台北美食｜明水然樂信義遠百店：網路爆紅加開二店！無菜單鐵板燒料理超用心

因信義松菸店一位難求，A13加開明水然樂，唯一一間有開宵夜場，講求日本職人匠心手藝，菜色均交由鐵板師傅調理與安排，考驗鐵板料理人的功力，坐定位後才會知道今天吃什麼，食材豐富多元的高級食材，現流漁獲，有野生活龍蝦（生猛龍蝦三味）、日本熊本A5／A4和牛、桂丁雞等，探索高檔無菜單鐵板燒的極致享受。

可搭乘台北捷運「市府站」或「世貿101站」下車，步行5分鐘就抵達啦。

台北美食｜明水然樂信義遠百店｜地理位置

明水然樂信義遠百店位於遠百信義A13高樓層14樓，門口特別放上一個白色大燈籠，感受日式氛圍，非常高雅高檔氣息，一開幕就吸引人注目，下方就是遠百信義威秀影城，可看完電影，來吃個鐵板燒，好不賴。

來自火鍋第一品牌肉多多的姐妹品牌，鐵板燒界的超新星，超高CP值鐵板燒，樂多多餐飲集團旗下中高價位品牌「明水然．樂」無菜單鐵板燒，繼在台北信義松菸、林口、新竹、高雄等地後，第5間直營門店正式插旗信義遠百A13，並自今2023年6月1日，開始營運，聽說8月也要在淡水和宜蘭礁溪展店，可以與更多老饕朋友一起分享美食。

現今明水然樂在台北只有2間分店，一間在台北松菸店，另間則是萍子這晚朝聖的明水然樂信義遠百店，地處百貨樓層的異國料理餐廳，交通便捷，讓人好朝聖。是台北松菸，新竹、林口，是間一位難求的無菜單鐵板燒。

線上訂位僅提供一個月內場次預訂，預約會收取訂金，為了購買客人用餐的新鮮食材，到店即可安心愉悅地品嚐一流新鮮美食，專心享受主廚的料理饗宴。

以「無菜單鐵板燒」為號召，「明水然．樂」主打集團「肉品+海鮮」的本質與特色，搭配日本進口食器與和風擺盤，1,600元的個人套餐，15道料理的個人套餐，包含主要食材A5和牛與生猛龍蝦，所有菜色均交由鐵板師傅調理與安排，不僅考驗鐵板料理人的功力，也讓客人入口的每一道職人手藝，充滿未知的驚喜。

台北美食｜明水然樂信義遠百店｜用餐環境

入口處玄關，可見活跳跳的活體龍蝦缸，尚「鮮」食材上桌，用餐當天活捉現宰，完全不用擔心新鮮度問題，愛吃龍蝦饕客怎能錯過。

店內空間很高雅，木質地板，以木頭為基底，搭配黑色桌面很有日式時尚感，僅存兩桌鐵板燒座位，給予老饕一種高檔餐廳氛圍，舒適空間規劃，讓人用餐無負擔。一桌共12席，會有服務人員一直桌邊服務，非常親切。

這裡跳脫傳統鐵板燒作法，用日本職人之匠心，源自日本的高規格鐵板燒技術，廚師們對料理全心投入，嚴謹堅持的料理的每一個小細節，更感受日式氛圍鐵板燒之作法。

平日假日都有人潮，剛開幕就可感受這實力，非常不簡單，建議老饕想吃趕快訂位。

入座後，可見餐桌擺盤，非常有質感，裸空金光閃閃的金線餐墊，充滿一種日式美學之饗宴，讓人迫不期待。

台北美食｜明水然樂信義遠百店｜餐點介紹

鐵板燒還未吃，可見主廚或把配料與醬油等，整齊準備妥當後，擺放在鐵板盤上桌。主廚使用香料油，迷迭香先烤過，釋放香氣再來使用。

主打海鮮饗宴，標榜無菜單料理，所有食材都是新鮮現流漁獲配送，食材豐富，有干貝、野生活龍蝦、廣島牡蠣、北海道生食級干貝、透抽等漁獲，感受高檔食材。

這些豐富的漁獲，來自店家精挑時令現流魚，目前鐵板燒界講求現流魚只有這品牌，因店家是海產起家，現流魚提供，考驗師傅的食材挑選，烹調廚藝，隨著到貨的魚兒有略不同，每日產地直送，愛吃魚的饕客，絕對賺到。

