一心蛋餅位居台中一心市場三民路與錦中街交口，在台中這一帶早已遠近馳名，讓許多外地的客人慕名而來，本地得早已習慣一心蛋餅的風味與口感而成為老顧客。
其實就是一家普通的傳統早餐店，是一間以鐵皮搭建的店面，僅僅只有販售蛋餅而聞名，至於為什麼名聲響天下呢？說實在的熊胖也覺得莫名，在Google的評論上優點大過於缺點，而熊胖今天也算是第一次來這裡享用早餐。
熊胖曾經就聽人說過，要吃一心蛋餅要有排隊的心理準備，少則10~15分鐘，多則甚至要30分鐘之久，很幸運的是熊胖今天來不用排這麼久。
一心蛋餅所只用的蛋餅皮是自己調製的麵糊蛋餅，旁邊有一大桶就是煎蛋餅用的麵糊，一個人煎著兩鍋蛋餅，麵糊一瓢接著一瓢，沒有因為人多而手忙腳亂。
看著一心蛋餅的MUNE其實也是有其他的早餐餐點，也不是完全沒有其他的選擇，只是來這的顧客幾乎都是為了古早味的傳統蛋餅而來。
超 總 匯 蛋 餅 50元
超總匯就是古早味蛋餅、肉鬆、半熟蛋、火腿、美奶滋的綜合，看起來就是一副超級豐盛的蛋餅。
半熟蛋一戳破蛋液馬上就流到盤子上了，蛋餅包覆著美奶滋和肉鬆，餡料感覺並不少，而美奶滋和肉鬆混合在一起，味道算是鹹鹹甜甜的感覺，這樣豐富得又份量十足的蛋餅一盤才50元，CP值真的頗高。
起 司 蛋 餅 50元
一心蛋餅的起司蛋餅可是用兩種起司乳酪製成的，由100%澳洲進口起司片並加上乳酪絲雙重起司。
蛋餅口感是偏Q軟的有嚼勁的那種，起司的味道也很濃郁，店家也把蛋餅切得滿細的，讓顧客可以更好入口，雙重起司的味道也不會讓人有一股膩口感。
【文章屬個人感受，不代表全部】
一心古早味蛋餅
FB：一心古早味蛋餅
地址：台中市北區錦中街90號對面
營業時間：06:30-12:00
服務項目：蛋餅、饅頭、包子、飲品
無服務費、內用、外帶、付現。
公休日：無
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