台中人氣東山鴨頭全新店面!將近30種新鮮食材先滷後炸,必吃超強千層豆皮!

珍東山鴨頭首圖

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台中人氣東山鴨頭搬家啦!這間來自嘉義太保麻魚寮夜市的珍東山鴨頭,今年三月份從中華路夜市搬到忠孝路夜市旁;我們自從前年吃過他們家的豆皮就念念不忘,酥脆如千層蛋捲的口感超厲害,加上新店址這裡營業至半夜十二點,嘴饞的夜貓子又多了新選擇~

輕旅行圖片-3珍東山鴨頭新店址位在合作街上,距離中興大學、文化產業創意園區與第三市場都相當近,雙店面搭配上超大招牌,有著「先滷後炸,美味無限」的標語,騎車或開車經過的朋友都很難不注意到。

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這裡提供珍東山鴨頭的菜單給你們參考,目前共有近30種品項可以選擇,價位與其他一般夜市的東山鴨頭看起來差不多,一次多買幾袋與家人朋友聊天下酒也不心疼,而且價位全部都有清楚標明,不怕夾了一堆被亂喊價。(未滿18歲請勿飲酒)

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所有品項都可以自助夾取,從以前就最讓人感到加分的,就是食材新鮮度都很不錯,而且擺放整齊;不會像某些傳統攤位帶有許多陳年油垢,讓人在購買前可能都要猶豫再三。

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熟客必點的鴨頭有分為單頭與鴨頭,差別在於鴨頭還多了鴨脖的部份,等於一次可以吃到鴨頭與鴨脖兩種口感,價位相對也會比較划算,不過對鴨頭情有獨鍾的倒也是大有人在。

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另外像是鴨腱頭、大腸、一整條的豆皮與少見的關節部位,也是我們必點的品項;也因為從傍晚開始營業至半夜,除了可以作為宵夜之外,還有許多家庭會買回家幫晚餐加菜,可以偷懶少煮幾道菜超方便。

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夾好想吃的食材並拿至櫃檯結帳後,店家會將食材油炸再分切;靠近一看發現油鍋裡頭使用的油品還挺乾淨的,一問之下才得知不但食材都是當天滷製,而且店家每天都會更新油品,不怕吃到陳年回鍋油。

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各項食材現點現炸最新鮮,如果現場客人比較多可能要稍微等待一下,不想等候的朋友也能透過LINE@線上訂餐。

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強烈建議他們家的鴨頭與鴨脖一定要趁熱吃,本身的肉質細緻不乾柴,慢慢咀嚼可以感受得到迷人的滷汁香氣;另一個亮點是炸得香酥的鴨嘴,吃起來的口感就像餅乾一樣脆薄,說是下酒良伴一點也不為過。

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輕旅行圖片-13鴨翅也有另外再分切過,肉質比例也相對較多一些,可以享受慢慢啃咬肉質與骨頭的樂趣,完全不用其他醬料就很入味。

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關節是在一般東山鴨頭比較少見的品項,魚編最愛的就是那略帶點肉筋的口感,加上滷汁完全浸透到關節的膠質之中,清香爽口又不鹹膩。

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貢丸吃得出來有挑選過,口感Q彈紮實,吃起來更有肉感,不會粉粉的,搭配上滷汁愈嚼愈香。

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內行的咀嚼控老饕都會特地點份鴨腱帶,也是許多南部朋友俗稱的「口香糖」,口感極其脆彈又帶有咬勁,愈嚼愈有Q彈的韌性,尾韻還有著類似焦糖的微甜香氣。

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百頁豆腐的外表炸得微酥微軟,內裡的口感細緻綿密,帶點微Q的蛋香,大人小孩都愛吃。

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大腸是魚編這次指明一定要點的,畢竟本來就是大腸控,微甜的滷汁香氣伴隨著富含油脂的香軟口感,而且完全沒有任何腥味,即使平常完全不敢吃內臟也可以放心享用~

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米血選用的品質很不錯,整體紮實又不卡喉,重點是炸得又不會太乾,外表香酥、內裡Q嫩,讓人愈吃愈涮嘴。

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甜不辣則是蓬鬆又不失彈性,除了醬汁的鹹甜,吃起來還同時帶有濃郁的魚漿鮮香,愛吃甜不辣的朋友可以試試~

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最讓魚編念念不忘的就是這款豆皮,同時也是珍東山鴨頭的招牌!將整卷豆皮油炸後,呈現極致酥脆的多重口感層次,意外地有點類似冬筍餅的風味;咬下每一口都猶如千層蛋捲般酥脆,鹹甜交織讓人停不下口,暫時都把滿滿的熱量拋到一旁了XD

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雞屁股經過先滷後炸,吃起來完全不會有惱人的腥味與油膩感,在多餘的油脂被逼出來後,呈現出入口即化的口感,我們兩個人都蠻愛吃的~

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最後是玉米筍和小黃瓜,各式蔬菜類都是依照當季種類與時價來供應販售;玉米筍就像是縮小版的烤玉米,口感爽脆、鹹中帶甜,而小黃瓜則是特別清脆多汁。

原先是攤車形式的珍東山鴨頭,終於來到南區忠孝路夜市開展店面,距離住在南區的魚編又近上不少,臨時嘴饞也不用跑這麼遠了~除了可以透過LINE@線上訂餐,不想出門的話也可以透過UberEats訂購很方便!分享給你們參考喲~

 

珍東山鴨頭
營業時間:16:30~00:00(售完為止),週日公休
線上訂餐:@821fjvxh
地址:台中市南區合作街47號
粉絲專頁:珍東山鴨頭

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