宜蘭好山好水、美食眾多,離台北距離非常近,成為許多台北人假日去踏青的絕佳縣市。說到宜蘭美食,相信許多人就會連想到糕渣、卜肉。不過,其實宜蘭還有一個美食,無論是涼拌、做炒飯都很好吃,那就是五結鄉的鴨賞。相信許多人品嘗過鴨賞的美味,但是為什麼宜蘭要賣鴨賞呢?
說到宜蘭美食,相信許多人就會連想到糕渣、卜肉。不過,其實宜蘭還有一個美食,無論是涼拌、做炒飯都很好吃。(圖/風傳媒提供)
文章重點
為什麼宜蘭要賣鴨賞呢?
鴨賞源自於宜蘭縣五結鄉,該地常受颱風影響,容易造成水患。在過去,這裡是農業社會,物資匱乏,民生不富裕。為了彌補農作損失,許多家庭開始養鴨。
鴨賞為什麼叫做鴨賞?
鴨賞為何叫鴨賞有兩種說法,一種說法是把鴨子撐掛在室外很像「晾衣裳」。另一種較為常見的說法是,把鴨子當作「犒賞」別人的高級禮物,所以叫做鴨賞。
鴨賞是鴨子哪什麼部位?
鴨賞並非特指鴨子身上的某個部位,鴨賞是一中製作的方式。首先,將鴨子的內臟去除並洗淨,然後用竹片撐開。接著,在表層均勻塗抹鹽,進行為期七天的醃漬,之後放置於戶外自然風乾。當鴨子完全風乾後,將其放入烤箱中,使用木炭和甘蔗進行燻烤,待鴨肉吸收甘蔗的甜味並上色後即完成。
位在宜蘭五結鄉的「鴨寮故事館」在Google評論上高達4.4顆星,其開立的「謝記鴨賞店」也有高達4.1顆星,是宜蘭五結鄉的必去景點和幣買伴手禮,有饕客評價,「價位真的比觀光區便宜12百元,味道一樣好」、「買了鴨腿肉很嫩、鴨舌味道不錯、鴨翅很硬」、「謝記鴨賞好吃,可以做出非常多種變化料理,不會死鹹也沒有過多色素,還有鴨寮故事館很棒」、「謝記鴨賞,肉質軟嫩Q彈,口味傳統道地,充滿了迷人蔗香煙燻而不死鹹,配飯或是當作下酒菜好適合」、「謝記鴨賞的鴨肉很好吃,肉質不老、不澀、不乾、好嚼,香Q美味」。不過,每個人感受不同,有的網友覺得不是那麼合口味,「稍嫌一點鹹」、「覺得普通沒什麼特別之處」、「蠻鹹的」、「普通」。