【台中美食】徠圍爐北方風味館,正宗東北風味雙層木炭銅火鍋+手工現擀麵食,爆漿餡餅超美味!

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徠圍爐北方風味館

最近在台中又吃到一家好吃的酸菜白肉鍋「徠圍爐北方風味館」,這間徠圍爐北方風味館的老闆是來自東北瀋陽,並在台中經營已經長達20幾年,不但可以吃得到正宗的炭火酸菜白肉鍋,搭配的特製白肉更是讓人唇齒留香、卻不顯油膩,另外還有獨特的酸白菜冰花煎餃、手工抓餅、手工蔥抓餅與手工豬肉餡餅也是經典必點,滿滿道地的東北味特別對味!

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徠圍爐北方風味館的地點就位在寧夏路與寧夏東八路的轉角,距離三信公園相當近,開車的朋友可以像我們一樣,停在漢口立體停車場再走路過來。

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用餐空間以一樓為主,古色古香的中式氛圍,溫暖簡約又不過於繁雜華麗,各桌的桌距寬敞不擁擠。

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店內的桌數算是不少,以四人桌與圓桌為主,相當適合好友聚餐、家庭聚會與節日慶祝。

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火鍋醬料

來吃火鍋當然少不了醬料,這裡有提供白醋、辣油、韭菜花醬、豆腐乳、芝麻醬和蒜碎等調味料,而且大部份醬料都是店家自製的,可以按照標籤上的比例調製沾醬,搭配特製白肉更爽口。

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涼拌白菜心

涼拌白菜心$160元,這道涼拌小菜可以說是幾乎每桌必點,切成一絲一絲的白菜心不但口感爽脆,再配辣椒、紅蘿蔔絲、小黃瓜、花生與甜醋汁,入口酸沁多汁,相當開胃好吃。

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涼拌老醋花生

涼拌老醋花生$160元,必須要說他們家的花生真的相當厲害,新鮮帶皮的花生過油炸酥,超級香酥脆口,再拌上酸溜的鎮江烏醋,吃起來沁酸不膩,份量也給得十分大方。

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雙層木炭銅火鍋

雙層木炭銅火鍋$880元,我們這天點了酸菜白菜鍋+麻辣鍋鍋底的雙口味組合,以千元不到的價位來說,其實還挺超值的!中間還能看到不斷燃燒的炭火,導熱快速平均,用餐也別有一番懷舊的感受。

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下層是酸白菜鍋底,裡頭有酸白菜、凍豆腐與豬肉片,更特別的是還加入了螃蟹提鮮,鮮味更加細膩有層次。

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徠圍爐選用的是自家天然發酵的酸白菜,並非以人工醋精快速醃漬而成,所以吃起來不僅清脆鮮嫩,自然的酸香甚至還會微微的回甘,完全不嗆口,而且湯頭煮愈久更加香甜。

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特製白肉

特製白肉$250元,,雖然鍋底本身就含有豬肉片,但份量不算太多,建議要獨立再加點一份吃起來會比較過癮。

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源自台灣的五花肉,除了沒有惱人的豬腥味,而且還有特別處理過,事先燙過並壓出肉質裡頭過多的油脂,所以吃起來油香飽滿、潤口香滑,卻不會有讓人怕怕的膩口感。

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上層是麻辣鍋鍋底,上桌時就有滿滿的鴨血和豆腐,吃完還能無限續加,特別有誠意!

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如果是愛吃麻辣鍋的朋友一定要試試,辣度大概在小辣至中辣之間,入口可以感受得到花椒、大紅袍等食材的香氣層次,重點是喝起來還帶有麻麻的刺激感,讓人又愛又恨卻又捨不得放下筷子,涮肉或搭配他們家的招牌豆皮都很合拍。

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手工綜合丸類

手工綜合丸類$220元,整盤有手工鮮草蝦丸與手工牛肉丸兩種口味,色澤都很新鮮,其中手工鮮草蝦丸的口感相當鮮嫩,手工牛肉丸則是富含油脂,非常香軟;雖然我們個人比較偏好更加紮實有層次的口感,但他們家的丸類是連牙口不好的人都能享用,即使帶長輩來用餐也很適合試試。

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招牌豆皮

招牌豆皮$90元,我們還是第一次看到如此大片的豆皮,後來才知道原來也是店家自家炸的,不但沒有油耗味,而且大片的豆皮吸飽了滿滿的鍋底精華,伴隨著細緻的豆香,大口吃起來更加過癮帶勁!

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酸白菜冰花煎餃

酸白菜冰花煎餃$120元,徠圍爐的主食種類不少,魚編覺得如果只點白飯就太可惜了!他們家的冰花煎餃就有兩種口味,帶有酥香的完美冰花,而且魚編最推薦必吃的是酸白菜口味,口味算是相對少見。

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最厲害的地方就在於趁熱咬下還會爆汁,裡頭飽滿的肉餡伴隨著酸白菜的迷人酸香,陣陣香氣讓人忍不住猛流口水、愈吃愈開胃,實在差點停不下來!

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手工抓餅

手工抓餅$60元,現擀的抓餅富有彈性與韌性的質地,細細咀嚼不但有著麵粉香氣,帶有空氣感的口感層次也顯得格外香酥。

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除了可以享用原味,店家隨盤還有提供煉乳與豆瓣醬,前者香甜可口,後者香鹹之中又帶些微甜,一份抓餅可以享用鹹甜兩種口味。

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手工蔥油餅

手工蔥油餅$60元,這款同樣也有著細緻的麵粉香氣,除了外表酥脆、內裡軟嫩的反差層次口感,另外還加入了大量青蔥,蔥香飽滿濃郁。

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手工豬肉餡餅

手工豬肉餡餅$35元/個,這個價位也讓我們直呼便宜,最酷的是外皮有著類似繃帶的紋理,使得外皮極其酥脆、又有豐富的層次感。

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必須要說要吃這款餡餅真的要小心,因為內餡超級飽滿,而且一定會爆汁!一不小心就會噴到衣服上,就不難想像湯汁到底有多少~鮮嫩又不油膩的口感,搭配上厚實的外皮,魚編自己一次吃半顆就飽了XD

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在台中吃過這麼多間酸菜白肉鍋,徠圍爐北方風味館的酸白菜鍋底是我們目前吃到特別喜歡一間,酸香溫潤不顯嗆口,搭配特製白肉更是絕配!手工現擀的各種麵食也是讓人驚豔,整餐吃下來的份量實在有夠多,完全可以帶回家再當晚餐~推薦喜歡東北風味的朋友一定要試試,分享給你們喲!

 

徠圍爐北方風味館
營業時間:11:00–14:00、17:00–21:30 (週一公休)
電話:04 2315 8108
地址:台中市西屯區寧夏路108號
粉絲專頁:徠圍爐北方風味館

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