桃園中壢│鐵炭魂創意料理工作室，導航都找不到的中壢隱藏版黑心居酒屋

鐵炭魂創意料理工作室是樹小編的愛店之一，隱藏在大同路商圈巷弄內，低調到連導航都找不到的中壢隱藏版美食，就像有些餐店會有種歸屬感，那種黏著度會想要多訪，而鐵碳魂創意料理就是家溫暖又親切的小店，沒有華麗裝潢，也不是高級餐廳，店家把客人當成家人般招呼，所端上料理都以新鮮食材搭配蔬果、海鹽和天然辛香料來調味，平實又帶點創意的日式料理，總能收服不少老饕味蕾，自然形成的凝聚力，讓人習慣來報到，真得是黑心居酒屋無誤

因為疫情的關係在家追了不少劇，尤其是描繪食物的日劇我特喜歡，近期看到日劇黑心居酒屋，所描述的感覺就很像鐵炭魂創意料理工作室，劇情圍繞著居酒屋為舞台，所謂黑心是女主的的父親說，其實就是家常料理和酒端上桌給客人，居然還要收錢實在是太黑了，但看到劇情後面有許多常客都是被真誠用心的態度所感動，所謂黑心也是種謙虛輕鬆的反義詞罷了，而看完黑心居酒屋，我立馬聯想到鐵碳魂創意料理工作室，有著同樣的氛圍又有溫度的小店，以及真材實料的部份都很雷同，會讓人養成習慣再訪也不會覺得膩

鐵炭魂目前有三家店，包括有鐵炭魂創意料理工作室、鐵炭魂湯屋創意鍋物、鐵炭魂桐板饌酌食店等，這篇來分享的是鐵炭魂創意料理工作室，店家隱藏在廣安街30巷弄裡頭，看到禪園人文花園餐廳旁的小巷子進去，熟客一定都會對鐵炭魂入店須知很熟悉，重點是後面一句拒絕奧客但歡迎友善的家人，店家不定期有活動，會張貼在店面或粉絲頁面

由老房子改造成餐廳的鐵炭魂創意料理工作室，前身是中壢市區的一家攤車料理，提供多元化創意日式料理店，有不少在地人吃過，店內有種老屋的親和力混搭居酒屋的的輕鬆氛圍，再加上居酒屋料理就等於鐵炭魂的吸引力，用餐環境保留下不少老屋的元素，並加入許多年輕人想法，包括鐵桶座椅、酒瓶、美式鐵牌等，讓居酒屋充滿個性非常特別

用餐座位有吧台座位區和方桌座位，之前我都是坐在吧台座位偶爾跟店員聊聊天，居酒屋的店員都會有活潑的氣息這裡也不意外

之前提到會讓我想要衝一波鐵炭魂的原因是因為看到有海賊王收藏，身為海賊王控的樹小編，之前還寫過海賊王餐廳早午餐懶人包，有共同話題的店家真心覺得覺得好聊XDD

通往洗手間的路有用小石頭鋪路，牆面也是擺滿許多海尼根瓶，不過這裡有點暗，如果再亮一點應該是不錯的打卡牆，回到吧台座位區抬頭看居然有瑪麗蓮夢露

鐵炭魂創意料理工作室菜單MENU，店內採半自助式沒有服務費，菜單內容有義大利麵、三明治、煲飯、蓋飯、粥品、壽司等，鐵炭魂料理的特色是運用天然、健康、創意為概念，運用鐵板、碳爐以及鍋物的烹調方式來呈現，詳細菜單在文末，也可以參考鐵炭魂創意料理工作室臉書菜單

在四面八方的牆面有排行榜可以參考，第一名是紅牛握壽司、第二名是板燒五花肉、第三名鮮鮭炙燒鮭肚蓋飯、第四名是泥猜猜煲飯，店內活動有每週四17:30同桌有女生酒類買二送一

聽到鐵炭魂有進海尼根生啤太空機，來到店內立馬就點生啤酒，滿滿的一杯350ml才120元，邊吃店內居酒屋料理邊喝有夠搭，而且可以選在週四活動日攜女伴來還有買二送一 ◎喝酒不開車開車不喝酒未成年請勿飲酒

紅牛握壽司是店內的人氣品項，初訪吃過一次就覺得表現不俗，再訪一定要點下去，牛肉握壽司是用choice牛小排烤到7至8分熟後切片炙燒提升牛肉的油脂香氣，再搭配上鐵炭魂自製醬汁，有蔥醬、小蒜醋、乾蒜片、手工石頭壓製脆泡菜、酒漬鮭魚卵和櫻花蝦、自製魚子蒜醬、自製蜂蜜芥茉子醬等共6種口味握壽司

