台中│不葷主義，一點都不素食的素食茶餐廳，就連不吃素的朋友都愛上～

台中素食餐廳推薦！

誰說素食只能跟樸素簡單掛上等號，這間位在台中西區的不葷主義，是間非常有質感的素食茶餐廳，不僅餐點精緻好吃，裝潢更是大氣雅緻，顛覆大家對素食的刻板印象， 吃素也可以很潮流時尚，即使是不素之客，也會一見傾心

不葷主義位在美食戰區公益路上，就上一笈壽司的旁邊，純白色的外觀搭配整片落地窗，給人一種清新典雅的舒適感

不葷主義的門口處還擺放著一顆擁有百年歷史的雞蛋花，老闆可是特別跑去印度引進的呢

一走進店裡頭糖糖就被櫃台給吸引住了，採用烏心石木設計，看起來典雅又大方

櫃檯的另一邊還有一尊採用漢白玉雕而成的地藏王菩薩，雕刻非常細緻

店裡頭採挑高設計，裝潢以簡約、內斂、雅緻的包浩斯風格為主軸，融入原木元素，給人一種溫馨又舒適的氛圍，讓客人賓至如歸的感覺

除了一般的座位，中間也有設置六人的圓桌座位，每個座位上還有個荷葉燈，隨風搖曳，帶著光澤美感

店裡頭還有個最大特色，就是這面藏文版的心經牆，特別請洛桑法師將心經翻成藏文版，已雷射雕刻方式呈現，看起來相當壯觀呢

往後走可以看到不葷主義的開放式廚房，製作過程一覽無遺，環境衛生看得見，讓大家可以吃的安心又美味

不葷主義也有提供包廂座位區，包廂低消6000元，除了荷葉燈，後方還放置了地藏王本願經呢

不葷主義茶餐廳菜單

冰心甜芋頭 120元

不葷主義的招牌涼菜冰心甜芋頭，這道可是每日限量供應，晚來可吃不到！使用新鮮大甲芋頭製作，採高溫烹煮，低溫冷藏方式，口感綿密，吃起來就像冷凍芋，是說如果甜度再低一點就更棒囉

煙燻豆包絲 120元

看起來像涼拌雞絲，其實是採用豆包做成像雞絲的模樣，還沒入口就能聞到濃濃的煙燻香氣，口感細緻，香氣十足，感覺這道還挺下酒的呢

蘿蔔絲餅 110元

這道蘿蔔絲餅可是不葷主義的招牌之一，看起來有點像放大版的蠶蛹（笑），外皮炸至金黃酥脆的模樣，裡頭包覆著採用新鮮蘿蔔製作而成的蘿蔔絲泥，底下搭配滿滿的白芝麻增添香氣

外酥內軟的口感，內餡充滿著蘿蔔的香甜氣息，尾韻帶有迷人的芝麻香氣，是款老少咸宜的經典點心呢

塔香脆腸 380元

咦！來吃素食餐廳竟然可以吃到脆腸，將杏鮑菇水煮過後再切成條狀，接著將水份擠乾，醃製特製醬料後再下鍋油炸，口感就像脆腸一樣香脆美味，以三杯料理方式，每一口都充滿著迷人的九層塔香

宮保雞丁 320元

這道宮保雞丁也很厲害，採用素雞丁搭配特製宮保醬下去炒製，一上桌就被那撲鼻而來的香氣給迷住了，素雞丁吃起來軟嫩又多汁，是多如果沒特別說這道是素食，糖糖還真以為裡頭是雞肉呢

打拋豬肉 350元

什麼！打拋豬肉竟然也有素食料理～使用豌豆、非基改大豆和米所製作而成的「新豬肉」，以大火快炒後加入辣椒、番茄、檸檬葉等食材下去翻炒入味，搭配生菜享用，吃起來就像葷食打拋豬肉的風味呢

