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台中│三合屋手作壽司,特別推薦生魚片、超大方整尾星鰻握壽司!

三合屋

台中日式料理推薦!開幕至今超過四年的三合屋手作壽司在台中可以說是小有名氣,不但可以享用各式生魚片、握壽司、炙燒壽司、沙拉、手捲、烤物、丼飯等豐富餐點,重點是價位也算是還平實的,加上用餐氛圍也有一定的質感,難怪生意相當不錯,近年甚至還在太平展店呢~

三合屋手作壽司用餐環境

三合屋手作壽司位在北屯區建和路一段上,隱身在高級住宅區內的店面外觀內斂又不失質感,週遭路旁的停車格也不會太難找。除了前面提到的太平分店「三合鰻屋」之外,今年一月更是在距離總店的下個街口開設了另一品牌「波特多日本咖哩屋」,有興趣的朋友也能嚐鮮看看。

用餐區域總共有兩層樓,一樓以卡布里台板前席與小桌座位為主,如果你們坐在板前席的位置,用餐時還能看到師傅製作餐點的過程。

像我們這天是假日中午剛營業時就來用餐,生意真的相當好,走進餐廳內的人潮幾乎沒有斷過;雖然一樓因為客滿,動線空間難免會覺得比較狹窄一些,不過個人座位底下還會另外提供置物籃,不怕隨身物品沒地方放~

值得一提的是,牆上還有許多菜單上點不到的隱藏版料理與每日現流,每次來訪都能有不同的驚喜;另外還會公告當日超值套餐的餐點內容,不同價位的套餐會搭配不同的菜色,但是固定都會包含七道餐點,可以依照自己的預算去做選擇,直接都幫你們配好了~

二樓的座位相對比較寬敞,座位配置方面適合多人聚餐,靠窗的採光也很不錯,小家庭或三五好友聚餐剛剛好。

若是用餐人數較多,內側還有整片榻榻米座位可供選擇,入內用餐需要脫鞋,聽說不少有小朋友的家庭特別偏好這區的座位呢~

三合屋超值套餐$700元

三合屋超值套餐內容有七道餐點,包含日式小菜、鴨胸沙拉、綜合肚刺身、握壽司、魚皮手捲、烤海大蝦與鮮魚味噌湯。芥末章魚以海帶芽、黃瓜、酸黃瓜與芥末搭配章魚足,章魚足口感Q彈,酸度與芥末香氣則帶有微微的刺激感,吃起來挺開胃的。

以新鮮鴨胸搭配番茄、生菜、秋葵、海帶芽、玉米筍與紫洋蔥的鴨胸沙拉,帶皮的鴨胸肉質紮實又不失咬勁,鴨皮則是充滿彈性,鹹度吃起來雖然略高,不過搭配水分飽滿的蔬果之後,卻是平衡得還不錯~

這天吃到的綜合肚刺身包含了鮭魚肚與紅甘肚,紅甘肚與鮭魚肚切的厚度都很有誠意,其中紅甘口感相對飽嘴紮實,油脂吃起來清爽潤口,同時還能感受到魚肉的鮮甜~

鮭魚的肉質口感則是軟嫩細緻,油脂香氣濃郁卻不顯膩口,身為鮭魚控的我們還蠻喜歡的。

握壽司有干貝、烏魚子、紅甘與鮭魚四種,選用的壽司米飯還不錯,口感與香氣都表現得恰到好處,隨盤還有附上新鮮山葵與嫩薑可以搭配。

烏魚子握壽司口感紮實、油潤,濃郁的香氣中帶有鮮明的鹹度,我們覺得不用沾醬就很夠味;而干貝握壽司表現出細緻軟嫩的口感,搭配山葵與醬油的風味更加鮮甜純粹。

這款魚皮手捲是採用鮭魚搭配小黃瓜,帶有魚肉的鮭魚皮經過炙烤後,釋放出更加濃郁的油脂香氣,搭配鮮脆的小黃瓜吃起來一點也不顯膩口哦~

烤海大蝦的個頭果然十分大隻,整隻剖半我們一人一半剛剛好,重點是蝦肉相當緊實,新鮮度非常棒,搭配上略帶辣香的調味更涮嘴!  

