永和50年老字號排隊人氣麵店，龜叟的什錦麵位於保平路上美食，必吃超人氣招牌什錦麵(大的)130元，點一碗超浮誇大份量，適合兩人吃，古早味浮誇系美食，多達七種料，裡頭有豬肝、貢丸、肉羹、魚丸、油豆腐、蚵仔、肝連等，用料多到爆，每一口都有料，超澎派，一早08:30營業到14:00。
如何造訪龜叟的什錦麵？地址：234新北市永和區保平路215號。可搭乘台北捷運「永安市場站」下車，步行10分鐘，距離捷運站有段路。
取名龜叟的什錦麵，龜叟的由來是因店老板的阿公走路速度慢慢的，這是孫子幇阿公取的，所以大家都叫他龜叟，就像是烏龜走路（台語）， 起初店內也不是賣什錦麵，老一輩那年代，物質缺乏，什麼都賣，客人要求都要加，所以把所有食材放在一起，變成一碗什錦麵，現今已經開了50幾年，屬於永和老字號名店，這裡被列爲永和十大必吃美食。
每次經過店外總是長長人龍，早期這店也不在這兒，是開在永安市場外頭，因一直被被檢舉所以搬來保平路上，來這裡經營多年，不管天晴下雨，平日假日都高朋滿座，想吃就是得排隊，但排隊速度挺快的，約15-20分鐘。
龜叟の什錦麵菜單，有麵、米粉、冬粉、粄條可選擇，主打必吃什錦麵、什錦板條、什錦米粉等，還有簡單的幾款小菜，價格實惠，走親民吃飽路線，菜單簡單不複雜，好吃美食品項不用多，一樣有好生意。
沒裝潢，充滿中式傳統氣息，一旁可見原本提供室內用餐座位，現今不開放內用，只給予中永和外帶美食，滿足。
站在外帶區點餐，從口往內看，忙進忙出的服務人員，現點現煮。
你能想像嗎？全台最大什錦麵，號稱有永和大碗公麵，料多實在的什錦麵（大的）130元（小的）110元，買回家，萍子只能把家裡最大的碗拿出來裝，滿到快溢出來。
滿滿的大碗公光，看就好療癒，料多實在，有鮮蚵、肝連、貢丸、肉羹、福州丸、油豆腐、豬肝等，這一碗超佛心。
猪肝吃起來不老不柴，帶點粉嫩，給的料好多，很有飽足感。
鮮蚵，每一個都大顆，鮮美無腥味，愛吃海鮮絶對愛上這一味。
貢丸、魚丸，增添湯頭香氣，咬下可吃到肉香。
油豆腐，彈牙帶有口感。
最妙是肉羹，咬下脆口彈牙，非常有口感。
肝連，肉帶有脆度，粉有口感，本身就愛吃這款肉的萍子，好愛這一款。
麵條像是黃油麵，很會吸湯，不過泡久麵條不會爛爛的，帶有Q度的麵條。
有各種配料的精華在裡面，湯頭很清澈不油膩，吃完會口渴，這有加入味精，古早味的美食都是這樣，也會加入蔥和蔥花提味。
吃過龜叟的什錦麵，一碗抵兩餐，非常浮誇，永和在地名店，每天大排長龍，好生意，還沒吃過嗎？快來朝聖，吃過就會知道爲何這古早味美食如此排隊誇張。
龜叟的什錦麵。
電話： 0921 356 862。
龜叟の什錦麵地址：新北市永和區保平路215號。
營業時間：08:30-14:00。(週一公休)
粉絲團：https://www.facebook.com/gary785694。
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