台中｜初美涮涮鍋：火鍋店附手搖飲、知名甜點？高質感海鮮和牛火鍋大滿足！

台中又有新的火鍋店囉，還是知名甜點店跨足的質感火鍋店！初美涮涮鍋整體偏日式風格，除了提供各國和牛、活體海鮮，還有日本職人打造的獨門湯頭。價位偏高但食材都是精挑細選，服務也很到位，一份套餐從開胃菜吃到甜點都很享受，對食材特別要求的朋友，來這裡一定能得到滿足，想找台中高質感火鍋店或是台中活體海鮮鍋物，絕對不能錯過這裡，重點是甜點跟飲料都很強喔，推薦點蘋果系列比外面手搖飲還好喝！

初美涮涮鍋｜用餐環境

店內延續日式質感風格，空間也相當寬敞，座位從2人到多人聚餐都沒問題。

令人驚訝的是火鍋店裡居然有手搖吧檯！初美的飲料品項很多，新鮮現搖，好喝程度堪比飲料專賣店。

建議來這裡一定要點蘋果系列，使用新鮮紅蘋果跟青蘋果，每杯都有足足兩顆蘋果的用量，現點現打新鮮又好喝。我們點了完熟蘋果大地紅茶跟鮮榨紅蘋樂多都很推薦，但我更愛蘋果紅茶，清爽的茶湯搭配自然蘋果香氣，那滋味真的是愛了愛了！

初美涮涮鍋｜餐點介紹

初美餐點採個人套餐形式，從開胃菜、前菜、主食、飲品、甜點等通通包辦了，有法式套餐的精緻度！食量比較大還可以選（肉＋肉、肉＋海鮮）雙主菜，一次品嚐多樣食材也更有飽足感，我們今天點單一肉品再加購時令海鮮。

現在用餐打卡都會贈送一盤大顆的東石寸蛤，煮起來飽滿多汁，雖然是贈送的也很有誠意喔！

基本沾醬有胡麻醬跟金桔醬油，還會另外準備沙茶醬、蔥花、辣椒醬，有需要也可以跟店家拿乾辣椒片或蒜頭，然後辣椒醬挺辣的，建議你們不要一次加太多。

．活體海鮮

有龍蝦、帝王蟹、澎湖海魚等等，需要提前三天預訂。直接從水缸抓出讓客人確認後再秤重計價，我們當天吃的龍蝦重443g售價是842元，看這隻活力十足的樣子就很期待。

．開胃菜

開胃菜是魚介茶碗蒸，上面點綴了鮭魚卵跟蟹肉絲，入口好鮮美！蒸蛋口感非常滑嫩，裡面還能挖到整顆干貝，覺得很好吃。

．前菜

前菜有三種選擇，在火鍋店吃到披薩感覺好奇妙，餅皮吃起來又香又Q，有點像窯烤披薩，讓人意猶未盡又不會太飽的份量也很剛好。

另一道是鹽燒島嶼海魚，每天的漁獲不太一樣，這天吃到皮Q肉細的黑點魚，還可以搭配海鹽或金桔一起享用。

愛吃生蠔的朋友，只要66元就能升級肥美的日本極鮮生蠔，擠一點金桔直接入口，冰冰涼涼相當消暑。

．時令野菜

野菜盤超有質感，東昇南瓜、栗子地瓜、木棉豆腐、白龍王玉米、金滑菇、奶油白菜等等，嚴選的當季蔬菜我都好喜歡，裡面幾乎沒有加工料。

．湯頭

初美涮涮鍋的兩款獨門湯頭是跟日本職人共同研發的，色澤清澈透亮。日高昆布風味較為清淡，單喝就很甘甜；口味重一點的可以選燒津柴魚，湯頭多了柴魚香，隨著食材煮久風味也會更濃郁！但總歸來說兩款湯頭都是偏清爽，讓你可以好好享受頂級食材本身的風味。

．副餐

副餐有米飯、烏龍麵、冬粉，我們選了Q彈的讚岐烏龍麵，也可以加79元升級溫泉和牛滷肉飯，和牛滷肉吃起來好香喔，再加上邪惡的溫泉蛋，增添滑順濃郁的口感。

．美國極上牛小排

牛小排的色澤與油花紋路都好漂亮，輕輕涮過就能享用，入口充滿肉汁與飽滿的牛肉香，不用沾醬就好吃。

．澳洲巧克力和牛羽下

巧克力和牛在生長過程中會餵食巧克力，肉質帶有獨特香氣！雖然澳洲和牛不像日本和牛油脂那麼豐腴，但吃起來還是很嫩口，而且香氣比牛小排更濃郁，好好吃喔！也可以搭配蛋液口感更滑嫩，有點像壽喜燒的感覺。

．波士頓龍蝦

活體海鮮在確認重量價格後，就會拿到廚房處理，上桌已經把肉跟膏分開，直接丟進鍋裡煮熟就能吃。海鮮色澤透亮看起來相當誘人，還會幫忙分切小塊，快熟又好入口。至於肥美的蝦卵跟蝦膏，建議你們留起來最後煮雜炊，點活海鮮或海鮮盛合最後都會贈送雜炊喔！

．雜炊

雜炊是拿進廚房煮好再端出來，加了蝦膏蝦卵果然更有高級感，不僅有食材的精華，還融入了鮮美蝦膏跟蝦卵口感，真的很好吃耶！就算超飽還是要吃上幾口，保證超滿足。

．台灣白蝦

台灣無毒養殖的白蝦，一份有6隻，很貼心連殼都剝好、蝦腸也去掉了，煮完就可以直接吃，Q彈脆口的蝦子，其中幾隻還帶著濃郁蝦膏，吃起來好過癮。

．日本生食干貝

生食級干貝煮30秒就可以吃，鮮甜嫩口，愛吃干貝的別錯過！

．極上花枝蝦漿

蝦漿也是必點！肉眼就可以看到用料超實在，每一口都吃得到蝦子跟花枝的鮮甜，口感很Q彈，我平常不愛火鍋料都覺得花枝蝦漿非常好吃。

．極上墨魚花枝漿

黑黑的墨魚花枝漿，吃得出用新鮮墨魚汁製作，味道相當濃郁，也是每口都能吃到大大的花枝塊。

．東北角透抽

海鮮基本上都很新鮮，可以看自己喜歡吃什麼，我自己最推薦白蝦跟蝦漿、花枝漿。

．1% bakery 聯名甜點

甜點是跟1% bakery聯名的琥珀焦糖布丁，布丁口感清香滑嫩，上面黑黑的都是香草籽喔，但更推薦你們加19元升級黃澄澄檸檬塔，除了花朵般的唯美外型，咬一口酸甜帶勁，直接吃像冰淇淋雪霜口感，退冰一下像吃慕斯都很讚。

台中西區新開幕的頂級涮涮鍋，用清爽厚工的湯頭讓你品嚐食材原始風味。來這裡可以吃到各國和牛與頂級海鮮，從前菜、開胃菜到主餐、甜點讓你體驗法式餐點的精緻質感，價格偏高但無論餐點或服務細節都很用心，而且飲料超好喝，很適合平常注重生活質感的朋友，重要節日、約會、慶祝也很推薦來這裡唷！