吃鐵板燒就是一場視覺與味覺饗宴，座落吧檯前方，直接可見主廚製作快炒製作食材，感受火侯，以及主廚精湛廚藝，非常過癮。每一次造訪都像一場精心設計舞台演出，在品味鐵板燒的同時，體驗藝術與美食的完美結合。

店家嚴選活龍蝦，走活體龍蝦缸，明水然樂選用比業界常見波士頓龍蝦，肉質更Q彈的水姑娘龍蝦來三吃，超級新鮮，皆為用餐前最即時的處理活體食材，先把龍蝦烤過，後頭要熬煮成龍蝦湯上桌，將一整隻龍蝦從頭到尾徹底利用，感受到鮮味。

．荔枝烏龍茶

茶水這天準備荔枝烏龍茶，獨特荔枝果香，搭配甘甜順口的烏龍茶，清甜的荔枝茶味，讓人好喜歡，開場從茶水開始，令人驚豔，喝了好多杯。

．炙燒烏魚子

炙燒烏魚子，搭配蘋果與蘿蔔處理，最佳脆口吃法，蘋果的甜，蘿蔔的脆，可把炙燒過的烏魚子，可吃出層次，年節才有的菜色，打卡就送，很佛心。

．醃漬洋蔥粒與碎洛神花蓮藕片

開胃小菜：醃漬洋蔥粒與碎洛神花蓮藕片，酸酸甜甜，開胃小菜，可先入口品嚐，還可續加。

．蒲燒鰻玉子燒

加贈價值200元「蒲燒鰻玉子燒」乙份 ，下方使用玉子為基底，加入柴魚片，多了柴魚香氣，上頭一小塊鰻魚，搭配醬汁，鹹香鰻魚，滿滿蛋香，清爽開胃小點。

．水雲醋

水雲醋，上頭加入魚卵，吃起來很像是海帶的那種絲，濕潤滑溜口感，帶點酸甜層次，很開胃。

．白蝦小黃瓜與味增魚肉組合

白蝦小黃瓜與味增魚肉組合，很日式作法，利用鹹香的味增，搭配白蝦，以及小黃瓜來料理，山藥鋪底，可吃到脆又彈的口感，非常清爽，味增的鹹，與白蝦組合，非常有層次。

．干貝比目魚肉與海膽醬

干貝比目魚肉與海膽醬，比目魚又有毛毛蟲壽司美譽，比目魚油脂豐富，加入海膽與干貝料理，滿滿的鮮味，撒上青蔥點綴，海膽醬汁本身的鮮，非常可口。

．龍蝦蝦膏蒸蛋佐魚子醬

龍蝦蝦膏蒸蛋佐魚子醬，蒸蛋料理的真好，裡頭有滿滿蝦膏，濃郁海味，搭配魚子醬，鹹鮮美味，蒸蛋的蛋香，非常嫩口綿密，燙口又銷魂。

．澎湖野生小卷絲瓜

澎湖野生小卷絲瓜，淋上老母雞高湯搭配，一整大塊絲瓜煎過，充滿水份，絲瓜脆口，小卷一整打尾，煎過香氣撲鼻而來，非常彈嫩，鮮味十足。

．真鯛佐蘆筍與大根

真鯛佐蘆筍與大根，大根就是蘿蔔，這裡把蘿蔔先醃製處理，搭配魚高湯熬煮成醬淋上，肉質細緻，上頭放入日本薑絲，脆甜層次。

．廣島牡蠣佐烏魚包海苔

廣島牡蠣佐烏魚包海苔，使用照燒醬，特別把整個牡蠣先煎過處理，搭配海苔包著吃，多了一種海苔包海鮮吃法。

把牡蠣整顆塞到嘴巴，帶有爆漿口感，散發出一陣陣鮮甜，一整個很巨大的牡蠣，沒有牡蠣的腥臭味，只有鮮甜，包著海苔吃，海苔的脆，很增添口感。

店家將龍蝦做成三味：龍蝦肉身鐵板煎、洋蔥碗蝦膏蒸蛋、龍蝦味噌熬（湯品），完全把龍蝦發揮到淋漓盡致，感受龍蝦料理饗宴作法。

．龍蝦肉身鐵板煎

龍蝦肉身鐵板煎，佐火龍果醬汁搭配，活龍蝦，每人都會有一份，肥美的野生龍蝦，飽滿大隻，活跳跳的，當天處理，非常新鮮，光看就胃口大開。

