台中│傳統市場內的低調拉麵小店！竟有道地日本湯頭口味，還有可遇不可求的秋刀魚拉麵！

麵屋聚對於許多台中愛吃拉麵的朋友來說，或許是個比較陌生的名字；不過若是提到前身是「拉麵小店 華美」，相信應該可以喚起不少人的印象！現在搬到老字號的中華夜市附近，低調的日式風情在擁有復古情懷的市場內，意外地沒有違和感，而且還有不少老客人會來這裡尋訪熟悉的味道。

雖然新址位在夜市附近，但是這裡相較於華美街來說，車位仍然算是比較好找的！店內擁有一般座位與吧台式座位，不管是家庭或朋友聚餐，甚至是一個人來享用餐點都不尷尬。

整體包含騎樓的座位數大概不到20席，好在翻桌率不慢，基本上都不需要久候。

麵屋聚沒有特別浮誇張揚的裝潢，但是在某些細節依然可以看見細緻的點綴，不經意地就會散發出悠閒的日式氛圍，其實低調的店面也有獨到的迷人之處。

不過除了低調質樸的風格之外，更吸引我們的是麵屋聚的用心與用料實在；店家拒絕使用速成的化工湯頭，而是堅持自行熬製湯頭，加入豬骨與雞骨與各式蔬果熬煮長達10~12小時，讓人用如此平易近人的價格，就能品嚐到最實在的湯頭。

我們在點餐前剛好看到老闆正在處理自製的雞肉叉燒，雞肉叉燒相較於豬肉叉燒算是比較少見；而且麵屋聚選用的還是厚實的雞胸部位，白嫩透亮的肉質顯得格外誘人，讓我們不禁更加期待這天的餐點了！

由於麵屋聚是屬於濃郁系的湯頭風味，每桌桌上都有貼心地提供整壺冰水，可以清新口氣，吃起來也更加順口。

餐具、水杯與衛生紙就擺放在門口旁的桌上，內用的朋友有需要都能自取。

目前有提供四款基本款的拉麵，騎樓下的看板還會公告當日的隱藏版拉麵，鹹淡也都能告知調整。另外還有加點品項、開胃小菜與飲料可以選購，價位其實還蠻親民的。

秋刀魚拉麵$240元，或許你們常常吃日式拉麵，但是在台灣應該幾乎都沒有吃過秋刀魚拉麵吧？就連在日本許多名店也是限量供應的口味，而這款就是這天的隱藏版口味之一，說什麼都要來嚐鮮看看～

整尾秋刀魚霸氣地橫躺在整碗拉麵上方，碗緣加上四大片厚實的豬肉叉燒，另外還搭配萊姆去腥提味，整體不僅頗具視覺效果，配色也很繽紛豐富。

更讓人驚豔的是這整尾秋刀魚一夜干，肉質不但不顯柴澀，魚刺也有經過處理，可以輕鬆咬碎，完全不需要自己費心挑刺，而且還去除了容易產生苦味的內臟！真的相當用心～

這裡的豬肉叉燒也很有特色，一般拉麵店是選用五花肉部位捲起綁緊，口感較為緊實，通常也會切成薄片；麵屋聚選用的則是俗稱「老鼠肉」的小里肌部位，也就是純瘦肉當中最為軟嫩的部位！

原本以為豬肉叉燒超過半公分之厚，口感難免會比較柴澀一些；但是因為有經過舒肥的處理程序，所以吃起來絲毫不顯乾柴，帶有嚼勁的口感之中也不失軟嫩，叉燒大方的切片厚度吃來更是過癮！

湯頭是以豚骨、雞骨與秋刀魚熬煮而成，喝起來十分香醇濃郁，還有秋刀魚的鮮味～湯頭的質地稠度較高，甚至是略帶膠質的感覺！

雖然因為湯頭非常濃郁，鹹度同時也會比較高，對我們來說可能沒有辦法直接單喝湯頭，但是Q彈的麵條剛好可以沾附湯頭的風味，不用再加其他調味料就很夠味～

黑蒜油拉麵$150元，整碗含有雞肉叉燒與溏心蛋，雖然不像在華美街營業時附有福袋配料，而是調整為雞肉叉燒，但我們真心覺得雞肉叉燒大勝福袋XD 旁邊的兩大片舒肥豬肉叉燒是我們另外再加點的～

這碗是以豚骨湯頭為基底，再搭配蒜頭與黑麻油調製的醬汁，喝起來的風味同樣相當濃郁！湯頭的鹹度比前一碗秋刀魚拉麵來得低一些，喜歡重口味的朋友可以嚐試看看。

接下來就要和你們介紹這美味的雞肉叉燒了！坦白說雞胸部位如果處理得不好，是很容易變得乾柴、難以下嚥，但是麵屋聚使用低溫烹煮的調理方式，使得雞胸肉有著近似於舒肥的口感。

雞肉叉燒的肉質吃起來相當軟嫩細緻，重點是不會過於軟爛，甚至還有特別的Q度與嚼勁，我們自己都還蠻喜歡的！

 溏心蛋同時具有稠度與微微的流動感，蛋白也很有彈性，不會過熟，還蠻好吃的。

喜歡雞肉叉燒的朋友不妨另外再行加點，每份是$40元，可以請店家在送上桌前直接加入拉麵當中，也可以獨立盛盤，單純感受雞肉本身的鮮甜風味。

黃金泡菜$40元，黃金泡菜的口味非常濃郁，入口後會覺得有點微辣，後勁則會感受到泡菜的入味，還蠻開胃解膩的。

和風海藻$40元，裡面選用的是鳳尾藻，酸酸甜甜的調味，吃起來特別清脆爽口！

整體來說，麵屋聚的湯頭口味對於台灣人來說雖然比較鹹，但是卻是道地實在的日本風味！介意的朋友可再請店家調整鹹淡～而豬肉與雞肉叉燒的口感更是讓人驚豔，厚實之中又不失軟嫩，價位更是親民，推薦喜歡拉麵的朋友可以試試！

麵屋聚（原 拉麵小店 らー麺 華美）
營業時間：18:00-23:00，週五週六18:00-24:00（週三、週四公休）
電話：0928 215 430
地址：台中市中區成功路404號
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