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台南少見「全溫體雞」沙茶爐!當天現宰烏羽放山雞,顛覆你對於雞肉的想像

許多台南人都抵擋不了沙茶爐的美味,熱血這回要推薦這家「冠鑫沙茶爐」,地點位於台南東區生產路上,之前就對他的沙茶醬留下深刻的印象,這回再來吃店內菜色不但更多樣且齊全,驚艷的是店內隱藏版的雞肉周邊菜色,原來店家下重本使用現宰烏羽放山雞,這可說是沙茶爐店少見,從雞胸肉、雞松阪等,好吃更顛覆了我們對雞肉的所有想像,重點是價格也平易近人,想吃沙茶爐火鍋,推薦來這家冠鑫沙茶爐試試看~

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台南沙茶爐「冠鑫沙茶爐」位置+環境

這家「冠鑫沙茶爐」是冠羣沙茶爐的姊妹店,店址位於台南東區生產路上,顯眼的招牌騎車經過很容易會看到,店址外側也很方便停放機汽車,附近也有停車格,來這裡用餐便利性也相當高。

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寬敞又明亮的空間裡,座位劃分為兩大區,分為圓桌及方桌,位置坐起來寬敞不擁擠,沒有過多的裝潢,但環境乾淨且舒適。

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來看看「冠鑫沙茶爐」菜單,主要鍋底有豬肉爐、雞肉爐、牛肉爐以及龍膽石斑爐,這裡的肉品均使用善化溫體牛、現宰豬,甚至雞肉也使用一般少見的現宰烏羽放山雞,另外龍膽石斑也是每日新鮮至市場挑選,所以如果你對於吃沙茶爐海鮮、肉品非常挑剔,來這裡吃就對囉!

每份鍋底都有基本的湯底、菜盤及一盤肉,這樣一份鍋底也不貴,即便兩個人吃再加點鍋料,也是500元有找,除了鍋底外,想吃肉除了有溫體牛、現宰豬,還有沙茶爐少見的現宰放山雞胸肉片、雞松阪肉,另還有限量雞肝、雞心等,這裡的白飯也使用壽司米製作,每個環節都很講究。

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DIY自助區

有基本的菜單可自行挑選之外,熱血也會很建議你直接來冰櫃自己挑選看看想吃什麼,喜歡直接拿就對囉~

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冰櫃的各式菜盤則依盤子及顏色標示價格,裡面的總類也非常多樣有各式菜盤、各式餃類、丸類、海鮮等可挑選,另一旁右側則有每天限量的海鮮肉品,例如像限量雞肝、雞心、魚翅頭、澎湖冰捲、鯊魚皮等,想吃還不是每天都有,另一櫃則提供飲料可挑選~

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吃沙茶爐重頭戲,不能遺忘的當然就是沙茶醬!

沙茶醬一大桶任意隨意自取,他們家的沙茶醬吃起來香氣濃,而味道也不錯~

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除此之外還有自助式佐料區及餐具,古早味的蒜頭醬油,另還有蔥、蒜、辣椒等可依據個人喜好隨意搭配~

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豬肉爐 (鍋底) $ 240

我們一群人點的是豬肉爐,一份豬肉爐鍋底有扁魚高湯、蔬菜盤以及溫體豬肉。

豪氣的使用料理盆上桌,讓心愛a忍不住驚呼~這裡的湯底料還真不少,以扁魚、蝦米、蔥段、番茄為基底,隨便盛都是一大匙料,還滿有誠意的。還未加料心愛a就忍不住先喝了一口,滾火後的清湯,尾韻清甜,入舌帶有扁魚香氣。

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接著帶湯滾沸後,一行人早一迫不及待~將食材往鍋內倒就對囉!

你看看這滿滿一鍋湯底以扁魚、蝦米、蔥段為基底,還未加料心愛a就忍不住先喝了一口,滾火後的清湯,尾韻清甜,入舌帶有扁魚香氣~澎派感十足,光看就開心啦~

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新鮮現宰的現宰豬肉,油花漂亮,也較有厚度,和火鍋肉片真的就是不一樣,吃起來彈牙,肉質扎實好吃,再沾一點沙茶醬也很不錯。

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放山雞胸肉片 $130

店內超熱門商品,就屬這道放山雞胸肉品了。

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幾乎是內行的老饕必點的一道,一上桌店家會先提醒你,因為肉質本身品質非常好,所以記得不用煮太久,而是以涮的方式,約莫15-20秒就可以吃囉,口感嫩中帶滑口,和之前吃過的雞胸肉真的很不一樣,好吃到驚艷不已~

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吃到讓我們忍不住想再續點,你就知道真的有多厲害啦。

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放山雞松阪肉 $200

別再以為只有松阪豬好吃了啦~

這道放山雞松阪肉,也是內行的老饕帶路會點的一道,雞松板肉質比豬肉還要讓人驚艷,吃起來脆中帶著Q勁,咀嚼在嘴裡是緩緩的清甜味,由於是以扁魚高湯煮,所以也不用擔心會將肉質原本的美味蓋掉,推爆!

