台中｜燒肉割烹天皇：預約制無菜單燒肉割烹料理，沉浸式用餐體驗，奢華驚喜度拉滿～

愛吃和牛燒肉的朋友趕緊看過來！台中新開幕的無菜單板前燒肉割烹料理「燒肉割烹天皇」，不僅主打日本和牛料理，每季菜單更以團隊至世界各地考察旅行進行發想，一邊用餐還能邊聽主廚分享每道料理的由來，彷彿身歷其境，連心都被帶著出門旅遊了呢！

這樣好比天皇般的尊貴饗宴，全面採預約制，讓人更好地沉浸在與板前長的互動，精緻料理與旅行故事交織而成的驚喜體驗。

燒肉割烹天皇｜地理位置

燒肉割烹天皇就位在松竹路三段與敦化路一段交叉口附近，距離台中洲際棒球場不遠，純黑色的建築外觀流露出內斂的質感，門口還特意打造了一座日式小庭院，還蠻有意境的。

在門口報價等候帶位時，服務人員還會貼心地送上迎賓飲料，冰涼的麝香葡萄烏龍茶也很爽口好喝。

燒肉割烹天皇｜訂位須知

燒肉割烹天皇的店休日為每週一，另外有不定期店休（每月雙數週二），像我們這天來體驗的是板前，用餐時間、價位與訂位方式如下：

午餐

• 入座時間 12:00～12:20
• 正式開餐 12:30

晚餐

• 入座時間 18:30～18:50
• 正式開餐 19:00

位依午餐、晚餐與平日、假日有所區別，餐點總道數也會隨之調整：

• 週二～週五 提供餐點 精選午餐NT.2500
• 週二～週日 提供餐點 主廚晚餐NT.3500
• 週六～週日 提供餐點 主廚午餐NT.3500

備註：上述內容全部需另加一成服務費。

在不少割烹料理餐廳都能看到餐酒搭配的組合，魚編選的是無酒精的pairing，乍看可能會好奇，為何無酒精pairing與含有酒精的pairing價位差不多，但實際體驗過後，整個餐期下來搭配的5杯飲品真的是精彩絕倫，與餐點有相得益彰的效果！（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

這裡還有紅白酒、果實酒、清酒、啤酒與其他無酒精飲品能夠選擇。（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

燒肉割烹天皇｜用餐空間

燒肉割烹天皇有分為板前與包廂兩種用餐空間形式，包廂有六人座與兩人座的選擇，不僅隱密性高而且奢華感滿滿，這區就是板前區域，一共僅有12席，除了可以近距離與板前長、師傅們互動，還能觀賞餐點的烹調過程，視覺、嗅覺、味覺與聽覺等多重面向的感官享受，一次就能擁有。

燒肉割烹天皇｜餐點特色

入座後可以先享用招待小菜，裹上蜜糖的糖漬核桃口感香脆，柚香醃蘿蔔也很清爽脆口，甚至還有葡萄柚果肉呢～

旁邊還附有含有檜木精油的熱毛巾可以擦手，陣陣香氣隨著溫度慢慢散發出來，特別沁人心脾，讓人放鬆心情迎接這場盛宴。

首先上場的仙氣飄飄的神秘寶箱，一打開來原來是今天料理會使用到的和牛們，來自北海道知床的和牛帶有超美油花，難怪大家的手機與相機都停不下來啊～

開場的的牛肉高湯也很有儀式感，將牛肉湯倒入高腳杯中，閃耀著金黃色澤，喝起來如牛肉版的滴雞精般香醇濃郁。

第一杯佐餐飲料是蜜思嘉的白葡萄氣泡汁，杯身以繽紛的食用花點綴，入口帶有淡雅花香與細緻的氣泡口感，清新解膩又能轉換口氣，搭配接下來的海鮮，更凸顯出食材的鮮美原味。

開胃前菜是海膽、甜蝦與軟絲，以及厚岸生蠔佐柑橘醋凍的組合，可以將海膽、甜蝦與軟絲一同品嚐，能夠感受到海膽的濃郁鮮甜、甜蝦的膠質與彈牙，還有軟絲的滑嫩Q彈。

肥美大顆的日本厚岸生蠔，結合了特製的柑橘醋凍，不但飽滿多汁，更多了柑橘醋凍的酸甜果香，爽口不膩。

小巧精緻的珠寶盒接著登場，以滿滿的生和牛塊為基底，表面以魚子醬、食用花與金箔點綴，旁邊還附上了極其香酥的北海道十勝麵包片可以搭配。

雖然吃過這麼多和牛，但魚編倒還是第一次吃到生和牛，沒想到完全不腥，富含油花的和牛塊相當軟嫩，搭配魚子醬更能襯托出鮮味，再加上麵包片一同入口，口感層次很豐富！

這道更是讓同場的許多客人為之驚豔，以中華料理裡經典的麻婆豆腐去發想，結合菠菜與和牛，再淋上胡麻醬汁，目前在其他地方絕對吃不到！

最頂端的特調麻婆醬汁有夠銷魂，香麻爽辣的醬香，與包入菠菜的和牛真的是絕配，夠味又不油膩，底部還有嫩口又帶點微Q的豆腐，伴隨著胡麻醬汁的香濃，讓人感受意猶未盡。

這裡搭配的是白桃紅茶，紅茶馥郁清爽，尾韻還帶有白桃的細緻甜香。

牛舌兩吃也很讓人著迷，薄切牛舌的口感爽彈又有嚼勁，厚切牛舌則是經過昆布熟成，肉質彈牙不失多汁，魚編建議可以先吃原味，再搭配萊姆和鹽之花一起享用，能夠感受到清爽的獨特滋味。

