台南美食｜台南│鍋燒版的「韓國豆漿麵」台南這裡吃的到！杉上鍋燒意麵

台南杉上鍋燒意麵位置+環境

台南「杉上鍋燒意麵」位置就在中西區西門路二段上，近西門圓環與台新銀行附近，店外空間不大騎車來可將車子停靠在門外，或是停靠在立人國小圍牆外再步行走過來用餐，開設在整排民房之間，店外沒有過多的設計及裝潢，而是將老房子原有的建築再漆上新的油漆展露出原有的樣貌，門外僅以門牌看板寫上「杉上」二字，煞有一種走入老店的氛圍。

店內的空間，會讓你有一種走入老房子的氛圍，空間裡保留了老宅原始的梁柱、及整面的紅磚牆，再貼上台南府城的街景，裡面的桌椅更是融入了過去舊時光，家家戶戶甚至是街坊小吃常見的桌子、椅凳，內用的餐點器皿還是台南老師傅手窯的陶器，還有內用也提供冷氣，一點一滴的用心，不僅僅展現在空間裡還有餐點更是完全不馬虎呢，重新開啟86年老宅新生命！

台南杉上鍋燒意麵菜單 Menu

來看看店家餐點的內容，杉上鍋燒湯底均以大量蔬菜及豬大骨熬煮，絕不加化學辛香料，湯頭喝起來有一種輕甜又舒服的味道，基本湯底延伸出各式鍋燒口味，有經典沙茶、韓式泡菜、牛奶、復刻豆漿及塔香蛤蠣鍋燒湯底，另還可以選擇鍋燒意麵、冬粉或雞絲三種麵條，還有小菜裡的xo醬粉絲煲也是許多人來必點的一道料理喔，難怪在google評價會獲得許多網友的好評呢。

經典沙茶 $90

杉上鍋燒口味中常見的沙茶也是許多吃鍋燒的人很愛點的一道，以蔬菜及豬大骨熬煮的湯頭帶有清甜味，再加入適量的沙茶醬，均勻攪拌後那迷人的香氣是熟識的味道！

再來看看鍋料有高成本的台南海養白蝦、蛤蠣、豬肉片、小卷、白菜、蛋等，沒有過多的火鍋料，取而代之的是給你豐富的食材原味，最後以炸牛蒡絲作為點綴，酥脆的口感不管是單吃或泡在湯裡麵品嘗都很可以~

復刻豆漿 $110

復刻豆漿口味在網路上也有很多人推薦是必點一道，認真說聽到豆漿口味的鍋燒意麵難免充滿問號，但如果你是喜歡嘗試新口味的人，熱血還真的很推薦務必吃看看~

心愛a之前在正宗韓國料理店工作過，吃過韓國師傅煮的豆漿麵，味道讓人念念不忘，這次吃到復刻豆漿口味忍不住大讚好吃，豆漿香氣加上微微辣感，甚至比韓國豆漿麵更讓人著迷！

這裡的復刻豆漿，以豬大骨為基底加入比例剛好的豆漿及XO醬，湯頭喝起來超搭，不會過於厚重的豆漿味融入辣味喝著超順口，有趣的是一旁還有附油條，油條可以沾著豆漿一起吃，又甚至泡在湯裡頭，半軟硬的口感入舌也很讚，這樣的吃法新潮但又毫無違和感啦，吸滿滿湯汁的鍋燒意麵~豪氣的給他大口吃，反而更增加了層次感~

湯料也不馬虎，使用的是海水養殖白蝦、水波蛋、櫻花蝦、豬肉片、小卷及牛蒡絲，沒有鍋燒意見常見的加工品，就是要讓你吃得健康又美味。 認真說這樣一碗鍋燒充滿了店家的心意

塔香蛤蠣 $110

熱血點的塔香蛤蠣也很豪氣，你看看那滿滿的蛤蠣就很爽XD，且還是大顆的蛤蠣，認真細數了一下足足有12顆啦，不僅蛤蠣吃起來新鮮又甜，以豬大骨融入蛤蠣的湯底，再以九層塔增加香氣，不用說就知道這碗湯一定是鮮甜好喝，白蝦更是新鮮脆口，光是這兩道種料就讓熱血超滿意。

認真說好吃的鍋燒意麵，意麵更是整碗鍋燒好吃的靈魂所在~吃鍋燒最怕意麵煮太爛或太硬，杉上的鍋燒意麵則不會，使用比較好的台南意麵來煮，搭配師傅的功夫，吃起來軟硬剛好喔。

xo醬粉絲煲 $80

店內隱藏版必點小菜xo醬粉絲煲，以陶瓷盛裝~端出來時還發出滋滋作響，看了超療癒！

冬粉加入xo醬、九層塔、白蝦等料下去煮，帶點微微辣感超開胃，白蝦甜又嫩口，趁熱吃超過癮，喜歡吃冬粉的心愛a大呼好吃內~雖然被歸類為小菜選項，但其實不管是拿來當主食或加菜都很可以，如果你也是愛冬粉的人，這道很推薦必點。

馬鈴薯涮肉 $50

很意外的是這裡還有賣馬鈴薯涮肉，這道日式家常菜可是在日劇裡常見的料理呢。

以日式手法製作的馬鈴薯涮肉，和之前去日本旅遊時吃到的口感一樣，馬鈴薯煮到軟爛又綿密，搭配豬肉片吃起來清爽中帶甜味~

冰紅茶 $20

習慣用餐再搭配一杯紅茶，古早味紅茶冰涼又舒服，甜度也剛剛好~喝起來就是爽感啦XD