宜蘭礁溪｜山友拉麵：濃濃日式風情！溫泉番茄、豚骨高湯熬煮，湯頭濃郁還可以免費加麵

這間位在礁溪車站附近的山友拉麵，在google的評價不算低，如果各位人客上網查宜蘭拉麵店，山友拉麵也都會在名單裡，這次的行程剛好就在附近，所以就選擇在這裡用餐，山友拉麵就在山形閣飯店的一樓，離礁溪車站和礁溪轉運站都不算太遠，附近也有地景廣場停車場，停車場雖然不大，但也方便，地景廣場還有免費的泡腳池，吃完拉麵還可以來泡泡腳。

山友拉麵｜用餐環境

一進門，就可以看到濃濃日式風格的塌塌米，不太清楚是裝飾用，還是真的可以坐在這裡，但是我一定不會選擇坐在這裡。

右手邊是櫃台和吧檯，這裡沒有板前料理，只是單純的飲料吧檯，不過，我還蠻喜歡這在這個位置，會比較像在日本吃拉麵的氛圍。

櫃台旁貼滿滿的日本酒酒標。

左手邊也是座位區，但是這裡有大片的落地窗，採光比較好，想拍照的人客，這裡會是比較不錯的選擇。

因為網路上的評價不差，怕生意太好，候位會等很久，所以選擇了店家剛開門的時間，就登門光顧，果然，在我拍攝完所有照片後，人潮就湧現了。初次到訪，店內的大姊很熱心的招待，以及很細心的講解餐點，值得給予肯定。

山友拉麵｜餐點推薦

上菜囉！

．日式炸豆腐

這個豆腐炸得很不錯，外酥內軟，在吃的時候要小心會燙，提醒一下，這是炸豆腐，不是炸臭豆腐。

．唐揚雞

吃過蠻多不同店家的唐揚雞，基本上大同小異，最主要的關鍵，除了香酥的外皮，雞肉還要保有水嫩多汁，這才是完美的唐揚雞。

．美粒果

就是果汁。

．豚骨原味拉麵

湯頭是用豬大骨和雞腿骨為主要原料，經過十小時的熬煮而成，算是一碗很基本的豚骨拉麵。湯頭濃郁，麵條軟Q適中，配料有叉燒，溏心蛋，鮮蔥，木耳，一樣都不少。

豚骨高湯為何會是乳白色？豚骨高湯呈現乳白色的湯頭，像是精華湯品，製作乳白色高湯相當辛苦，使用大骨、肉骨等熬煮湯頭，但為什麼湯會呈現出乳白的顏色，明明一般煮大骨湯都是清澈的，是骨頭裡的成分造成的嗎？乳白色高湯主要是食材中的蛋白質和脂肪經過長久熬煮後釋出，所產生的乳化效果，在熬煮過程中，鍋內水分因加熱受熱而持續滾動，而食材中釋出的脂肪與水相互混合後，開始產生乳化情況，在視覺上會感受呈現出乳白色。而湯頭熬煮出乳白色，除了滾煮時間與作法，使用的食材也有講究。（以上資料摘錄自愛料理生活誌）

．蕃茄豚骨叉燒拉麵

使用溫泉蕃茄所熬煮出來的蕃茄糊，再加上費時熬煮的豚骨高湯，看似平淡無奇的湯頭，卻是內行饕客的最愛。含有豐富的葉酸，維生素C和茄紅素，紫洋蔥抗炎，抗老化和美肌，真的是一碗美顏抗老的拉麵。我是不太清楚日式拉麵有沒有蕃茄豚骨湯底，但是喜歡吃番茄牛肉湯麵的人客，這碗蕃茄豚骨叉燒拉麵，倒是可以試試看。

山友拉麵的份量不算少，不過最後還是有再多加一球麵，而且還是免費的。山友拉麵基本上大家的評價都不差，我個人也是覺得還不錯，如果各位來到礁溪泡溫泉，也想來一碗熱呼呼的日式拉麵，山友拉麵，也是可以放進口袋名單裡。