淡淡的幸福 320元

這道淡淡的幸福好特別，將蛋白與蛋黃分開料理，蛋白搭配鹹蛋黃下油鍋快速翻炒，有點像炸蛋的方式，加入美生菜及甜椒增添香氣，蛋黃則是以清蒸方式放在最上頭，吃的時候記得攪拌均勻，口感滑嫩，世道層次相當豐富的蛋料理呢，每一口都充滿著蛋蛋的幸福滋味

翠玉炒飯 250元

有點像是素食的上海菜飯，裡頭沒有添加臘肉、蝦米，米飯粒粒分明，入口帶著青江菜的迷人香氣，糖糖覺得風味不輸葷食的上海菜飯呢

松露娃娃菜 300元

使用新鮮娃娃菜，淋上主廚特製的松露醬汁，還沒入口就能聞到濃濃的松露香氣，娃娃菜口感爽脆，除了娃娃菜本身的清甜，來多了松露的香氣，湯汁帶點勾芡感，配白飯也好好吃

銀杏茄子煲 320元

糖糖本身很愛茄子料理，不葷主義這道銀杏茄子煲堂堂也很愛，將茄子經過紅燒後加入九層塔增添香氣，搭配滿滿銀杏，茄子吃起來非常入味，軟而不爛，底下還有香煎過的雞蛋豆腐，層次非常豐富的一道料理，單吃美味也非常下飯呢

牛蒡海苔餅 120元

糖糖本身是炸牛蒡愛好者，一聽到店家介紹這道牛蒡海苔餅裡頭包的是炸牛蒡，糖糖二話不說，立馬就給他點下去，將牛蒡切絲下去酥炸，搭配美乃滋，最後再捲上海苔，香酥脆口的迷人滋味，有了美乃滋的加持，層次更加豐富，建議一上桌要趕快吃避免海苔軟掉唷

四季豆蒸餃 110元

吃過韭菜蒸餃跟高麗菜蒸餃，四季豆蒸餃糖糖倒是第一次吃到，手工餃子包的好美，內餡是新豬肉搭配新鮮的四季豆，外皮吃起來非常Q彈，內餡吃的到四季豆的鮮甜及清脆口感

奶黃流沙包 120元

來到不葷主義茶餐廳當然不能錯過港點必吃的奶黃流沙包囉，雪白綿密的外皮，中間搭配鹹蛋黃及奶油拌製而成的流沙奶黃醬

將流沙包剝開，裡頭的奶黃餡熱熱吃可是會爆漿的，濃濃奶香味，伴隨著淡淡鹹香，好吃不甜膩

佛跳牆湯 220元

素食版的佛跳牆，裡頭的料也好多，芋頭超大塊，燉煮的相當綿密，湯頭喝起來也非常甘甜呢

芒果奶酪 110元

香濃綿密的手工奶酪，搭配手作芒果醬，吃起來冰冰涼涼的，甜而不膩好爽口

芋頭西米露 80元

深為芋頭控的糖糖看到芋頭西米露立馬就給他點下去，濃濃的芋頭香氣，甜而不膩，除了古溜的西米露，還可以吃到微微的芋頭顆粒，喜歡吃芋頭的朋友必點

鮮打鳳梨蘋果 180元／熱帶水果茶 160元

採用新鮮鳳梨及蘋果下去現打的鮮果汁，甜度來自鳳梨及蘋果本身，自然果香味，好喝又解膩，另一杯熱帶水果茶也很清爽，以綠茶為基底，加入鳳梨、百香果、葡萄柚、蘋果、檸檬等，喝起來酸酸甜甜的

誰說素食只能與樸素簡單掛上等號，這間不葷主義茶餐廳的料理一點也不簡單呢，精緻手作，道道令人驚艷，雖然是素食，風味卻一點也不輸葷食呢，就連本身只吃葷的糖爸都讚不絕口，用餐環境也很棒，每個角落都能感受到店家的用心，讓大家吃素也可以很潮流時尚，即使是不素之客，也會一見傾心～

《店家資訊》

店家：不葷主義茶餐廰
電話：04-23238111
地址：台中市南屯區公益路二段21號
時間：平日11:30~14:30；17:30~21:30；11:30~21:30
臉書：https://www.facebook.com/veganeveryday21