新竹｜李克承博士故居a-moom：生吐司熱潮延燒

誰是李克承博士？李克承先生（1909~1986），是新竹第一位醫學博士，懸壺濟世嘉惠桑梓達五十年之久，備受各方讚譽，除行醫外，李博也熱心公益，綜其一生造福地方深得民眾愛戴，地方人士咸以〝李博〞相稱。李克承故居約興建於昭和18年 (1943)間，是獨棟Ｌ型日式木造建築，新竹市政府曾將其提供給新竹文藝界人士作為藝文聚會、活動場所，故亦有「西門會館」的別稱。李克承故居約興建於1943年間，原由新竹地區三位商舖經營者：池田門、有本兼治、三上秀雄三人所共同創建，後轉給池田門獨有。

台灣光復後，依規定，日本人所有的建築及土地，皆由負責處理日產的管理機關台灣省公產管理處負責接收，然此時故居建築已由李克承向池田門以兩萬元購買，取得房屋的所有權作為公館使用，然買賣過程並未有相關契約出現，土地的所有權依據地籍資料所示，仍為「台灣省公產管理處」，民國46年轉由「新竹縣新竹市公所」所有。

（以上資料摘錄自文化部文化資產局）

我想，除了新竹在地人，像我這樣外地來的人客，應該一時之間也搞不清楚誰是李克承博士。

這是新竹第一個古蹟委外營運活化再利用的案例,，在2015年時正式對外營運。2019年時交由新的團隊重新整頓，更名為：李克承博士故居a-moom。我大致上有查了一下資料，在第一個團隊經營時的李克承博士故居，我覺得比較有保留到當時室內的原貌。新團隊接手後有稍微做了一些修改，在有限的空間內讓可營運的位置變多了。(我突然覺得，古蹟與營運，還是有衝突的.....)

今天的人客頗多，所以在等候的時間，就順便逛逛故居的外圍。也許是古蹟的關係，所以整個外觀算保持得相當不錯。如果不委外經營的話，整間古蹟只要水，電,瓦斯處理好，基本是可以直接就入住的。(我個人超愛這種日式建築....)

為何會來到這裡呢？最近台北有一陣"生吐司"的熱潮,，某間日本相當有名氣的生吐司店在台北開分店。不過日本生吐司早就悄悄引進台灣,在台中和台北好像都有店家在賣生吐司。(我自己是還沒有搞懂，什麼叫做生吐司？)意外在網路上搜尋資料時，才發現原來新竹也有生吐司。因為人已經在新竹了，當然就不能錯過了。

看到這個，讓我想起了馬爾地夫的水上屋。

慢磨綜合鮮果汁

這杯果汁，兩個字形容：好~~~~~喝！

後來花了點時間查生吐司，大概的意思是：「生」指的並非吐司的熟度，而是指「天然感、不外加任何東西」的意思。因此「生吐司」描述的是直接吃就非常好吃的吐司麵包。一拆封就有濃厚的香甜氣味，口感潤澤有彈性，質地柔軟好下嚥，不管大人小孩都可以輕易品嘗的美味。希望我們透過簡單的「吐司」，把日本美學帶到世界的最高峰。

（以上資料摘錄自SAKImoto Bakery 嵜 高級生吐司專門店）

雖然是摘錄其他店家的說明，不過這也是目前找得到比較清楚的說明。

微熱山形生吐司-焦糖布蕾

微烤過的生吐司，表面微酥，內裏口感柔軟細緻。搭配精心製作的抹醬與水果盅，像是驚喜禮物般的木盤組合，真心意足。誠如店家menu上所寫的，真的表面微酥，口感柔軟細緻，一點都不誇張。

季節水果三明治

自家製鮮奶吐司，柔順的日本鮮奶油搭配當季特選新鮮水果，蹦出意想不到的新鮮滋味！吐司鬆軟，奶油不會太甜膩，這樣的水果三明治真的很特別。

本日生吐司-艾許奶油+鮮果醬

嚴選日本麵粉，法國伊思妮奶油，魯邦天然酵母，揉入北海道鮮奶油，南投荔枝蜜。口感柔軟附有彈性，咀嚼出自然的甜味，每日限量現做！專程又加點，因為我想試試烤與不烤的差別。試過之後，基本上都是生吐司，真的只差在吐司表面口感。我個人會比較喜歡烤過的，完全是個人口感。

生吐司，在日本當地的每一家專賣店，配方及做法都有各家的獨門秘方。在台灣，不管是在日本拜師學藝後，再歸國自行創業。或是日本專賣店直接到台灣插旗，開拓台灣市場。生吐司的熱潮，勢必會狂熱一陣子。新竹的人客們，這裡會是一個不錯的選擇。