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台中|春韭:台北人氣無菜單插旗南屯!主打高檔台式料理,味蕾與視覺顛覆傳統的精緻饗宴

在台北老饕心目中享有一席之地的春韭私廚無菜單料理,目前展店到台中來了,專走精緻路線的春韭,不僅用餐氛圍營造得宜,對於每一道菜餚的料理更是講究,隨著春韭精誠店的進駐,想必能為競爭激烈的台中餐飲界,掀起一波新話題。

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春韭精誠店|品牌特色

主打高檔台菜料理的春韭,目前總共有三個據點,台北二家,台中一家,台北春韭分別是在中山北路的晴光店和士林的基河店,口碑向來不錯。最常聽到的抱怨竟然是太難訂位,每次臨時想去都沒有位子,所以提醒大家務必要提前預約,才能氣定神閒地享用到春韭精心準備的料理。這次他們首度南下插旗台中,讓台中人宴客聚會的高檔餐廳又多了一個好選擇,現在就跟我來看看春韭精誠店到底有哪些亮點?

春韭精誠店|交通停車資訊

春韭精誠店就位在南屯區精誠路和大墩二街的交叉路口,距離國美館不遠,轉角處白色的獨棟建築很好找,這邊不算熱鬧的商業區,反而是屬於比較寧靜的住宅和辦公大樓區,有種大隱於市的感覺。

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春韭精誠店沒有停車場,只能找路邊停車格或是附近的付費停車場,最近的是五權西路的Go Line停車場,走過來大約3分鐘。

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春韭精誠店|消費方式

無菜單料理的春韭採預約制,分成$1500/人,$2000/人和$3000/人等不同價位,平日中午優惠$1200/人起,無菜單私廚6人起訂,重點是不收服務費喔!另外目前平日中午有推出小資套餐方案,2~5人$2097~3955,不論人數多寡都有不同價位可選,這點還蠻彈性的。

春韭精誠店|裝潢風格

春韭精誠店的外觀頗為低調,路過此處完全看不出來是一家餐廳,外面只擺了一張長椅和一個長腿的人像雕塑,就連綠色招牌也不會太醒目,乍看之下可能會以為裡面是一家藝廊或是廣告設計公司之類的。

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沒想到推門而入後,瞬間還以為搭乘時光機穿越到另一個空間,一樓擺了不少有歲月痕跡的櫥櫃和滿坑滿谷的骨董藝品,全都是店主的精心收藏。

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瞧瞧這桌上除了美美的花藝擺飾,竟然還有隻活靈活現的貓頭鷹,一進來大家就忍不住狂按快門,這麼好拍的地方豈可不多拍幾張?

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其他還有朱銘太極系列的迷你版,托缽的達摩塑像和牆角的留聲機及打字機。

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牆上還貼了張大千的手寫的家宴菜單,這麼多夢幻逸品,真的很像來逛私人美術館。

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我最喜歡一進門這張花布沙發,坐在此處拍網美照,很有復古風上海老宅的感覺,連後面的壁紙都是大正和昭和時期的日式手寫帳本一頁頁貼上去的,沒想到春韭內部這麼美,竟然忘了穿旗袍來,害我一直捶胸頓足。

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春韭精誠店|用餐環境

我們的座位被安排在二樓,所以必須登上這個比較現代感的階梯。

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就連階梯轉角處拍起來也很有fu,遮擋用的屏風不是木雕就是用宣紙糊的,處處都透著文藝氣息,彷彿每個角落都在訴說著不同故事。

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二樓被區分成一大一小二個包廂,這個藍色門簾後面是比較大的包廂,門口還逗趣地擺了二尊小石獅,宛若來到古代客棧用餐的fu。

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一進來就先看到正中央的大圓桌,可容納12~15人的大圓桌上還擺了一把油紙傘作點綴,牆上那幅大師級的畫作很搶眼,天青水藍的配色害我差點哼起:「天青色等煙雨,而我在等你…」,這樣的空間不論宴客或聚餐都有足夠的私密性,蠻適合不想受到打擾的貴賓。

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其實包廂的空間很大,除了中間的大圓桌,旁邊還有這個泡茶品茗區,但主要是布置裝飾用,若想泡茶還是建議回到大圓桌。

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春韭命名典故來自於杜甫的詩句《贈八衛處士》:「夜雨剪春韭,新炊間黃粱。主稱會面難,一舉累十觴。十觴亦不醉,感子故意長。明日隔山嶽,世事兩茫茫。」,以前背誦這首詩,只記得後面卻忘了前面,春韭其實蘊含招待來訪故人之意,所以這個角落被闢成藏酒櫃,既然是貴客來訪,當然要有茶有酒才能賓主盡歡。

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這一區的包廂採光良好,長條桌最多可容納12人,還能邊用餐邊欣賞外面麻園頭溪的綠色景致,感覺十分愜意呢!