套餐裡頭最後一道餐點是鮮魚味噌湯,裡頭加入了豆腐、海帶芽與不少大塊鮭魚,肉多鮮嫩特別好吃;味噌喝起來也蠻濃郁的,熱熱地喝起來就很舒服。

鮭魚卵軍艦壽司$60元(單貫)

鮭魚卵軍艦壽司表面有著滿滿晶瑩剔透的鮭魚卵,入口就能享受到爆汁的鮮甜海味,雖然鹹度比較高,但是卻不過於死鹹,而且還能帶出海苔本身的鮮味~

炙燒比目魚$60元/炙燒星鰻$70元(單貫)

炙燒比目魚緣側可以說是高級日料餐廳裡才會出現的餐點,表面不僅有經過炙燒,細緻綿密的肉質完全就是入口即化,馬上就能感受到豐厚的魚油油脂,迷人的油香鹹度讓我們相當驚豔!

必須要說三合屋的炙燒星鰻還挺划算的!星鰻並不只是平鋪在米飯上頭,仔細一看才發現根本是整圈包起來,真的超有誠意~星鰻的肉香細緻淡雅,有著類似蒲燒風味的微甜微鹹,軟嫩低脂又不顯膩口,特別讓人感到意猶未盡。 

花壽司$10元(單粒)

花壽司單粒只要10元,紮實的米飯裡頭包有蟹肉棒、肉鬆、玉子與黃瓜,其中更是加入了香氣超級飽滿的芝麻香鬆!不過香鬆的鹹度吃起來算是稍高一些,建議你們可以搭配每桌提供的熱麥茶會比較剛好喲!

明太子洋芋$90元

口感綿密的馬鈴薯表面覆滿了滿滿的明太子,濃郁的明太子帶有一定的鹹度,同時還加入了日本的Q比沙拉醬,明顯的酸香使得明太子洋芋吃起來比較不容易膩口,小朋友應該也會喜歡~

魔芋燉牛筋$150元

如果你們平常的口味沒那麼重,又喜歡食材的原味,那麼不妨可以試試這道魔芋燉牛筋~大塊牛筋滷得十分入味,肉質甚至燉得相當柔軟滑嫩,慢慢咀嚼不但感受得到肉質的香氣,而且還有微微的膠質,再搭配上Q彈爽口的蒟蒻,口感層次也很豐富。

黑鮪魚琵琶骨$260元

這道黑鮪魚琵琶骨是店內的隱藏料理之一,琵琶骨是介於鮪魚鰓與前鰭之間的區域,簡單來說算是魚下巴的部份,特別大塊!而且魚刺也不像一般魚肉還要細細挑出,骨頭都很明顯,吃起來蠻方便的。

黑鮪魚琵琶骨整體吃起來比較結實,本身有事先以日式醬油醃漬過,烤過的肉質外表紮實、內裡鮮嫩,油脂含量還不少;旁邊還有提供新鮮檸檬切片,以及灑有七味粉的蘿蔔泥可以解膩,不論是直接單吃或下酒都不賴~(未滿18歲請勿飲酒)

鮮魚清湯$50元

鮮魚清湯裡面選用的魚種並不固定,不過魚肉的份量給得還不少,以薑去腥過後的湯頭喝起來特別爽口,有著滿滿的鮮味~ 推薦給喜歡日式料理的朋友們參考哦:)

三合屋sushi 壽司
營業時間:11:30-14:00,17:00-21:00 (週一公休)
電話:04 2437 9770
地址:台中市北屯區建和路一段428號
粉絲專頁:三合屋sushi 壽司、刺身、丼飯、烤物

 

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