紅牛握壽司的牛肉柔軟多汁炙燒到恰到好處，因為過或不及都會造成口感上的差異，樹小編我最喜歡的是蔥醬配牛肉握壽司，鹹香蔥醬有點類似沾玫瑰鹽的效果，慢慢帶出牛肉的甜味，另外店家自製的泡菜，加上牛肉握壽司，增加的爽脆酸香的滋味，在口感上的變化較多，另外還有自製魚子蒜醬，以及自製蜂蜜芥茉子醬，店家使用蜂蜜、沙拉、芥茉子、黃芥末打製而成，風味細緻香甜很獨特的味覺體驗

串物來到鐵炭魂必點有蜜汁香菇串、洋蔥棒棒糖、蔥醬燒肉串、藥膳辣雞腿串、丸4P，來居酒屋就是要串物配啤酒

蜜汁香菇串，鐵炭魂都自制所有醬料，就連串燒用的蜜汁是用蘋果、鳳梨、洋蔥、蒜頭、蜂蜜、醬油等還有香料，爆香炒製後熬煮放置一晚提升風味，之後再打成濃稠醬汁，在店內跟店員聊天有時候也可以看到他們在製作醬料，香菇串涮上蜜汁咬起來濕潤香氣迷人

洋蔥棒棒糖，如果不說還以為是甜不辣加起司，這洋蔥棒烤到兩面香味出來後，擠上店家自製的明太子醬，然後再放上安佳起司片，吃起來非常妙有洋蔥的甜味和起司濃厚香氣很搭，而且看起來真得就像棒棒糖

蔥醬燒肉串的燒肉是手切梅花肉後，醃製店家特製的紅麴醃醬，最後放上鹹甜蔥醬，梅花肉扎實Q彈入味，配啤酒很不錯，藥膳辣雞腿串所用的藥膳辣醬汁是用花椒和藥材熬出高湯後，再與小辣椒炒製後打成醬汁，混合自製水果蜜汁，在跟店員聊到這串燒有種特殊的滋味，店員對他們家的醬料真得很有自信

丸4P跟紅牛握壽司有異曲同工之妙，使用多種醬料來變化，有泡菜起司、蔥醬、明太子醬、蜂蜜芥末籽醬配櫻花蝦，讓丸子吃起來不會那麼無趣

澎澎甜不辣椒鹽，第一次看到甜不辣可以澎到胖嘟嘟的模樣，而且維持有點久之後會慢慢消風XD，店家用的是圓片甜不辣，使用烤箱烘烤翻面烤到澎澎，吃起來介於Q嫩之間又帶點空氣感很妙，就連撒上的香料鹽也店家自製的唷

香煎櫻桃鴨佐魚子蒜醬，店家是直接叫整隻櫻桃鴨，取出鴨胸來料理，然後把鴨骨用來熬製高湯醬料，鴨胸是用葡萄紅酒和浙江醋醃製過，香煎後佐上魚子蒜醬，真得不得不誇一下鐵炭魂很會用天然醬料來調味，而且味道不重不會搶了櫻桃鴨食材的風味

香煎綠野鱸魚義大利麵，居酒屋出現義大利麵也很妙，原本抱著試試看的心情點來嚐鮮，再次想要誇一下鐵炭魂運用天然食材製作的醬料真得很優，綠色佐料是綠野醬使用小辣椒、蒜頭、洋蔥、香菜、九層塔等熬煮，有別於常吃的青醬味道層次更多，拌開來發現這碗真材實料，不僅麵量非常多，就連鱸魚也是很大一塊非常佛啊

香煎鱸魚香酥細緻，吃得到魚肉的甜味，加上很大一片鱸魚，讓喜歡吃魚的樹小編，在心中默默按了好多個讚，再來是義大利麵條巴著綠野醬入口時，有著草本香氣，加上蒜頭和辣椒微微刺激感，讓人開胃大口吸麵沒多久就吃光麵條

鐵碳魂創意料理工作室真得是黑心居酒屋無誤，整體來說從用餐環境、店員氣氛到餐點料理等都很用心，降低人工添加物、自制所有醬料、選用天然食材等，把客人當自己家人做安心料理，這份心真得很值得讚許說要N訪也不過份

鐵炭魂創意料理工作室
電話：03-426-1987
地址：桃園市中壢區大同路56號後門(廣安街30巷內)(點我開始導航)
營業時間：12:00~14:30/17:30~22:30(週三公休)

▼鐵碳魂創意料理工作室詳細菜單如下：

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