說到台南經典小吃「碗粿」肯定是其中一項代表台南靈魂的美食！以往對於台南碗粿就只有好吃兩字，直到去了其他縣市品嘗碗粿後，才真的被台南碗粿這所魂及用心的料理所感動，那記憶中茶褐色的碗粿，加入蝦仁、香菇、肉片及肉燥等用料，就像南部人的熱情大方，一碗就讓你吃到台南人的澎湃美食文化。
身為台南在地人都有專屬自己的台南碗粿口袋名單，熱血也整理了幾家在地人及自己喜愛的店，如果你來台南旅遊請務必選上一間台南碗粿店吃吃看吧。
傳統南部碗粿文化
台灣米食文化大不同，有人說如果想了解這個城市的文化，品嘗地方小吃最能從食物裡去挖掘。
而北部、濁水溪以南的碗粿就有很明顯的差異性，北部人的碗粿偏白色，碗粿本身味道淡，關鍵味道則是透過各地方醬油去呈現風味，而台南的碗粿就大有學問在！
台南人的碗粿，從米漿就很精彩，米漿混入醬油及肉燥去調味道，各家比例及配方都不一樣，再加入鴨蛋、肉、蝦仁或香菇等來炊粿，這樣小小一碗碗粿，一次滿足多種食材的美味，沒錯，這就是標準台南ㄟ人情味。
近70年老店「小南碗粿」
台南中西區府前路上的小南碗粿，從最早期在東門圓環裡的點心城開業開業到現在已經快70年的歷史了，是台南數一數二的在地老店，更是許多台南老饕的最愛，也是熱血與心愛a超愛的一家，一早就來個碗粿配上魚羹下肚，真是無比暢快~
每次朋友來台南玩，熱血也都會帶他們吃這家!屬於台南專屬碗粿，真的美味又好吃呢。
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在地人激推！鴨母寮「蔡家碗粿」
這家台南碗粿「鴨母寮蔡家碗粿」，位於台南北區的鴨母寮市場的入口處~是只有台南在地人才知道的老店，台南人口耳相傳的「碗粿放冷口感更Q就是這家」！
開賣至今超過50多年的蔡家碗粿，這麼多年來就只賣這一樣，但是生意依然好到嚇嚇叫，從早上市場開賣到售完為止，人潮一直沒有停過~口感完全不輸小南碗粿啦！
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記憶中的好味道「上舜碗粿」
碗粿那Q嫩的口感也是台南人記憶中的好味道，位於台南中西區開山路上的「上舜碗粿」，這間店跟小南碗粿一樣，只販售碗粿和魚羹兩種商品，而且一樣擁有著超高人氣，同樣是只有台南人才會來買的店，從早上8點開賣至下午五點，是最在地的台南小吃的好選擇~
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開元市場隱藏版「無名碗粿」
這家開元市場，也是我們碗粿名單心頭好!美味的「無名碗粿」，從上午6點半開始販售直至賣完為主，沒有固定休假日，不只碗粿Q彈好吃，就連味增湯也是料多實在啦~
除此之外熱血也收錄了台南中式早餐讓來旅遊的人可以直接品嚐到台南小吃的好滋味。
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一碗才25元的北區街邊美食「大銃街碗粿」
這家「大銃街碗粿」也是台南在地老店，而且真的來吃的客人都是在地人，重點是價格很便宜又實在，吃了一次就立馬成主顧。三不五時經過還會來帶個幾顆回家，這樣的庶民小吃就是會讓人記憶深刻又念念不忘啊。
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藏在市場的麻豆「助仔碗粿」想吃要趁早！
如果要說來麻豆旅遊有哪間店必吃，那我想非麻豆助仔碗粿莫屬了！助仔碗粿從民國初年就由第一代開始營業，迄今也已經有100年的歷史了，一個碗粿可以賣到100年，這真的很難以想像吧~到底是怎樣的好滋味，讓麻豆在地人一吃成主顧，藏在市場內的助仔碗粿，上午6:00就開賣，想吃一定要趁早，熱血好幾次也撲空，因為賣完就沒囉！
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麻豆在地人愛店之一「南方米造」
第二家熱血要推薦的麻豆碗粿，不是大家熟識的麻豆碗粿蘭，而是外面附近這家打造復古風格的「南方米造」，前身叫阿嬌姨老店碗粿，也是許多麻豆在地人愛店之一，熱血自己也相當喜愛這家碗粿，店內空間打造的非常舒適，更設有冷氣，對於夏天想要吃美食小吃，這裡的環境肯定會讓你特別有感。
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分享給你們這幾間台南老字號碗粿店，都是我們吃過真心喜愛才會推薦的，有機會記得來吃吃看喔~
美食的口感屬熱血個人感受，僅供參考~
旅遊景點、食記均有一定時效性，正確資訊須以官方公告為主喔！
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檨仔林阿全碗粿
- 星期一: 09:00 – 17:00
- 星期二: 06:00 – 18:00
- 星期三: 06:00 – 18:00
- 星期四: 06:00 – 18:00
- 星期五: 06:00 – 18:00
- 星期六: 休息
- 星期日: 06:00 – 18:30
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