桃園｜小云滇：忠貞市場排隊名店～專賣紹子湯底米干店，主打雲南經典美食「過橋米線」

桃園中壢米干推薦～「小云滇」，店址位於桃園市中壢區前龍街35號，地處忠貞市場米干超人氣排隊名店，榮獲桃園金牌好店勳章，從早上6點營業到晚上9點，以雲南經典小吃「過橋米線」為主，是一間專賣紹子湯底的米干店；雲南人愛用紹子加入料理之中，「小云滇」的紹子用的是黑豬絞肉和新鮮大番茄再融入多種民族香料，湯頭用溫體黑豬大骨慢火熬燉而成，店面裝潢以白族紮染為概念，呈現出明亮的時尚民族風格空間；菜單品項必點木瓜絲70元、肝蛋紹子米干90元、招牌紹子米干90元、肝蛋紹子米線90元、小菜40元，好吃好拍，龍崗米干排隊名店必收口袋，忠貞市場排隊美食強力推薦這家「小云滇」。

小云滇｜交通位置

如何造訪「小云滇」？交通可線上搜尋「小云滇」，店面就位於龍東路熱鬧區，位處忠貞市場的入口，周邊有公有停車場，市場入口斜對面附近有收費停車場，停車場入口有YouBike租借站，車子停好步行2分鐘即可抵達，停車超方便。

小云滇｜集團分店

「小云滇」來自阿美米干飲食集團，和阿美米干、七彩雲南是同一體系，旗下還有皆為滇緬料理的獨立支線：阿美金三角點心、 七彩雲南、云滇、版納傣味，營業時間從早上六點到晚上九點，跟阿美米干一樣營業時間非常長，讓老饕方便食用。

「小云滇」以雲南經典小吃「過橋米線」為產品主軸，是一間專賣紹子湯底的米干店，雲南人愛用紹子加入料理之中，「小云滇」的紹子用的是黑豬絞肉和新鮮大番茄再融入多種民族香料，湯頭則是用溫體黑豬大骨慢火熬燉而成，鮮甜的大骨湯加上濃醇的紹子，讓「小云滇」的每一道餐點都有死忠的粉絲。

小云滇｜用餐空間

兩層樓的用餐空間，室內設計和店員制服均以白族紮染為概念，呈現清爽明亮的民族風格，更展現時尚都會裝璜風格，乾淨的用餐環境、訓練有素的服務態度是「小云滇」給顧客的鮮明印象；下午兩點多來吃飯，可見一樓還在排隊，等候叫號內用座位，生意超好。

二樓長條形用餐空間，大片窗景採光明亮，適合一家人來用餐，環境整潔衛生，二樓設有乾淨廁所。

桌上有調味醬料，可以自己添加，衛生紙也有提供。

一樓盡頭是開放式廚房，所有餐點從這裡出餐。

角落看見「金牌好店」招牌，榮譽勛章。

．小菜區

一樓櫃檯前方有提供幾款小菜，喜歡先拿取，不管內用或外帶，點好餐結帳，才會安排位置。

小云滇｜菜單品項

「小云滇」菜單內容圖文並茂，餐點大致分為湯麵類、乾麵類、砂鍋類、小菜、甜點、飲料等，雲南紹子可以選擇米干、米線、黃麵任一搭配，百元美食讓你輕鬆點餐沒有選擇障礙，主打米干專賣店以及特色小菜。

．涼拌小黃瓜40元

涼拌小黃瓜清爽開胃，加入蒜頭和辣椒醃漬，很脆口。

．豆乾海帶組合40元

小菜組合有豆乾、海帶等，滷的夠入味不會死鹹。

．甜品涼糕40元

飯後甜點類似涼糕，上頭有椰子絲不甜膩，QQ彈牙口感，是一款在地甜點。

．木瓜絲70元

木瓜絲非常脆口，切得比較細，醃漬沒有到很軟，搭配冬蝦、小黃瓜、番茄、魚露、蝦醬和花生碎，口感帶點甜與清爽的酸，蝦醬味道不過重但有點辣，好涮嘴開胃。

．肝蛋紹子米干90元

肝蛋紹子米干單點90元，若是加點套餐，會有一杯飲料＋一份40元小菜，整碗紅通通色澤不是辣油而是番茄湯頭，有加入番茄和酸菜，一整大碗光看就很有份量。

．招牌紹子米線90元

招牌紹子米干裡面有肉、蛋、豬肝，再加上大把酸菜和蔥花讓味道的層次更豐富，一次滿足所有口味，一整碗招牌就是所有食材都吃得到。

豬肝不柴份量給得多，咬下一口不會太硬，整體口感很可以，肉片給得很多，彈牙嫩口肉質新鮮沒豬肉腥味，涮嘴。

．招牌紹子米干90元

米干的製作是將陳米混合白飯磨成米漿，在圓形鐵模倒上薄薄一層隔水加熱，約兩分鐘後起鍋晾在竹竿上，涼了就可以摺起切成寬麵，比生米漿製作的粄條更薄透，米干口感像是易斷的板條，這裡的米干比較有厚度，不容易斷裂，更能吸附湯汁，好吃！

．米干、米線差別

紹子米線90元，米干跟米線差別在哪？粑粑絲顧名思義，將口感像麻糬的米製成「粑粑」擀成薄片切絲，外型較寬扁；而米線的作法與米苔目有點像，也是糯米漿以有細孔的杓篩擠到水裡定型，但外型更細圓如米粉，就好比米線像是細的米台目，粑粑絲則是較薄的米干，滑溜有口感，都好吃。

「小云滇」是紹子米干專賣店，自家熬製獨特湯底，很多人會問「紹子米干是什麼」，雲南人愛用紹子加入料理之中，「小云滇」紹子用的是黑豬絞肉和新鮮大番茄再融入多種民族香料，湯頭則是用溫體黑豬大骨慢火熬燉而成，鮮甜的大骨湯加上濃醇的紹子，湯頭看起來紅通通但喝起來不辣，肉燥紹子醬湯頭香濃厚實風味，很具特色的獨家湯底，好喝。

小云滇｜整體評價

中壢龍岡米干必吃「小云滇」，這間是忠貞市場超人氣排隊名店，店面環境乾淨，萍子好喜歡，店家獨特的湯底，讓人好銷魂～米干愛好者注意啦，這間龍崗米干排名有入榜，可見有多夯。