基隆美食｜魚丸伯仔豆干包：一甲子傳店！「豆干包＋冬粉＋魚丸湯」銅板價傳統美食

品嚐過基隆限定版美食不少，如豬肝腸、吉古拉等，但一直少了豆干包這一味，有人說很像淡水阿給，今天有機會就來看看兩者間有什麼不同。

魚丸伯仔離仁愛市場很近，跟廟口夜市也沒差多遠，知名的連珍、李鵠等伴手禮名店就在這附近，可謂兵家必爭之地，想要在這裡佔一席之地，真的要有幾把刷子。

早上10時多才營業沒多久，我就沒位子坐了。

實情是店面不大，主要做為炊製食材的廚房，座位只有騎樓的2張4人桌，所以我只好很認份地坐到屬於店家王作檯一部分的「吧台」去了。

真的不像用餐區，根本就是廚房。

不過整個店包含這兩個竹篩很有懷念的味道，透露出老店才有的氛圍。

魚丸伯只有九份和基隆這兩家分店，店家掛著很大一個看板宣示。

坐在「吧台」區，看著前面兩個操著越南口音的姐姐邊製作豆干包邊聊天，也蠻有趣的。

坐我旁邊的一位阿嬤點餐被送錯了，手持剪刀負責劃開油豆腐的姐姐要阿嬤下次要說清楚一點，阿嬤就回說她每天都來吃的，怎麼可能會說錯。姐姐再回說，好，我記住你了，明天我再看你不會來。兩邊都是在抬槓，沒有怒氣，害我忍笑著。

魚丸伯仔賣的主要就是冬粉、豆干包和魚丸湯，其他就是繞著這三樣變化。初來的人可以像我一樣直接點伯仔套餐，統統都吃到了。

套餐很快就送上來了。要先付款，總共75元。套餐沒有比單點便宜，但是用不到百元就能吃到三種小吃，果然是平民美食。

之前在老店用餐，網友都有很中肯的建議，特別是希望一些生意好的店家，應該汰換舊碗。這一點，魚丸伯仔做到了。

 

 

你看還印上65年老擔字樣。不過若根據新北市觀旅網的介紹，魚丸伯店家從民國35年就開始經營，距今年（109）有74年了。

 

豆干包

一碗兩塊，看來是一塊油豆腐對切。而淡水阿給是一個正方形，加起來大小差不多。

差別就在阿給裡面塞冬粉，豆干包裡面塞的是醃製過的絞肉。

塞完絞肉後，再交給第三人用魚漿封起來，就是一塊豆干包了。我這角度真的正好目睹了整個生產線。

這油豆腐外酥内嫩，本來就是我吃麵攤必點的小菜，而絞肉鮮美有彈性，不會死鹹，難怪豆干包的乾吃是淋上了甜辣醬，豐富了口感。

 

乾冬粉

淋上醬油膏和甜辣醬，再灑一些芹菜，拌起來就是越吃越順口的魚丸伯仔冬粉。

Q彈的冬粉很有嚼勁，但有醬料為伴，入口就不孤單，甜、香、辣組合成多元的口感。

 

魚丸湯

既然跟魚丸伯仔同名，魚丸當然也是招牌，現場製作的哦！

不確定和豆干包的魚漿是否相同，但是是同一個人在做。

現做的魚丸就是新鮮，一碗有7顆也很大方。

湯頭偏清淡，是因為先吃了口味較重的豆干包和冬粉的原因嗎？不過做為結尾，清清口腔是不錯的。

 

離開前看到店家也有在賣外帶，而且還不少人，畢竟真的是銅板價的庶民美食，不過後來我發現，九份賣的好像比較貴，大概是風景區的關係吧！上網查了一下資料，淡水阿給起源於日本，而魚丸伯仔自述師承自福州，雖然淡水阿給名氣比較大，不過要認識基隆獨家小吃，絕對不能錯過豆干包。