春韭精誠店|餐點介紹

我們當天吃的是$1500/人的菜色,不過主廚會依人數來做微調,無菜單料理就是沒有固定菜色,不過大家還是可以拿來做參考。

.鮮露豆腐絲

自製紅油與豆腐,使用雞湯煨煮2小時,師傅再以手工切成絲,是非常考驗刀工的一道菜,擺盤配色都很講究,這樣的排列組合看起來宛若一幅畫,吃起來更是清爽。

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.黃金雞湯

黃金雞湯是6隻雞+金華火腿來熬煮15小時而成的黃金湯底,光看色澤就很誘人,雞湯另外加入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇,以及一整隻全雞燉煮而成。

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舀一杓黃金雞湯來拍個特寫,是不是很想品嘗看看?這鍋雞湯精華充滿了濃郁和滿滿的膠原蛋白,喝起來順口極了,我還注意到大家都默默回添了好幾碗,行動就是美味的最佳證明。

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.檬果黑金鑽

一端上桌就讓大家瞪大眼睛,驚呼不已的一道菜,竟然連筷子都飛天了?這道檬果黑金鑽不但設計夠浮誇,品嘗起來的口感也是好幾個層次,把魚切片以料酒、胡椒、五香浸漬後,外面有炭香風味,過油煎至晶亮,最後再佐以芒果檸檬醬汁和少許金箔調配,黃色的粉絲是淋油固定的裝飾,只能看不能吃,千萬別把它夾起來配嘿~。

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.元蹄聚寶盆

這道元蹄聚寶盆是擺盤和名稱都很討喜的一道菜,豬腳使用自製五香滷製過後再深煎,最後再撒上北港花生粉料。

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吃起來口感QQ卻不油膩,旁邊五彩繽紛的聚寶盆配料還可以搭配著一起吃喔!

.雪耳松露雞蓉

看起來就是一道養顏美容聖品的雪耳松露雞蓉,宛如一朵朵花開在天藍色的盤子上,香氣十足的黑松露配搭雞蓉雪耳、核桃、葡萄乾等堅果,吃起來的口感很不一般,我喜歡白木耳搭配雞肉一起吃的滋味,中間還能吃到堅果是意料之外的驚喜。

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.海皇粉絲煲

感覺像是年節期間才有的團圓菜就是這道海皇粉絲煲,上層鋪了滿滿的海鮮,以自製的XO醬搭配仿土雞腿、鮑魚、紅薯細粉烹煮,底下的粉絲吸收了醬汁精華,微辣的口感吃起來反而很開胃。

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.蜂蜜梅子醋

中場休息剛好來杯蜂蜜梅子醋,微酸微甜的口感,喝起來健康又養生喔!

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.金絲鬆排骨酥

這道金絲鬆排骨酥還榮獲今年經濟部評選的推薦台菜,就可知道一定不簡單,加了蒜香調味的自製金絲鬆,讓排骨酥吃起來滋味更美妙,帶點微微辣味的金絲鬆跟煮得恰到好處的白粥一起享用,害我可以多吃好幾碗。

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.和牛/奶酥銀絲卷

從來沒想過澳洲和牛可以和銀絲卷搭配在一起,春韭的別出心裁真令人喜出望外,難怪能獲得「2023年第三屆500盤」的肯定。由於500盤是由台灣人觀點所選出來的美食評鑑,跟老外觀點的米其林不太一樣,能夠入選的餐廳都有一定的實力,採用M9澳洲和牛+洋蔥+黑胡椒和起司製成的銀絲卷,表皮炸到金黃酥脆更美味。另一款是甜的奶酥口味,還加了蔓越莓果乾增加風味,一樣好吃又涮嘴,還是期間限定喔!

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春韭精誠店|2023新菜分享

.四季牛舌花

大家都知道牛舌並不便宜,這道四季牛舌花也引來在座老饕的稱讚,用自製藤椒醬搭配四季豆+皮蛋泥,採低溫烹調入味的牛舌,吃起來不僅鮮嫩開胃,還可搭配下方彩椒一起吃更為爽口。

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.黃椒磐龍魚

這道黃椒磐龍魚其實是清蒸石斑魚搭配自製黃椒醬和絲瓜,不僅擺盤好看,更能吃到鮮美的石斑魚肉。

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.老虎藕鮑

這道老虎藕鮑是春韭推出的重量級新菜,用虎皮蛋捲裹上酥脆薄藕片+紫蘇葉,低溫烹調的桂香酒漬鮑魚是主角,再配一點紅肉火龍果,和主廚特別準備的泰式醬,XO醬和和風蛋沙拉三種佐料,一口咬下汁多味美,還能品嘗到三種不同的風味。

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.荔枝蝦球

幾可亂真的荔枝蝦球,維妙維肖的外表,讓大家又是一陣驚呼,沒想到吃進嘴裡卻是貨真價實的蝦球,這道菜真是太令人驚喜了。

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.甜點和水果

當天的甜點是紅豆芋頭薯泥,底下還有百香果醬,吃起來口感綿密,也不會過於甜膩。

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水果則是喜氣洋洋的火龍果,連切工擺盤都和別人不一樣,連小細節都有巧思呢!

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剛好我是最近壽星,所以還獲得春韭特別獻上的玉兔壽桃當小禮物,這麼貼心的春韭,難怪深獲客人青睞,如果想要感受賓至如歸的私廚料理,選春韭總沒錯。

春韭精誠店 Info.
地址:台中市南屯區精誠路662號
電話:04 2473 0998
營業時間:12:00~14:00、18:00~21:00(週一休息)
官網連結:https://www.facebook.com/springleek.tw/
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詳細資訊

春韭 精誠店

Google 評分:4.9

聯絡電話:04 2473 0998
店家地址:408062台灣台中市南屯區精誠路662號
營業時間:
  • 星期一: 休息
  • 星期二: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
  • 星期三: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
  • 星期四: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
  • 星期五: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
  • 星期六: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
  • 星期日: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
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