花蓮美食｜燚燿日燒肉：花蓮火車站前的高質感日式單點燒肉，必吃鹽蔥脆脆牛舌！

花蓮單點燒肉的選擇其實並不多，除了原本幾個在地人氣品牌之外，在花蓮火車站前終於也新開一間，不管在肉品品質、還是用餐氛圍都相當有質感的日式燒肉店－燚燿日燒肉。文章繼續看下去之前，直接先說結論，我是吃完就直接把這間店收進慶祝餐廳懶人包裡了！推薦給喜歡嘗鮮日式燒肉的你／妳。

花蓮單點燒肉的選擇其實並不算多，除了原本就熟知的幾個在地人氣品牌之外，大多以CP值為主打的吃到飽型態。而最近在花蓮火車站前站附近，也新開了一間不管在單點品質、還是用餐氛圍都相當有質感的日式燒肉「燚燿日燒肉 地球旗艦店」，跟著文章腳步來認識這間被我收進口袋名單的日式燒肉店吧。至於大家都很關心的停車問題，因鄰近秀泰影城、World Gym、好樂迪KTV等前站娛樂商圈，國聯五路旁的收費停車格就會需要碰碰運氣；又或者可以往隔壁國聯二路停妥後再步行過來，也不算太遠。

日本不像台灣是以數字來命名星期，而是以七曜日來命名，分別為日曜日(日)、月曜日(一)、火曜日(二)、水曜日(三)、木曜日(四)、金曜日(五)、和土曜日(六)。而今天造訪的「燚燿日燒肉 地球旗艦店」，則是以火曜日概念做為命名發想，除了燚代表著四位老闆合資開店以外，也希望這四把火，讓就算是在週間的火曜日／星期二，也能有更多人潮到店，品嘗老闆對於燒肉的職人精神。

花蓮美食｜燚燿日燒肉｜店內環境開箱

．寬敞用餐空間

沿著樓梯走上燚燿日燒肉，但比較可惜的是好像沒有無障礙設施。映入眼簾的是寬敞又具有現代質感的裝潢，全黑牆面、桌椅以及投射燈三者相襯，直接打中了我的喜好；店內配置也不會因為想多接客人而讓空間感過於壅擠，用餐距離讓人感到滿舒適的。

．吧檯用餐區

吧檯區就像是高級日料的內場般具有神秘感，這邊是以兩人到店用餐為主要帶位的區域；但如果該時段沒有滿座，也會安排四人桌型的座位區提供用餐。

．預約制包廂

如果是團體或是機關事先預約的話，店內也有提供這種10人座的長桌包廂能夠使用，也能更兼具用餐的隱私性。

．卓上しちりん日式燒烤爐

燚燿日燒肉的烤爐很特別，是日本製卓上しちりん的珪藻土炭火烤爐，在爐子的側邊，則是有能夠調節進風大小的風門。不過，控風這種專業的事，還是交給專業的店員來代勞就好，才不會火來得太快、太旺而烤焦。註：店內無標榜專人服務代烤，如現場夥伴人力許可，會盡力協助。

．調味料&燒肉沾醬

大多數肉品都有事先醃漬入味，並可以再依照個人喜好或口味來搭配沾醬或調味料使用。像我自己就是一定會先吃原味，品嘗到肉質香氣之後，再搭配調料來增添層次感與風味，推薦大家。

．特製雞湯

入座後先來上一碗熱呼呼的燚燿日燒肉特製雞湯，為真正開始享用燒肉品項之前的準備工作暖暖胃。

花蓮美食｜燚燿日燒肉｜菜單介紹

燚燿日燒肉菜單為全單點式燒肉為主打招牌，用餐時間從訂位起算110分鐘、每人低消為500/人。

花蓮美食｜燚燿日燒肉｜快樂小牛雙人套餐

今天特別開箱了燚燿日燒肉菜單裡，目前僅有的豬、牛兩種雙人套餐，以及單點一些品項拍照。然後有些共同都有的品項也會嘗試以穿插方式，用照片和文字敘述來分享給大家。

．生菜包肉

有一點厚度的燒肉搭配著特製沾醬，再依序將泡菜、蒜片包進生菜當中，整體搭配爽脆，吃起來也不會覺得膩口。重點是每片生菜都清洗的很乾淨，食材處理這點是我出去外食時，會很在意的部分。

