台北 | 石壁家 SPIGA PASTA ，來自日本東京超人氣美食餐廳

在南京東路與龍江路上有非常多企業營運著，一旁還有「華航大樓」佇立在此，因此每到午餐時刻常會有大批的上班族從各棟大樓中傾巢而出並尋找中午的美食。而這間美食餐廳「石壁家 SPIGA PASTA」就位在龍江路上，中午用餐時可以看見滿滿的上班族人潮在此排隊等待。為了一探究竟，這次就帶著各位吃一波從日本東京飛到台灣開設第一家海外分店，一起品嚐有著日式風格的義大利麵吧！

石壁家 SPIGA PASTA – 餐廳介紹

走進餐廳之前可以看見「石壁家 SPIGA PASTA」玻璃窗上掛著一個小小的說明，店家使用的是自製新鮮的義大利「生麵」，有著淡淡的小麥香氣與獨特 Q 彈的口感，點餐時提供了四種義大利生麵給顧客選擇。原來海外分店直接引進與日本相同的義大利 Italpast 製麵機，當時連製麵廠的技師、店長到廠長甚至社長都直接來到台灣指導相關的製麵流程。

對於「石壁家 SPIGA PASTA」來說，為了製作出與日本同樣新鮮且 Q 彈的麵條，這些嚴格的製程、室內溫濕度與麵條製作的掌控是非常重要的環節，打造出與日本同樣「從麵粉到餐桌最短距離」的店鋪。除了眾多口味可選擇的義大利麵外，餐廳也提供不同口味的披薩，將日式口味與義式料理融合，真的非常特別也深受我個人喜歡。

石壁家 SPIGA PASTA – 環境介紹

走進「石壁家 SPIGA PASTA」，餐廳內提供非常多的座位給顧客們用餐，像是 2 人、4 人，也有 10 人包廂可以選擇。而室內空間是由日本知名的設計大師伊部高廣 Takahiro Ibe 所設計，透過他的設計巧思，除了天花板交錯綜橫的木造衍架之外也打造出歐式農場的鄉村風格，讓各位走進店內時彷彿走進了歐洲的小農村中。

用餐區與廚房只有一牆之隔，透過大面的玻璃窗格可以直接看見廚房正在製作的美味料理，除此之外接待櫃台與餐廳引進的義大利 Italpast 製麵機也在那端，各位若來到「石壁家 SPIGA PASTA」用餐時，可以仔細看一下那台個人覺得非常厲害的製麵機唷！

這次用餐時間剛好是中午上班族最多的時間，走近「石壁家 SPIGA PASTA」的半開放式廚房看著廚房內的廚師、外場的服務生非常忙碌，不過服務生在點餐時仍和藹可親，真的很棒！在餐廳內拍攝的時候，我也秉持著不要影響到顧客們用餐與服務生的送餐動線。

除了大型的用餐區外，這個小角落應該是每個人最喜歡的用餐的位置。感覺像是個小包廂但仍是一個開放的用餐區，白色瓷磚與圖案搭配而成的背景牆，沙發上擺著整齊的抱枕，許多人最喜歡在這區拍下美美的照片並打卡上傳，可以說是餐廳內網美們的拍攝小景點。

另一區半開放式的小包廂，以木牆與清水模牆面為主並搭配了一旁簡易的木櫃擺飾，上方小小的吊燈點亮了這一區，讓人感受一股溫暖的氣氛，是不是真的走入了一座「石壁家 SPIGA PASTA」歐式農村呢？

讓我驚訝的是「石壁家 SPIGA PASTA」竟然還有地下一樓的空間，因為一樓大多以 2 人、4 人座位為主，若太多人一起來此用餐時，就會安排各位往地下一樓用餐，在這獨立空間中非常適合公司聚餐、生日聚餐、活動包場前來使用，也不會打擾到其他現場用餐的顧客們。