活龍蝦肉，肉質緊實鮮彈Q，鮮甜可口，直接用鹽巴簡單板煎處理上桌，可吃到原汁原味，食材夠新鮮，不用加入過多的醬汁料理，就可吃到濃郁香甜龍蝦肉質，一旁搭配火龍果醬汁吃，蔬菜增添，另一吃法，垂涎三尺，吃完還想再來一份龍蝦，實在太好吃了。

．紫蘇梅冰沙

紫蘇梅冰沙，用冰沙可解膩，酸酸甜甜，冰涼可口。

．桂丁雞

桂丁雞，不吃牛的饕客，可選這款主餐，這款雞肉也很講究，絕對不施打抗生素，和不使用生長激素飼養，走星級餐廳的指定食材，使用鐵板煎雞肉上桌，整個雞肉外層可吃的酥酥的脆皮，內部帶有肉汁，非常嫩口，雖是雞肉，卻一點都不輸和牛的肉食材，把看似家常料理，料理超美味。

．日本熊本A5和牛

這天牛肉選擇有日本熊本A5和牛或日本鹿兒島A4和牛，選了日本熊本A5和牛，更感受主廚精湛廚藝。和牛講求入口即化，和牛會依據不同的細緻程度有不同的融化溫度，和牛等級越高時，越能感受和牛一入口，油花融在口中的香氣與幸福感，這款Ａ5和牛，表面煎至薄脆，包覆內裡香嫩肉質，主廚貼心切成適口大小，每一片翻開都看得到粉色切面，熟度掌控度頗佳，油花豐富多汁不油膩，高油花嫩口，五分熟最美味，愛吃牛肉饕客，一定要選起來，超級推薦。

．南蠻鮭魚煮

南蠻鮭魚煮，把鮭魚醃製處理，搭配蔥花上桌，可吃到鹹與酸的兩種風味，整個入口，鮭魚細緻軟嫩。

．龍蝦味噌熬

湯品龍蝦味噌熬，龍蝦另一作法，三種龍蝦肉吃法之一，來製作成高湯。湯品龍蝦味噌熬，使用龍蝦殼熬煮的味噌湯，加入香菇與味增來料理，加入豆皮，整晚龍蝦味增不死鹹，濃郁好喝，好清香又鮮甜，裡頭還可吃到龍蝦肉。

．鮭魚炒飯

鮭魚炒飯，粒粒分明的炒飯，非常的香，金黃色澤的炒飯，視覺加分，一點都不輸鼎泰豐炒飯水準，蔥花與蛋香加持，讓每一口鮭魚炒飯，非常香又好涮嘴。

最後甜點也有亮點，這天是香蕉火焰冰淇淋，會來場火焰秀，很驚喜一道鐵板甜點。

．香蕉火焰冰淇淋

炙燒香蕉火焰冰淇淋，香蕉先裏粉煎過處理，最後放上一球香草冰淇淋，用火點燃炙燒，冰火交融，雙重奏，可吃到香蕉的外層酥脆，內軟嫩口感，搭配冰淇淋的甜，兩種層次，特色鐵板甜點很有話題。

若您也愛吃鐵板燒的老饕，來訪明水然樂信義遠百店，每一道餐點，必須歷經3個月以上，不斷測試、研發、創新，多次評比後才會入菜單，因是無菜單料理，約莫兩個月菜色會有新增或微調內容，很值得一直一直來吃，買買新鮮感，信義區鐵板燒推薦，台北高檔鐵板燒料理推薦，沒讓人失望，宛如貴賓般饗宴，吃得精彩，快來預約訂位唷，聽說8月會在宜蘭礁溪及淡水也要開明水然樂分店，老饕得朝聖。

明水然樂信義遠百店　Info.
地址：110台北市信義區松仁路58號14樓
電話：02 8786 0466
營業時間：一到日11:30~15:00；17:30~00:00（加開宵夜場次22:00）