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放山雞橫膈膜 $150

同樣也是市面上少見能吃到的放山雞橫膈膜,這個位於雞頸椎後側得部位,份量少且珍貴,在日本還被稱為隱藏板的美食喔!

肉質吃起來軟脆又彈牙,口感有點類似雞軟骨,但又更有咀嚼及Q感呢~

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雞心 $80、限量雞肝$ 60

來到這如果有看到雞心和雞肝,不要猶豫了~點就對了!

這兩道每天數量都不多,有別於以往我們對雞心的口感,因為是大雞所以雞心個頭都很大片,和一般我們常見的的雞心小小一個真的很不一樣,吃起來更是入口即化,輕輕咀嚼就劃開,更沒有腥味,好吃極啦。

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接著是雞肝同樣也是限量款喔,吃起來濕潤脆口,沒留意還以為再吃豬肝,但它比豬肝還好吃啊啊啊。

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溫體牛肉 $230

愛吃牛肉的朋友也不能錯過這裡的溫體牛,新鮮好吃!大火快涮,呈現粉色就可以好好享用。

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手工土雞蛋蛋餃 $80、手工魚冊、魚餃 $80

如果你也和心愛a一樣愛吃蛋餃,那他們家的蛋餃一定要點來品嘗看看,選用土雞蛋製作的手工蛋餃,蛋皮帶有一點厚度,吃起來更有咀嚼感且滑口喔。

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來吃沙茶爐怎麼能不點手工魚冊、魚餃呢,咀嚼起來紮實又帶肉香,是台南限定的火鍋料理,使用狗母魚打成漿製作,再包成餃狀及切至冊狀,兩種口感都不同身為台南人一定會告訴你,吃火鍋一定要各點上一盤才過癮。

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限量小卷 $200

這盤限量的小卷來自澎湖,也不是天天都有,稍微川燙過,吃起來Q中帶彈牙,小卷厚度也很夠,吃起來就是一個爽感^^

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限量鯊魚皮 $150

這裡的鯊魚皮也和一般火鍋店的不太一樣,鯊魚皮切的厚厚一大片,稍微川燙過,你看看那飽滿的厚度,光看就是爽,可想而知這滿滿的膠質,吃在嘴裡滑潤中帶QQ感,果然夠厚就是好吃。

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魚翅 $200

魚翅也默默心愛a拿了一盤,吃起來更是不要客氣,新鮮沒有其他雜味,滑Q的魚翅簡單咀嚼就瞬間劃開在嘴裡,剩下滿足的表情,好吃啊~

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龍膽石斑 $330

吃不夠再來一份龍膽石斑,由於店家本身白天是市場工作,所以這裡看到的海鮮也是老闆每天直接從市場挑選的魚貨。

所以喜歡吃魚的朋友,點下去了!

龍膽石斑也完全不輸其他肉品喔,口感細緻嫩口,還帶點魚皮,所以在舌尖咀嚼時還能感受膠質。

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手工綜合漿 $ 150

想吃花枝漿又想吃蝦仁漿,直接來一份綜合口味就對囉,不管是花枝漿或是蝦仁漿,每一塊都能吃到超有份量的花枝及蝦仁,果然手工的就是不一樣。

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店內也有飲品可選擇,中間那瓶蠻好喝的,配火鍋剛剛好~

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消費滿1000元就有送100元折價券,吃喜歡了下次再來還有折扣可以享。

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位於生產路上的「冠鑫沙茶爐」吃過真的會讓人記憶猶新呢!經典的沙茶醬搭配,台南特有的扁魚高湯入魂,最厲害的還有有別於一般店家使用烏羽放山雞來推出的一系列放山雞周圍食材,不僅每日食材新鮮,吃過也相當驚艷,是一家吃過還會想再和朋友相約來聚會的好去處!

冠鑫沙茶爐
粉絲專頁:冠鑫沙茶爐
地址:台南市東區生產路486號
電話:06-2909181
營業時間:17:00-23:00

 

美食的口感屬個人感受,僅供參考~

旅遊景點、食記均有一定時效性,正確資訊須以官方公告為主喔!

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