台北美食｜呷哺呷哺：精品小火鍋信義區開幕！六款獨門秘製鍋底任選，手工冰Q粉自助吧無限供應

由台商賀光啟先生創建，全球擁有千家分店的超高C/P值精緻小火鍋品牌「呷哺呷哺」今年3月榮耀返台，繼新光南西店後又見新據點，這回品牌插旗信義區火鍋聖地ATT 4 FUN，以多種鍋底、豐儉由人的個人套餐結合集團旗下手搖茶飲-茶米茶Tea Me Tea，打造高湯與茶湯共生店型，一次滿足消費者吃鍋與喫茶的渴望。因應商圈屬性，新店鋪營業至晚間12點，「呷哺呷哺」高人氣的絕配冰Ｑ粉在ATT 4 FUN店也改為全自助式，顧客可自由選擇喜愛的配料，讓DIY剉冰樂趣替用餐劃下美好句點，火鍋控們千萬不要錯過。

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圖片來源：呷哺呷哺提供。

1998年，創辦人賀光啟先生將一人一鍋的台式小火鍋引進大陸並成功發展，從餐飲品牌「呷哺呷哺」開始，逐步構建成多品牌、多業態，年營收超60億元，員工近3萬人，直營餐廳逾千家的集團公司。25年後創辦人鮭魚返鄉，為台灣鄉親帶來全新店型，除優化鍋底與菜品，空間設計方面也做了升級，堅持不變的則是一人一鍋、高C/P值、套餐形式、火鍋+茶飲等核心商業模式。

文章重點

台北美食｜呷哺呷哺｜用餐方式

「呷哺呷哺」將傳統台式小火鍋升級為套餐形式，套餐包含鍋底、肉盤、蔬菜拼盤、主食、絕配冰Q粉、茶米茶手搖杯，肉盤品類決定套餐價格，平均客單價落在500元上下，鍋底則有6種精采口味可選，葷素兼備。值得一提的是，「呷哺呷哺」台灣所有分店使用的鍋具皆為特製鴛鴦鍋，小鴛鴦裡裝的是集團主廚研發的養生菌菇鍋底，以炒香的杏鮑菇、洋菇、珍珠菇細丁加入松露醬、菌菇醬熬煮製成，多層次的濃郁香氣是涮肉的滿分搭配。另一邊的大鴛鴦則用來加熱顧客自選的鍋底，客人不需加價就能享受一鍋兩吃。

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圖片來源：呷哺呷哺提供。

「呷哺呷哺」自助吧選擇之豐也堪稱一絕，主食區除了白飯、咖哩飯、老油條和冬粉，還有南瓜麵、火龍果麵、雞絲麵、王子麵等選項，醬料區品類同樣琳瑯滿目，特別推薦嚐得出細磨花生與白芝麻香滑品質的呷哺芝麻醬，沾肉類與海鮮食感絕佳。而果香悠揚、酸度宜人的水蜜桃醋則是佐肉類的另類選擇，也是到「呷哺呷哺」才有的味覺體驗。深獲好評的絕配冰Ｑ粉在ATT 4 FUN店也以自助吧形式呈現，手工製做的小黃瓜凍、西瓜凍和茉莉花茶凍，加上蜜紅豆、葡萄乾、薏仁等配料，灑刨冰、淋糖漿，爽滑清新的滋味替用餐體驗更加分。

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圖片來源：呷哺呷哺提供。

台北美食｜呷哺呷哺｜鍋底選項

不同於坊間小火鍋使用速成湯底，「呷哺呷哺」6款獨家鍋底皆由集團研發主廚費時半年開發，每款都有獨挑大樑、自成一派的實力。人氣NO.1的暖心胡椒豬肚雞鍋在雞湯中加入精選白胡椒和台灣大薏仁熬煮，主廚更巧思加入燕麥奶使質地更加滑順香濃。昆布柴魚鍋選用台東古法烘製鰹魚乾加昆布提鮮,煙燻香氣濃郁,湯底清甜。南洋咖哩鍋以日式、南洋等三種咖哩交疊豐富香味，入口醇厚香濃；脫俗番茄鍋則將炒過的洋蔥絲加入新鮮番茄熬煮的湯底中增添甘甜底蘊，聞之迷迭香香氣撲鼻，入喉番茄鮮味於舌尖迴盪。嗜辣老饕最愛的麻辣靈魂鍋則是道地四川風味，艷麗湯頭透著牛油香腴、辣椒鮮辣與花椒酥麻，十足刺激、十足夠味，值得一嚐。為茹素顧客準備的炭焙烏龍茶湯，創意與風味完美交融，以之涮煮素食套餐的香菇綜合拼盤最合拍。

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圖片來源：呷哺呷哺提供。

台北推薦懶人包

台北美食｜呷哺呷哺｜配杯手搖

小火鍋和手搖飲是台灣兩大國民美食，冰火合體堪稱最完美組合！結合集團旗下手搖茶飲-茶米茶 Tea Me Tea，「呷哺呷哺」讓吃鍋又想配手搖飲的消費者不須叫外送也不須另外繞路，當下將兩個願望一次滿足！與同區域高樓層的火鍋餐廳相較，「呷哺呷哺」更有街邊店獨立入口的絕佳優勢，飢腸轆轆的人們不必等電梯就能找到美食、輕鬆享受。
要特別介紹的是以職人匠心製作飲料的-茶米茶 Tea Me Tea，選用炭焙烏龍、紅茶等原葉茶，以每桶茶湯不放超過三個小時的高標準做好每杯飲品正是品牌創立初心。招牌味「炭焙烏龍珍珠奶茶」濃郁的炭焙烏龍韻味與奶香完美融合、現煮珍珠粒粒Ｑ彈，另一款水果系的「顆顆紅柚茉莉茶」每一口都喝得到酸甜果粒，搭配鍋物爽口又解膩！

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圖片來源：呷哺呷哺提供。