你們有吃過木桶魚嗎？木桶魚來自於四川雅安，使用木桶、石頭、魚肉、精品青花椒再添加各種中藥材燜煮而成。沒想到現在在台中逢甲就能吃到如此特別的川西傳統美味！尤其更推薦平常就愛吃烤魚的朋友，最近秋冬季節可以來試試木桶魚的暖心吃法～
漁知香木桶魚台中逢甲店就位在星享道酒店側後方，附近的路邊車位不好找，建議你們可以騎車或搭車前來會比較方便。進到店內可以發現整體空間明亮寬敞，特別適合與家人朋友聚餐。
由於漁知香木桶魚的料理手法都是店家親自飛至對岸學習，因此店內許多擺設、設計都能看到四川或川劇變臉的相關元素。不過別以為源自於四川的菜色都辣到不行，店家也有因應台灣人的口味稍作調整，平常不太敢吃辣的朋友也能接受哦！
店內還有提供飲料與烏梅汁可以無限暢飲，烏梅汁更是許多網友推薦必喝，喝起來特別能解辣解膩，難怪我們這天用餐到快要打烊的時候，烏梅汁果然所剩不多啦XD
雖然漁知香木桶魚多數的料理本身就有加入青花椒與中藥材調味，也希望客人可以享用湯頭的鮮美原味；但為了滿足客人不同的需求，另外也有提供六款醬料可以選擇。
其中有款店家自行調製的青龍醬，幾乎是在其他外面餐廳都吃不到的特殊風味！雖然外表看似和香椿醬有些相似，但是風味比較沒那麼強烈，吃起來有著淡淡的清香，也不會掩蓋食材本身的原味。
這天剛好有享用到店家餐前招待的蜜薯，口感介在山藥與樹薯之間，帶有微微的爽脆感，特別清爽開胃。
辣炒土豆絲 $59元
這道辣炒土豆絲讓我們還蠻驚豔的！雖然是以馬鈴薯切絲熱炒而成，但是可以吃得出來控制火候的功力了得，竟然能夠感受到馬鈴薯爽脆的獨特口感。
辣度大概在微辣與小辣之間，份量也給得頗為大方，很適合聚餐點來和大家一起分享。
清香麻辣木桶魚（中$680元/大$880元）
這款雖然名為麻辣口味，但是實際上辣度有微辣、小辣與重口味之分，選擇算是還蠻有彈性的！上桌時會先送上盛裝雨花石的香杉木桶，預先加熱至300度的雨花石更能維持湯頭的溫度，同時也能讓魚肉可以快速熟透。
魚片選用的是黑魚，也就是我們平時所聽到的烏鱧，味道鮮美也很營養！店家會先將醃好味的魚片鋪放在雨花石上，最後再加入高湯，大概燜煮1至2分鐘就會熟透了～
整桶裡面有著滿滿的新鮮蔬菜與青花椒，不太敢吃太辣的我們點的是微辣，其實沒有明顯的辣度，但是椒香十分迷人，而且意外地相當順口，熱熱的湯頭喝起來就很舒服！
魚片本身已經事先將魚刺剔除，鮮甜軟嫩的肉質讓人忍不住一口接著一口，也很適合長輩與小朋友享用。最特別的是還能一鍋二吃，享用完魚片之後，還可再加其他鍋料變成火鍋繼續吃！
武狀元小龍蝦 $880元
這道武狀元小龍蝦有三種口味，分別是麻辣、蒜味與十三香，我們選擇了在台灣相當少見的十三香口味，據說這是以十三種香料混合調製而成的風味，鮮甜之中帶有濃郁鹹香，特別涮嘴！
坦白說十三香的風味真的有些難以形容，其實入口會覺得與咖哩有些相似，但是本身沒有辣度，搭配像小龍蝦這樣的海鮮也完全不顯突兀，而且比我們預期中地還要入味不少。
小龍蝦的肉質新鮮飽滿，還能吃到Q彈的嚼勁；重點是店家使用十三香的用量控制得真的很不錯，不僅保有小龍蝦本身的鮮甜，十三香的鹹度也恰到好處，單吃或配飯都很不賴。
酸菜田雞 $580元
酸菜田雞也是川菜裡頭相當經典的菜色，這道的辣度雖然比較高，但卻不會過於刺激；裡面選用的酸菜口感鮮嫩，風味完全不會死酸，連平常不愛吃酸菜的我們都有尬意～
雖然也有不少朋友不敢吃田雞，不過這裡的肉質處理得不錯，沒有奇怪的腥味，而且吃起來比雞肉更加飽滿有嚼勁，愛吃田雞的朋友們可別輕易錯過囉！
片片魚 $250元
前面吃過了有著暖心高湯的木桶魚，另外也很推薦你們可以試試澎派的片片魚！店家貼心地將黑魚片成魚片，不需要再費心挑刺，底部還有滿滿的白菜。
每片魚片差不多都是剛好一口的份量，特別的是還能吃到魚皮的Q嫩，同時能夠感受到魚片的軟嫩鮮甜，愛吃魚卻又懶得挑刺的朋友點這道準沒錯～
干鍋雞 $250元（隱藏版）
愛吃川菜的朋友肯定不能錯過干鍋料理，而且作法比我們想像中還要來得費工與講究，像是拌炒的豆瓣醬和花椒油就是由店家自行煉制，風味醇厚而不剌激膩口。
裡面的雞腿肉份量不少，帶皮的肉質肥嫩厚實，另外還有加入小黃瓜、馬鈴薯、大白菜與雲耳一同拌炒，一整鍋就能吃到豐富的蔬菜。不想吃肉的朋友也有干鍋蔬菜（$160元）可以選擇。不過這兩道目前都是菜單上沒有的隱藏版，記得要看到我們的文章去點才吃得到唷！
漁知香木桶魚除了最經典的木桶魚之外，還有烤魚、水煮料理與各式澎派小菜，而且最棒的是竟然還有推出個人木桶魚，邊緣人不用費心揪團，也能來這裡輕鬆大啖四川傳統美味！今年秋冬就來試試台灣少見的木桶魚料理吧！分享給你們～
漁知香木桶魚
營業時間：12:00-14:30 （最後供餐至13:30）、17:30-23:00（最後供餐至21:30）
電話：04 2707 0869
地址：台中市西屯區文華路138巷1-1號（星享道酒店側後方）
粉絲專頁：漁知香台中逢甲店
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