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桃園|無菜單料理推薦,鮨小路壽司,美味與驚喜藏在細膩裡

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桃園藝文特區小而美無菜單料理店,鮨小路壽司隱身民宅巷內,文青風不禁讓人多注意個兩眼

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9人座開放式吧台空間挺寬敞舒適,若有小朋友坐不住的還可組團旁邊玩耍

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蚊姐最近與無菜單頗有緣而且我這種好奇寶寶,特別喜歡近距離觀摩師傅的專注敬業

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鮨小路壽司價位

週一至週五
商業午餐
580元+10%
午餐1280元+10%(需提前預約)
晚餐1280元+10%

週六、週日、國定假日
午餐
1280元+10%
晚餐1280元+10%

內容會依季節性調整,蚊姐平日來吃午餐1280元就按規矩事先預約

☆前菜

炎夏吃沙拉開胃也降體內熱氣,無花果生菜沙拉,無花果實自然微甜,佐賀縣胡麻醬提香

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店家自製漬物醃蘿蔔、薑片,我的飲食習慣有漬物相搭(主角+配角的意思)吃完再補要了好幾回呢

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今日握壽司材料

師傅事前魚料處理、切片

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日本越光米控制在人體感36~37度,魚料、醋飯兩者結合,溫度和諧口感更優

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「軟絲握壽司」將上下兩層筋膜削掉、肉刴成泥,京都錦市場蔬菜芝麻,色彩點綴綿密可口

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「長尾鳥」又名長尾濱鯛肉質厚實嚼勁,淋些許金桔汁液,去腥清爽

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時間有餘,我目光聚集在刀工下魚身呈現的切割、線條、光澤度,像顆寶石呢

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東方齒鰆「鰹魚生魚片」

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即我曾吃過的煙仔虎魚,肉身軟嫩,調料偏重口味。淋柑橘醋、辣蘿蔔泥、日本蝦夷蔥,日本蝦夷蔥好迷你,但比一般蔥更香

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據日本傳統作法,魚皮還會以稻草燻燒呢!

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師傅特別自日本扛回許多道具乘盤

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接下來這位很令人會心一笑「北海道甜蝦&北海道白濱水產的白海膽」,縮小版丼飯啊,真精巧可愛

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甜蝦、白海膽多汁鮮甜,白海膽一嚐竟有芒果味道,嘴裡滿是果香,我笑說它吃愛文長大的嘛?!

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「北海道干貝」炙燒後灑日本柚子粉,外皮稍硬,肉質軟嫩彷彿與愛人喇舌一樣

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「黑尾大竹莢魚捲」,大竹莢魚片、薑片、紫蘇葉、哇沙比、白芝麻,作成花捲是少有的型式

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咀嚼起來不但QQ的還帶清香,多種配料口感豐富多元

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季節性「日本鰤魚」,鰤魚肚部位油脂較多滑潤,九州柚子胡椒稍重鹹一些

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「日本金目鯛」先以熱水淋燙表皮再立馬浸冷水,獨特日式湯霜作法,呈現表皮熟、魚肉生,鎖住精華之融合,肉質嫩帶些許油脂

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「日本大黑秋刀魚」猶如馬賽克般切割,光暈下綻放的鈦銀色澤,再加上水藍盤面照映,相機先吃了好久

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薑泥、蝦夷蔥去腥,也平衡了秋刀魚本身微苦海味

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☆溫物

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「義大利黑松露茶碗蒸」場景穿越至義大利,濃郁黑松露、蒸蛋,溫熱了前幾道精彩生食後的胃

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☆燒物

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「香烤屏東午仔魚」現磨日本進口大根(白蘿蔔)

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師傅很貼心地先將主要魚刺剔除掉,午仔魚油脂肉質鮮美,會越吃越上癮

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☆食事

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「散壽司」今日所食之魚種、鮭魚卵,加入現火烤黑鮪魚魚油,每一口充滿鹹香甘甜

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☆汁物

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「日本國湯:味增湯」魚骨、蝦頭、蔬果、信州赤味增與白味增綜合調製,不鹹澀入口回甘,如果可以我還蠻想跟師傅說再來一碗~

☆甘味

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日式和果子「摩那卡餅」整朵櫻花造型糯米餅皮,紮實清脆

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濃醇二重白胡麻冰&蜜紅豆,甜而不膩,有著古早味的懷舊

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日式料理講究與細膩,我在鮨小路壽司體會到的是另一種小清新。且同步與日本最新料理潮流作接軌,與師傅交流專業或閒話家常,輕鬆自在地享用每一道佳餚

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鮨小路壽司
地址:桃園市桃園區天祥七街85號
電話:0900-411909
時間:12:00-13:30、17:00-22:00,週二公休
(營業時間、公休日以官網粉絲頁公告為主)
FB:https://bit.ly/32i27nl

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