來吃日式料理當然少不了壽司，將烤過的海苔片包入赤醋飯，以及北海道海膽與富山灣白蝦洋蔥碎和牛，食材真的很敢給，多到根本快要包不起來～

北海道海膽本身就十分鮮甜，結合了富山灣白蝦洋蔥碎和牛，多了幾分滑嫩口感與辛甜氣息，大口咬下超滿足！

這道金磚燒也相當優秀，特地選用了肩背的部位切成金條塊狀，外表烤得極其香酥，內裡肉質卻保有粉嫩多汁的模樣。

大塊的金磚燒吃來特別有肉感，隨盤還有特製的橙醋與蘿蔔泥能夠搭配，剛好平衡了油脂豐滿的膩感。

佐餐飲料是藍莓蕎麥，不僅乍看近似紅酒的色澤，就連味道也很相近，搭配金磚燒更是畫龍點睛之筆，醇厚油香層次在口中不斷迴盪。

在這裡又讓我們見識到了和牛不同的料理方式，將和牛排以稻草燻香入味，整個過程其實還挺魔幻的，陣陣火焰與白煙就像是在施展魔法，在視覺層面真的有被觸動到。

烤過的和牛肉質熟度恰到好處，外表香酥帶有細緻的稻草氣息，內裡肉質軟嫩，甚至有點像是生魚片般的口感，而且稻燻香氣完全不會掩蓋牛肉本身濃郁的香氣與甜度，非常加分！

這道「夏多布里昂生吐司」更是許多網友特地專程來朝聖的菜色，裡面包入油炸至三分熟的和牛菲力，外酥裡嫩又多汁。

外表的吐司也不馬虎，特別選用生吐司烤至金黃色澤，香酥帶脆的迷人口感，與富有肉感的和牛菲力，造就了豐富的層次，難怪也讓許多同場的客人印象深刻。

剛好來杯柑菊薄荷可以轉換口氣，除了有著細膩的柑菊香氣，還帶有薄荷的涼感，有點像是無糖版的涼茶風味。

割烹料理除了講究餐點的美味，板前的互動也是樂趣之一，雖然牛舌吃過不少次，但完整的牛舌還真沒見過幾次，看起來真的很驚人耶！

打開奢華的金球器皿，映入眼簾的是以札幌味噌燉煮的牛舌切塊，口感香嫩又帶些脆彈，另外搭配了奶油馬鈴薯與現磨黑胡椒，讓原本的味噌更增添了幾分濃郁奶香。

魚編之前在滑手機時，就被日本的冰磚素麵給燒到，沒想到現在台中就能吃得到啦！

板前長也順道分享先前到日本考察旅遊，卻一直無緣目睹富士山的真面目，所以這道又被稱為「翻轉富士山冰磚素麵」，就知道執念有多深啦～

自製的冰塊裡面盛裝的是北海道江丹別盛產的素麵，再搭配上食用花與新鮮檸檬片，吃起來冰涼彈牙，同時又帶點果香微酸，格外爽口解膩。

這道組合也非常有趣，左邊選用了牛隻橫膈膜的內裙肉，右邊則是迷你的炸飯糰，包入起司與炸銀魚，吃起來超級香酥脆口呢！

內裙肉雖然本身的肉質偏薄，但是烤過的口感鮮嫩、油花豐富又不膩口，再裹附上生蛋黃與現刨黑松露，不僅變得更加滑嫩，還多了獨特的蕈菇香氣。

這裡的佐餐飲料是樂園綠茶，茶香順口不澀，還伴隨著自然的花香，還蠻清爽的。

這道炊飯也很不簡單，集結了北海道的豐富食材，從和牛、炭燻烏魚子、松葉蟹到味噌鱈魚都能吃得到，表面還撒上了山椒粉，海陸的鮮甜精華通通都在這一碗啦～

熟食環節以現沖牛肉湯做收尾，湯頭鮮美好喝，裡面的和牛也很嫩口，熱呼呼地喝起來相當舒服。

甜點與水果出場的方式也很神秘，仙氣飄飄讓人忍不住好想偷偷搶先打開～

上層是特製甜點，以起司乾酪搭配無花果與麝香葡萄，再刨上栗子絲，極其濃郁的乳酪香氣，還伴隨著水果的多汁鮮甜，真的是絕配！

水果則選用了砂糖橘與水梨，吃起來都很鮮甜多汁呢！

最後的福壽山高山茶也很貼心，提供了兩杯不同濃淡度的選擇，除了可以直接飲用，也可以搭配甜點與水果。

來到燒肉割烹天皇真的驚喜滿滿，不僅嚴選日本和牛與頂級食材，就連佐餐的無酒精飲品也搭配得極好，再加上板前的旅遊考察敘事，以及趣味的交流互動，可謂是一場難忘的沉浸式體驗，分享給你們！