台南|學甲雞肉焿米糕:傳承三代50多年老店,當天現宰溫體雞肉

專賣全雞料理傳承三代的50多年老店,選用當天現宰溫體雞肉,每日限量晚來吃不到,限時供應只賣中午3.5小時,在地人從小吃到大

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好久沒回訪了,沒想到店面外觀也換新了
 
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內用空間:永遠記得第一次來吃時,才剛開店客人就大爆滿排隊,所以這天特別選下午1:30快打烊才來吃,還是喜歡這樣悠閒安靜吃飯的感覺
 
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除了白斬雞也有賣一些以老滷汁滷的雞翅、雞肝、雞胗等食材,老闆娘在旁邊笑說「都快賣完了這樣拍不好看啦」,這家想吃真的要趁早,還好我最想吃的白斬雞還有剩,我全包了
 
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菜單20208月):直接點不用填單
 
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白斬雞:選用飼養一年以上重達9台斤的母雞,肉質紮實耐煮且富含油脂,雞肉鮮嫩卻又帶有Q勁,淋上甘甜不死鹹的蒜頭醬油,又增添不同風味,很多老饕都說可以為了這一盤雞肉,特地從台南市區花半小時車程來吃
 
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雞肉羹:湯頭是用雞骨頭、雞脖子等部位熬煮而成再加入筍絲,喝起來酸甜開胃,雞胸肉一樣軟嫩不乾柴
 
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這是之前拍過的雞肉米糕,還記得老闆說雞肉米糕通常12點前就賣光了
 
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有別於市面上常見的米糕做法,他們家雞肉米糕是將雞胸肉煮熟後加入紅蔥頭、醬油、雞油拌炒過,再放入長糯米中蒸熟
 
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以自炸雞油及朝天椒自製而成的辣油,香麻不嗆辣,來這邊沒有配他們家辣油,等於白來了
 
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【學甲雞肉焿米糕】
(內容如有異動,依店家公告為準)
地址:台南市學甲區成功路38號
電話:0972315256
營業時間:10:30~14:00(賣完提早收,週三公休)
 
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