石壁家 SPIGA PASTA – 餐點

中午時分與同事三人一起來此用餐，看著「石壁家 SPIGA PASTA」琳瑯滿目的餐點型錄，說真的不知道怎麼挑選這些型錄上的美食。但有時候就照自己的心與想法去走吧！想吃什麼就點什麼，因此這次共點了三份不同的義大利麵再加上一份披薩一起分享。

明太子鮮蝦義大利麵 / NTD 290

本身非常喜歡吃明太子的我，看到「明太子」這三個字直接二話不說就點了這份餐點來品嚐。更何況在義大利麵上使用明太子搭配製作成一道美食真的鮮少可見，那 Q 彈的義大利麵口感不會太硬又有嚼勁再搭上明太子真的深入我心，會是一道讓人想念的日式義大利麵。

白酒蛤蜊義大利麵 / NTD 290

透過白酒下去燉煮的蛤蜊義大利麵是絕對不會踩雷的一道餐點，看著滿滿的蛤蜊散布在整個義大利麵上感覺就是一個海鮮進補的概念。只能說這道餐點以肥嫩的新鮮蛤蜊取勝，當然最特別的是以清淡的橄欖油當基底進行製作，味道吃起來不像奶油這麼重口味，熱量也不會太高，喜歡蛤蜊的朋友一定要點來吃呀！

綜合海鮮墨魚湯麵 / NTD 320

很少吃墨魚的我會覺得這道餐點黑黑濁濁的，但千萬不要這樣說，這是「石壁家 SPIGA PASTA」在 2021 年初暖心上市的餐點，沒想到就被同事當下點來品嚐了！看著滿滿的海鮮有鮮蝦、花枝、小扇貝在放上像似九層塔的葉子與紅色小番茄做點綴。

藍紋起士與蜂蜜披薩 / NTD 190

在紐西蘭旅遊時，當地非常流行藍紋起士 Blue Cheese，可透過用牛奶或羊奶製成並以青黴菌發酵而成，使其表面有一些藍色的斑紋而獲得其名。

直接吃藍起士 Blue Cheese 的時候，那發酵後的味道讓很多人無法接受，連我自己本身也沒辦法。但這次竟然點了這道藍紋起士與蜂蜜披薩，雖然入口後發酵的藍起士味道還是有，不過蜂蜜的香味與甜味中和了藍起士的味道，個人覺得還能接受，尤其是個人非常喜歡薄皮的披薩，因為吃太多餅皮的話，飽足感很容易就衝上來了。更特別的是這道美食是道素食餐點，僅有蛋奶素在裡面，一併推薦給各位沒有吃全素的朋友們！

石壁家 SPIGA PASTA – 菜單 Menu

在此提供「石壁家 SPIGA PASTA」的 Menu 給各位參考，除了可以看到多樣化的義大利麵及各種口味的沙拉、披薩也提供親子餐給顧客們唷！ (轉貼於石壁家 SPIGA PASTA 粉專)

石壁家 SPIGA PASTA – 結語

製作的日式「生麵」主要原料為硬質小麥，製作過程雖然僅透過水與鹽等簡單的材料，但不能只是仰賴製麵機生產麵條，在製作過程中還得以製作義大利麵職人的「心」來產出完美口感的麵條。

因此「石壁家 SPIGA PASTA」運用完美比例的水份來改變麵的硬度與 Q 彈度，讓顧客們能享受著獨特口感與嚼勁的日式「生麵」，之後若有機會還會再次前往品嚐不同口味且非常有特色的義大利麵。

石壁家 SPIGA PASTA – 餐廳資訊

石壁家 SPIGA PASTA

地址 (Location) | 台北市中山區龍江路 96 號 (MAP)

捷運 (MRT) | 南京復興捷運站 2 號出口 (步行約三分鐘)

電話 (Phone) | (02) 2501-6155

網站 (Website) | 石壁家 SPIGA | 粉專 Fanpage | Instagram

線上預訂 (Online Shop) | 石壁家 SPIGA (外帶 / 外送)

營業時間 (Open Hours) | 11am - 9.30pm

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