台中|不葷主義:新開幕絕美素食餐廳!特色素食料理打破你對素食的想像~

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台中的朋友~你們有發現一笈壽司旁邊開了間純白超美的餐廳嗎?不葷主義名字取得好可愛,而且一看就知道是間素食餐廳,雖然平常沒有吃素的習慣,但不葷主義的餐點打破以往對素食的想像,道道精緻美味,有川菜、台菜、上海菜、功夫菜、港式點心…等,口味很多元,如果不特別說~搞不好吃完也沒發現是一整桌素食呦!

不葷主義位在公益路二段與大昌街交叉口,最近剛開幕,相信路過的朋友都對它很好奇吧!布條上寫著『即使您是不素之客,也會一見傾心』,因為不葷主義希望跳脫素食的框架,讓素食變成人人愛吃的菜餚

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站在店門口,你絕對不會忽視這顆從斯里蘭卡運來的雞蛋樹,夏天盛開的花朵會隨風吹而飄落,形成一幅很美的畫面

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不葷主義店內環境

進門發現這是間充滿藝術氣息的素食餐廳,架上陳列著老闆收藏的藝術品、櫃台是由整根烏心石製成,左手邊還有一尊地藏王菩薩雕像,收藏品無私展示給大家欣賞

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喜歡佛像的朋友可以近距離欣賞,白玉通透的雕像搭上旁邊的蓮花雕刻,顯得相當雅緻

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店內靠牆的方桌和中間圓桌間都有區隔,雖然是開放空間,但用餐時不會受別桌客人打擾,加上疫情期間也加強隔板做出桌與桌的間隔

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挑高的空間給人寬敞無壓迫的感受

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圓桌上方的蓮花燈會隨著空氣流動而搖曳生姿,非常特別

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店內最具特色的還有最後方牆面上的藏文經,是特別請洛桑仁波切法師撰寫的,不但經過法師加持,而且極具藝術價值

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店裡的小點心都是師傅手工製作,經由透明櫥窗,可以看到現點現做的過程

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這是店內唯一的包廂,有低消限制需要先預訂

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8~10人的素雅小包廂,牆上還掛了地藏王菩薩的本願經

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不葷主義菜單

不葷主義的餐點有分蛋素、奶素、蛋奶素和辣度,提供給不同需求的客人,詳細菜單整理在這邊讓大家參考 不葷主義菜單

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不葷主義|蘿蔔絲餅 $110元

蘿蔔絲餅是店內招牌,很推薦大家試試!外皮一圈一圈堆疊出豐富的層次,底部還鋪了滿滿白芝麻,吃起來香氣十足

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最令人驚豔的是咬開後,內餡包覆的蘿蔔絲十分清甜水潤,跟印象中的蘿蔔絲餅口感差很多,這道點心吃起來表面酥脆、內餡清甜、尾韻有濃郁的芝麻香氣,我們吃完都好喜歡,難怪店員強力推薦!

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不葷主義|脆笛酥 $150元

這道是店裡的特色菜餚,乍看還真有點像童年回憶的脆笛酥!以巴薩米克醋模擬餅乾表面的巧克力醬,微酸的點綴讓炸物吃起來不膩口

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裡面包著高麗菜、筍絲、木耳、金針菇、紅蘿蔔…等,趁熱吃外皮還原了脆笛酥的酥脆口感,是一道很有趣的小點心

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不葷主義|南瓜豆腦 $160元

第一眼看到圓滾滾的南瓜豆腦就覺得好可愛,綿密的花生豆腦上,綴著香氣十足的松子與紫地瓜酥,再淋上香濃南瓜醬

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不葷主義|四季豆蒸餃 $110元

四季豆蒸餃一般比較少見,因此我們也點來嚐鮮!一打開蒸籠還冒著熱騰騰煙霧,看起來就很美味

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內餡是由四季豆、香菜、新豬肉所組成的,吃得到四季豆的清甜,尤其豆子的鮮脆口感非常討喜

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不葷主義|冰花鍋貼 $190元

外表煎成酥脆又美麗的冰花,可以把它敲破來品嚐,薄酥的冰花像吃餅乾一樣

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內餡包著高麗菜、新豬肉和花生,咬下去香氣十足,不用沾醬就好吃

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不葷主義|老罈酸菜魚 $480元

重口味的不能錯過老罈酸菜魚,三顆星辣度,吃起來很過癮!又酸又辣的重口味,讓我回憶起這道菜時,口水又忍不住流下來了 XDD

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用山藥跟猴頭菇打成漿模擬魚片口感,吃起來非常滑嫩!裡面的紅油、辣醬都是店內師傅自製,噴香過癮!熱熱的非常下飯,就連冷掉味道都不差

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不葷主義|糖醋雞丁 $320元

糖醋雞丁口感很奇妙,真的像吃雞肉,而且酸酸甜甜很開胃,肉肉控朋友也能滿足口腹之慾!

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不葷主義|淡淡的幸福 $320元

這道是用蛋白跟鹹蛋黃翻炒而成,最後在表面鋪上蛋黃和七味粉

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口感相當滑嫩,記得點碗白飯,淋在上頭非常下飯

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不葷主義|松露白菜心 $320元

送上桌就聞到很濃郁的松露香氣,酸香的涼拌菜,吃起來清爽解膩

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不葷主義|冰心甜芋頭(限量) $120元

芋頭控可以試試這道限量的冰心甜芋頭,每塊個頭都不小,份量十足!嚴選大甲芋頭,經過高壓烹煮再低溫冷藏,鎖住食材的鮮甜,吃起來鬆鬆綿綿透著渾厚的芋頭香氣,是很棒的餐後小點心

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不葷主義|凍檸茶 $140元、鹹檸檬七喜 $140元

飲料選了港式凍檸茶和鹹檸七,凍檸茶有一整圈的檸檬片裝飾,看起來漂亮也蠻好喝的,鹹檸七則是比較少見,是我去香港必喝的飲料

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不葷主義|煙燻豆包絲 $120元

這道乍看好像涮嘴的乳酪絲,喜歡煙燻味道的朋友可以試試,煙燻味相當濃厚喔,賦予傳統豆包絲不同的靈魂

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不葷主義|三絲腐皮捲 $120元

香酥的腐皮包覆著豆干、豆芽菜、蘿蔔絲,口感相當爽脆

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不葷主義|奶黃流沙包 $120元

很多愛港點的朋友都會點上一籠奶皇流沙包,打開蒸籠可是熱騰騰冒著煙呢

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包子皮吃起來Q綿鬆軟

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內餡是用鹹蛋黃跟奶油拌製而成,有濃郁奶香,記得趁熱享用才能感受濕潤滑順的口感

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不葷主義|芒果奶酪 $110元、桃膠木耳湯 $90元

飯後甜點選了兩種,奶酪是師傅手工製作,搭配甜甜的芒果醬,吃起來奶香十足,桃膠木耳湯則比較少見,豐富的膠原蛋白是女性的養顏聖品

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這天用餐下來,發現公益路上新開的不葷主義,不僅建築外觀很漂亮,素食餐點也相當有內涵,除了好吃之外,模擬肉類的口感出乎意料真實。如果你們也想感受一下不像吃素的素食餐廳,推薦來不葷主義走走吧~

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(本文為邀約體驗,內文為本人真實感受。)

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