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嘉義|源滷肉飯:傳統在地小吃,菜鴨魯熟肉蟳粿必點!

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差點忘記這一篇,此篇的拍攝時間是在2021年4月10日,屬於三級警戒之前,目前沒有任何戶外活動。三級警戒期間,非必要請勿外出!

上次去嘉義吃了雞肉飯,這次再來嘉義就想換點別的。我記得在浩子的節目中有提過台南的香腸熟肉,其實就有點像在台北會提到的黑白切。上網查嘉義傳統在地小吃時,意外找到嘉義的源滷肉飯(菜鴨魯熟肉),感覺和台南的香腸熟肉很類似,所以就直接鎖定這一家。

今天抵達的時間其實有點晚了,不過現場的人潮依舊是people mountain people sea. 現場可分為兩區:一區就是熱食區,另一區就是熟肉涼菜區,建議各位人客如果是一個人來,就辛苦一點;如果是三五好友來,一半的人先去找位置,另一半的人去點菜。手腳不快一點,熱食還不用擔心,小菜區可能就被搶光了!已經很久沒有點個菜像在打仗一樣,不但要擠到裡面去,而且夾菜還要快、狠、準!真的可以套上當兵時常說的:先夾先贏,慢來就........

接下來這一盤就是今天的戰利品,因為我實在搶不過在地人,真的是太激烈了!大致上就是有粉腸、芹菜、菜頭、蟳粿、豬肺、豬心,雖然我還想多夾一些別的小菜,但是都沒有了!其中的蟳粿,我好像有見過,但沒吃過。網路上都說一定要吃看看,所以看到蟳粿出現時,馬上就夾一塊!

什麼是"蟳粿"???

上網查了一下資料,我覺得這段文字解釋的比較清楚:

來這裡吃飯,別太早走,因為手路菜「蟳粿」9點才出爐,用麵粉、蛋、荸薺、豬後頸油脂丁下去蒸的蟳粿,起鍋時趁熱吃,蛋香、油香,像甜點,明明沒有海鮮,為何叫蟳粿?魯熟肉界活字典老闆娘熱心解惑:「據老一輩的人說,以前靠海的人家惜物愛物,把螃蟹、海鮮的肉刮起來連麵粉、蛋一起蒸,所以叫蟳粿,現在反而沒有放了。」吃早餐長知識,腦袋同步充電。

以上資料摘錄自鏡周刊

初嚐蟳粿,我有點不太適應這個味道,沾點店家的醬料提味就顯得蠻美味的,難怪每位來這裡用餐的人客,桌上一大盤小菜都一定會有蟳粿。除了蟳粿之外,粉紅色的粉腸也是必點的喔!

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本來是點魚丸湯,不過已經賣完了...現場的工作人員推薦胡瓜湯,那就來試試看吧!幸好魚丸湯賣完,才讓我有機會點到這碗胡瓜湯,湯頭清甜,湯裡有胡瓜、膨皮和瘦肉,真的是深得我心!

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這碗魯肉飯在魯肉的部分是肥瘦都有,但是比較偏瘦肉多一點,另外還有多加兩片瘦肉以及一片醃黃蘿蔔,整個滷汁香氣十足而且不會讓人覺得太油膩,這碗魯肉飯瞬間被我秒殺!

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其實我一直對"菜鴨魯熟肉"這個名詞感興趣,所以找到了魚夫的一篇文章;看完漁夫的文章以及在地美食家蔡文旭的解說後,我大致上對"菜鴨魯熟肉"有初步的認識了。

【食有魚】無看板美食 嘉義菜鴨魯熟肉:https://bookzne.cwgvo.com.tw/topic/details/2683

人客啊,下次來嘉義可一定要來嚐嚐喔!

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