台南【享味豚肉】的豬心冬粉、麻油腰子、蒜味豬腳、鴨腳翅湯等，小心吃一口就上癮的超經典美味 ! ! 而且還有外面少見的獨家料理 : 蒜香心管和現撈鰻魚等，也是推薦招牌必點的獨家菜色！
喜歡吃豬心冬粉的朋友有福了，今年2月份剛開幕不久的【享味豚肉】豬心冬粉，堅持使用每日新鮮現宰的溫體豬，加上老師傅多年的刀法，口味上讓人很驚豔 ! 販售的品項也相當多元化，價錢平實份量也不少，很值得推薦給大家 !
【享味豚肉】豬心冬粉店址位於民族路二段的西門圓環旁，有別於一般賣豬心冬粉的傳統小吃攤，給人很乾淨明亮的感覺，微涼的晚上來碗熱呼呼的豬心冬粉，點份麻油腰子、蒜頭豬腳等經典美食，暖心暖胃好滿足 !
【享味豚肉】整家店以木質裝潢為主，L形的戶外騎樓用餐空間，夜晚吹著微涼的自然風，也挺有台南人慢活悠閒的氛圍，從下午5:30營業到凌晨1點，是吃晚餐宵夜的好所在 ! 台南深夜食堂的好選擇 !
有吧台式的座位區，一個人來用餐也很可以喔 !
也有室內用餐區，乾淨又舒適的用餐環境很加分 ! 店裡可以看到店家的標誌，新鮮現宰的溫體豬 豬心冬粉，可以感受到他們對於品質的要求。
一旁附上豬隻屠宰證明。
餐檯前服務人員全程一律配戴口罩、帽子，開放式的廚房衛生看得見，讓人食得更安心 !
餐檯的冰櫃內有各種當天準備的新鮮食材，豬心、腰子、骨髓、鴨腸等，特別的是竟然還有白鰻耶 !
快來看看享味豚肉的菜單MENU吧 !
餐點主要分成 : 好呷麵、蒜香鮮、暖心湯和麻油香四大類，接著選擇想吃的豬心、豬肝和腰子等品項，如果想一次滿足所有願望，點綜合(心、肝、腰)就對了 !
一旁的小黑板也有今日限定 : 本日蔬菜與現撈ㄟ白鰻，這裡的白鰻是外銷日本等級的上等貨非吃不可 !
開放式的餐檯可以欣賞到師傅熟稔的刀工與俐落的手法，新鮮腰子表面沒有血點，質地柔嫩，光看就覺得彈性十足，我們吃到的腰子都事先用菜刀剃除薄膜、內部血管組織等，一定得剃除的乾淨，才能只留鮮味不留腥味！
川燙的時間也是分秒必爭，時間掌握與不同食材的汆燙方式，整個看似簡單的過程，但其實都是老師傅的經驗累積，除了挑選新鮮食材外，內臟食材的處理也是一門功夫，東西要好吃許多細節都是環環相扣呢 !
菜單上【蒜香鮮】的品項就是將食材川燙後，加入獨家特調的古早味醬油膏和大量的蒜頭陪襯，讓整個食物更加鮮甜。
菜單上【好呷麵、暖心湯】的品項就是加入以雞骨+豬骨熬煮數小時後的濃郁高湯，滿滿的營養精華都鎖在這一鍋湯裡。
好料全上桌囉 ! 滿滿一桌看起來就是很過癮 ! 我們點了蠻多東西的，上菜的速度也很快 !
一共點的品項有 :
好呷麵-豬心冬粉60元
蒜香鮮-豬腳120元
蒜香鮮-心管70元
蒜香鮮-燙青菜40元
蒜香鮮-鰻魚150元
麻油香-麻油綜合(心、肝、腰)200元
暖湯-排骨湯60元
暖湯-鴨腳翅湯60元
暖湯-腰子湯90元
豬心冬粉是最經典的美味怎麼能錯過 ! 豬心鮮脆可口，湯汁濃郁卻清爽不膩 !
薄切豬心份量給的不少耶 ! 其實豬心冬粉剛上桌時，湯色還是粉紅色的，但隨著豬心在空氣中的時間久，鐵質氧化後湯頭就會呈現紅濁色，跟牛肉湯一樣，所以最好的賞味期限就是趕快吃啦 !
豬心嫩中帶脆又有彈牙的口感，只能豎起打姆指來形容 ! 再加上份量十足的冬粉和薑絲，讓人完全忘了沾醬油膏，就把整碗吃光光了 ! 湯頭也好好喝喔 ! 這滋味好令人回味 !
水煮豬腳尚蓋青 ! 搭配蒜頭醬油膏最對味 ! 南部、北部的美食口味真的很不同，在北部豬腳很多都是用滷的來料理；但是在南部最道地的吃法卻是白豬腳，就是用整隻的豬腳水煮1個多小時後切片上桌。師傅說豬腳只要新鮮，簡單的料理方式就很好吃 !
豬腳的鮮甜都鎖在肉裡，豬腳瘦肉的部分吃起來嫩口，肥肉的地方吃起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ地超彈牙含豐富的膠質，混著店家自調的蒜蓉醬，新鮮的肉質完全沒有腥味，讓人可以同時享受到肉質和醬汁完美混合後的風味。
老饕才懂吃的豬心管，每天只限量7-8份賣完就沒有囉 ! 口感爽脆非常好吃大推必點 !
