大家到了日本，想必一定不會錯過的美食之一就是拉麵啦！過了這場疫情的空窗期，許多店家倒閉，卻仍然有許多美味拉麵店家屹立不搖，甚至在這激戰區東京中發展出更多種口味與特色，而又有哪些店家是2023年必去的推薦拉麵店呢，趕快來看看吧！
文章重點
東京必吃拉麵｜貝麺 みかわ
僅距離下北澤車站50公尺左右的「貝麵」，店內招牌的湯頭是長時間蒸煮多種貝類而萃取出貝油、形成「貝麵」特有的香味，店內可選擇品嘗到純貝類香味、鮮味的貝白湯，或是貝白湯再加上牛骨高湯的牛白湯。
店家使用的麵條偏粗，配料的叉燒也是使用精心烹調的豬里肌、雞胸與豬五花三種，與貝類湯濃郁的香氣、牛骨湯的甜味相得益彰，可以說是貝類湯頭愛好者不可錯過的店呢！「貝麵」還有推出每個月限定口味的拉麵，以及不定期推出的當日限定蓋飯，都是令人難以割捨的選項呢。
店家資訊
地址：東京都世田谷区北沢 2-25-4
交通方式：地下鐵下北澤站 徒步約1分
營業時間：11:00～15:30（L.O.15:15），17:00～20:00（L.O.19:45）
官網：twitter.com/kaimenmikawa
Mikawa
- 星期一: 11:00 – 15:00, 17:00 – 20:45
- 星期二: 11:00 – 15:00, 17:00 – 20:45
- 星期三: 11:00 – 15:00, 17:00 – 20:45
- 星期四: 11:00 – 15:00, 17:00 – 20:45
- 星期五: 11:00 – 15:00, 17:00 – 20:45
- 星期六: 11:00 – 15:00, 17:00 – 20:45
- 星期日: 11:00 – 15:00, 17:00 – 20:45
東京必吃拉麵｜入鹿TOKYO
第一家店面在東京東久留米市的人氣拉麵店「入鹿TOKYO」，在六本木mid town也有店面啦！「入鹿TOKYO」是日本拉麵業界中第一個以雞、豬、貝類和伊勢海老4種材料共同熬煮湯頭的店家，招牌是以特選9種鹽與小魚乾製成高湯的柚子鹽拉麵。
店內另一款牛肝菌醬油拉麵（ポルチーニ醤油らぁ麺）也相當地受歡迎，不少老饕還會加點特製配料，有溏心蛋、雞肉糰子、蝦肉糰子與鴨肉叉燒，再配上一塊上方放置著牛肝菌與多種菇類的培根，湯頭既濃郁、香氣四溢又有著多層風味，配上全麥粉製成的麵條，許多客人吃完讚不絕口，還會推薦一定要點上一碗松露雞蛋蓋飯，真是奢華的享受呢！
店家資訊
地址：東京都港区六本木4-12-12 穂高ビル 1F
交通方式：地下鐵六本木站6號出口 徒步約4分
營業時間：週二~週六：11:00～15:00(L.O.14:50)、18:00～21:00(L.O.20:50)，週日：11:00～15:00(L.O.14:50)
官網：twitter.com/lg4gg
入鹿TOKYO 六本木店
- 星期一: 休息
- 星期二: 11:00 – 19:50
- 星期三: 11:00 – 19:50
- 星期四: 11:00 – 19:50
- 星期五: 11:00 – 19:50
- 星期六: 11:00 – 19:50
- 星期日: 11:00 – 14:50
日本推薦懶人包
東京必吃拉麵｜ラーメン 三浦家
「ラーメン三浦家」是由位於新中野「武蔵家」出身的二代目所開創的店家，帶著本店高人氣，據說「三浦家」開幕當天雖然天氣不好，但也有約200人左右在排隊、等待新店開張營業呢！
「家系」系列的「三浦家」僅有一種豬大骨湯頭，但是麵量與配料的份量、湯頭濃郁度和油脂分量可以依自己的胃口與喜好來做調整，店家也使用家系拉麵固定使用的酒井製麵的粗麵條，香氣四溢的湯頭濃縮了豬骨的精華卻又不鹹膩，是可以喝光的湯頭；叉燒也是燻製調理得恰到好處，口感有彈性又不會過硬，配上家系一貫的菠菜、海苔和溏心蛋，是不少饕客和家系拉麵愛好者會定期回訪的店家喔。
店家資訊
地址：東京都葛飾区金町 6-5-1 ベルトーレ金町 1F
交通方式：JR金町站南口 徒步約1分
營業時間：11:00～22:00
官網：twitter.com/iekei_miuraya
Ramen Miuraya
- 星期一: 11:00 – 15:00
- 星期二: 11:00 – 15:00
- 星期三: 11:00 – 15:00
- 星期四: 11:00 – 15:00
- 星期五: 11:00 – 15:00
- 星期六: 11:00 – 15:00
- 星期日: 休息
東京必吃拉麵｜神保町 黒須
只營業中午時段的「神保町 黒須」， 也是相當有名的排隊名店，店主講求「存粹主義的料理」，對於食材有相當的堅持，也是店內拉麵美味的保證。
「神保町 黒須」店內醬油及鹽味2種湯頭，是店主精選熊本縣雞肉，加上洋蔥、人蔘和芹菜熬煮而成，香氣濃厚，湯內精華的雞油再與醬油、鹽味湯頭做結合，口感濃郁、平衡且相得益彰，能夠喝到鮮味，麵條使用細麵，而叉燒走豬里肌薄片路線，整體以品嚐食材最原始的美味為主；店內也會提供特別菜單，有機會的話可以來品嘗看看喔！
店家資訊
地址：東京都千代田区神田神保町3-1-19
交通方式：都營地下鐵新宿線、東京metro半藏門線神保町站 徒步約2分
營業時間：週一~週六10:30～15:00
官網：jinbochoukurosu.net/
東京必吃拉麵｜らぁ麺や 嶋
「らぁ麺や 嶋」是美食網站拉麵類別常駐前幾名，據說已經是就算寒流來襲，開店前的店門也依然有排隊的人潮的熱門店家，而且一天僅販售60碗麵。
「らぁ麺や 嶋」的湯頭是特選岡山縣及山梨縣的雞，加上許多種的魚介熬煮而成，口味多層卻又相當融合、平衡，而客人通常會再加300日圓選擇店家「特製」拉麵系列，店家使用的拉麵是細麵，特製的部分為頗具厚度的燻製雞肉和低溫熟成豬肉2種叉燒，以及鮮蝦餛飩和鮮肉餛飩，還會放上定番的溏心蛋，吃麵邊吸入鹽味的濃郁湯頭，口感讓人欲罷不能，難怪是被視為拉麵界新星的店家呢！
※店內禁止拍照
店家資訊
地址：東京都渋谷区本町3-41-12
交通方式：都營大江戶線 西新宿五丁目站 A2出口徒步約5分
營業時間：週一至週五 10:00~16:00（售罄即閉店）
官網：twitter.com/ramenya_shima
以上就是精選5家2023年必吃的拉麵店，看完是不是很想手刀衝到東京吃吃拉麵了呢？到日本吃拉麵時可不要只有記得一蘭、無敵家等拉麵店，趕快把這幾家都存起來，下次到東京的時候就不用煩惱要吃哪一家囉！
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