．本日澳洲和牛

澳洲和牛，是我們常聽到正統日大和種的特種日本牛之外，目前世界第二大規模畜養和牛的國家。與日本和牛之間的差異，除了血統、飼養天數、環境以及飼料不同等面向所影響之外，澳洲和牛呈現出了與日本和牛在肉質味道上的差異。

紅寶石般的色澤、與均勻大理石油花在厚切燒肉的表面；然後確實光外觀這樣下去比較，油花感比日本和牛來得精瘦一些。先以原味方式品嘗澳洲和牛，只要簡單燒烤至5-6分熟，就能品嘗到有別於日本和牛那入口即化的嚼勁與口感，肉汁真的很香。

．日本鯖魚

對日本鯖魚有所認識也是拜漫畫將太的壽司所賜，是日本一般家庭料理中常會出現的食材。除了可以沙西米、日式鹽烤、味噌煮、照燒等料理手法之外，也很常被用來當作炭火爐上的佳餚享用。

像烤魚這種比較難處理的食材，就請現場有空的店員幫忙開外掛，於是就很順利的烤出了零失誤、表面呈現金黃焦脆的鯖魚。而我自己是平常較少會點魚來吃的人，但烤過的鯖魚有種特殊油脂香氣，與魚皮邊緣恰恰的焦脆感搭配相當合拍，肉質多汁又不會柴，滿不錯的其實！

．烤肉醬牛肋條

牛肋條是台灣牛肉麵料理中，除了腱子心、牛腩之外，也常常會使用到的牛肉部位。快火燒烤以後的牛肋條，帶有筋、肉與油花三者相間，加上處理肋條時的花刀切法，吃起來就更軟嫩且有層次，不用沾醬原味吃就相當有滿足感。

．鹽烤松阪豬

號稱黃金六兩的松阪豬燒肉片，取自豬的頭頸間的小區塊，是許多台灣人喜歡品嘗、具有嚼勁和肉質香氣的高人氣部位，不管是燒烤、還是火鍋等各種料理手法都很適合。

鹽烤松阪豬在桌邊服務的店員巧手翻烤之下，兩面都帶點些微金黃色澤就能準備開動啦！然後已經有事先調味的松阪豬，不用另外沾醬就已經夠味了。吃起來脆脆有咬勁的口感，加上充分地肉汁香氣，真的很喜歡吃松阪豬耶～

．奶油雞腿肉

奶油雞腿肉也是套餐組合當中，看似平凡但卻又不平凡的一道品項。雞腿肉在上桌前已經處理成適合一口吃的大小，在烤到表皮些微焦脆以後，沾著遇熱融化，香氣撲鼻的奶油一起吃就很有滿足感。

花蓮美食｜燚燿日燒肉｜開心小豬雙人套餐

如果是不吃牛的朋友來燚燿日燒肉，也不需要擔心沒東西吃；雙人套餐的另一選擇就是這組「開心小豬雙人套餐」，從例湯到收尾的甜點烤日式三色糰子。以兩個人這樣吃下來，確實是會有飽足感的，分享給大家。

．和風番茄鮮蝦沙拉

不管是牛或豬哪一組雙人套餐，都會有的沙拉二選一；而我們今天所選擇的是「和風番茄鮮蝦沙拉」，豐富爽脆的生菜和鮮蝦等食材混合，並淋上和風油醋醬調味，做為開胃前菜享用剛剛好。

．梅花豬豬

事先醃漬調味好的梅花豬豬，堪稱絕對不會失敗、卻又具備一定標準分數的豬肉部位；也是一般日常在烤肉時常會出現的，為等等將出現的伊比利豬肋條和鹽烤松阪豬拉開序幕。

．墨魚香腸

將墨魚香腸烤至邊緣稍微捲曲起來、然後白色油脂變得金黃微焦就算是完成。然後吃起來的味道就像是平常在吃臘腸的那種感覺，就是咀嚼起來會有點黏牙的那種咬感，整體來說香Q香Q的味道體驗還滿是不錯。