心管是豬心上的冠狀動脈，燙的熟度剛剛好，吃起來脆脆的口感真好，讓我一口接一口超涮嘴 ! 當下酒菜也很適合喔 !
蒜香鮮燙青菜加了超大量的蒜頭真的很豪氣，雖然只是簡單的燙地瓜葉，但光看就覺得很好吃 ! 這裡的特製醬油膏是特別添加柴魚下去調製，味道特別鹹香甘甜呢 !
顏色鮮嫩脆綠的地瓜葉，淋上蒜頭醬油膏拌一拌鹹香又嫩口，大家瘋狂搶食一盤吃不過癮 ! 又加點了第二盤呢 ! 地瓜葉纖維素高是很好的抗氧化物，又有豐富的維生素、葉綠素等，吃地瓜葉的好處多多，多吃多健康 !
蒜香鮮白鰻魚超級獨家料理 ! 外面吃不到 ! 師傅說白鰻是老闆自家養殖，專門外銷日本的上等貨，每日現撈新鮮直送到這販售，鰻魚料理前的事先處理很厚工，不僅要去骨，還要用米酒洗去鰻魚的黏膜與腥味，相當費時又費工啊 !
鰻魚對多數人來說可是奢侈品，日本料理店常見的鰻魚飯也是貴森森，這裡一份才賣150元，真的CP值破表 ! 自產自銷才能有這麼佛心的價位啊 !
害怕鰻魚腥味的人不用擔心，連平常不敢吃魚的朋友，吃到這裡的鰻魚都忍不住大快朵頤 ! 品質好、夠新鮮的鰻魚才敢以川燙方式呈現，香嫩鮮甜肉Q皮更Q，超豐富的膠質，一口下肚感覺自己越吃越美了啦 !
麻油綜合裡有豬心、豬肝、豬腰子，三種願望一次滿足 ! 送上來的時候服務人員有說麻油都在碗底，記得要先拌一下喔 !
這裡的麻油特地使用傳承三代的百年老店麻油，遵循古法提煉，麻油香而不苦，濃而不膩~乾式風味的麻油豬大補真是好吃到爆!!
有的豬肝不是吃起來粉粉的就是柴柴的，這裡的豬肝嫩中帶彈超滑嫩，好吃到絕對顛覆你的想像 ! 特地詢問了一下老師傅為什麼可以煮的這麼好吃 ? 師傅說除了川燙的時間外，最重要的是『走水』的關鍵撇步，因為豬肝的組織裡含有大量的血液，這些血液熟成後容易凝固，導致口感硬化且帶有腥味。走水的步驟主要是為了將血液洗出，讓豬肝比較不會被內部的血液影響風味及口感 ! 原來魔鬼就藏在細節裡，好吃的食物背後總是煞費苦心呢 !
這鮮美的麻油腰花誰能不愛啊 ! 嫩嫩脆脆的腰子與濃郁迷人的麻油香，讓人一吃就上癮還欲罷不能啊 ! 哈哈 !
排骨湯內的排骨使用的是豬肋排的部份，不只肉多還燉煮的非常軟嫩，放進嘴裡輕輕鬆鬆就骨肉分離！完全不用啃也不沾手，方便又好吃 !
排骨湯頭是在高湯裡加入川芎一起燉煮的藥膳排骨湯，淡雅的中藥味不會過於厚重，宵夜時間來一碗保證好夢連連了 !
鴨腳翅湯是老饕們的最愛 ! 每日限量晚來吃不到 ! 傻妞吃完沒多久，就聽到客人要點鴨腳翅湯卻已完售囉 !
這裡的鴨腳翅湯裡有一翅二腳，新鮮的鴨腳事前還要為它剪指甲，修剪清洗鴨掌的汙漬等，才能呈現這麼乾淨潔白的鴨掌給大家。
鴨腳翅湯在高湯裡加入川芎放進鋁杯中，再將鋁杯放進蒸籠裡蒸3個小時之久，保留食材原汁原味鮮甜絲毫不流失，膠質精華都化在湯裡了，湯頭溫潤好喝也很對傻妞的味。
這裡的鴨
腰子湯以高湯為主角麻油為配角，夏天喝也不用怕上火，甘甜順口又帶有麻油香氣，吃一口就難忘的好味道。
絕美的腰花讓人食指大動了 ! 這腰子吃起來一點腥味也沒有又嫩又Q彈 ! 一口湯配一口腰子太滿足了 !
想吃台南傳統小吃有新選擇【享味豚肉】在食材上嚴格挑選、料理方式遵循傳統手法非常講究，才能在美食之都的台南擁有許多死忠的粉絲，提供乾淨明亮的用餐空間，讓吃豬心冬粉也可以很時尚 ! 傻妞移情別戀愛上這一間了啦 ! 還沒吃過的朋友快來嚐試看看，外帶也可以打電話先預訂喔！推薦給大家！
享味豚肉 豬心冬粉
地址：台南市中西區民族路二段417號
時間：17:30-01:00
電話：06-2230530
公休 : 週一公休
享味豚肉
- 星期一: 休息
- 星期二: 17:30 – 01:00
- 星期三: 17:30 – 01:00
- 星期四: 17:30 – 01:00
- 星期五: 17:30 – 01:00
- 星期六: 17:30 – 01:00
- 星期日: 17:30 – 01:00
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