花蓮美食｜燚燿日燒肉｜燒肉單點

除了兩組牛豬雙人套餐之外，還參考店員的建議，點了一些燚燿日燒肉較為特別、店內人氣必點的單點品項來試試口味，以下就請大家繼續看下去囉～

．鹽蔥脆脆牛舌

記得多年前在京都晴空塔，吃過了利久牛舌之後，就有種回不去的感覺；每次只要到了燒烤店，不管是厚切、還是薄切，各種處理手法不同的牛舌，都會想要點來回味一波日本感。

而燚燿日燒肉的鹽蔥脆脆牛舌，在盛裝肉品的盤子選擇上，也在視覺上達到了搭配，看起來有種高級感。

不過和利久牛舌的厚切不同，燚燿日燒肉的薄切牛舌僅要在炭火爐上稍微烤一下，老闆特製的鹽蔥醬使用，爽脆口感和遇熱後浮出牛舌上的肉汁搭配，讓人一口接一口就完食了，我大推他們家的牛舌！

．特選稀有豚上蓋

店員在點餐推薦時，特別介紹了這一道特選稀有豚上蓋，也就是豬的肩膀與里肌中間的肉。好像也因為這邊的肉不太好處理、取得，因此是豬肉各部位當中相對稀有的品項，說什麼都要點一份來嘗鮮看看的啊！

燒烤至兩面都呈現金黃微焦之後入口，從烤得過程當中不難發現，豚上蓋是油花含量較高的部位。不過咬起來卻不會讓人有噁心或膩口感，可以說是在我自己今天所吃的烤肉品項中，榜上有名的選擇，推薦給大家。

．稀有雞伯伯

店員還推薦給我們這道「稀有雞伯伯」，簡單來說就是將雞脖子的皮和肉去骨取下，變成照片中這樣的長條狀烤物。而也因為將雞脖子去骨是件相當費工的事情，因此每天都是由老闆來準備這項具有挑戰的任務，也是這道雞伯伯稀有的原因。

這道稀有雞伯伯吃起來的味道，其實就像平常在啃雞脖子差不多；但對於我這個比較懶惰吃的人來說，可以直接去骨享用脆脆的雞脖子肉，當然是再好不過的選擇吧？看到就直接先點一份試試看再說！

．燒肉界新星橫膈膜

橫膈膜感覺是近幾年才聽到在燒肉店比較紅的燒烤必點部位，共有厚裙、內裙以及外裙三種部位所組成，也是肉質風味濃郁的地方。今天根據店員的推薦，我們選擇了味噌醃漬處理過的橫膈膜來嘗鮮。

原本就有用味噌醃漬過的橫膈膜，搭配泡菜和蒜片一起，包著生菜吃實在太奢侈啦！然後是烤出來那個肉質紋理，油花分布均勻，吃起來juicy又滿特別的。

．蜂蜜起司地瓜燒

最後則是今天的收尾甜點1號選手「蜂蜜起司地瓜燒」，將整個錫箔容器放在烤爐上加熱，待起司融化之後就可以像照片中這樣，把蜂蜜、起司和地瓜全部喇在一起。除了也很有飽足感之外，甜甜的超好吃！就算沒有點雙人套餐，直接是單點的朋友也大推1號選手，認真不會後悔！

．日式三色糰子

一般我們常見三色糰子都是在日式和菓子店，但總是會覺得咬起來比較偏硬偏乾，還需要搭配熱茶才會剛好。收尾甜點2號選手簡單來說就是看起來很漂亮的燒麻糬，把三色糰子放上烤爐以後，再沾著煉乳與花生粉享用，就成功扮演了收尾甜點的重要角色。

今天這樣我們一行3人，點了快樂小牛雙人套餐，然後再依據小牛餐在開心小豬套餐裡所沒有的品項追加；並依據老闆推薦的人氣品項加點，其實整餐這樣吃下來是相當有飽足感的。

燚燿日燒肉 地球旗艦店　Info.
地址：花蓮縣花蓮市國聯五路57-1號2樓
電話：03 832 1177
營業時間：17:30-23:00；11:00-15:00（週六、日）
詳細內容以官方資訊為主