在森林與大自然相伴，這間全使用木質打造室內外空間「圍爐煮茶」，為體驗南投茶文化更能感受到清閒氛圍，同時平心安靜的聽蟲鳴環顧天然景色，把喧囂留在都市，優雅的為自己泡一杯好茶，將茶飲與台式茶道沒界線的分享，邀請大家親近在茶的世界，品嚐會回甘跟生活相同滋味裡。
木造兩層，走上樓梯到二樓，圍爐煮茶空間主要分成兩個區塊，右邊為活動開始前的講解與下午茶享用空間，而左邊煮茶區域又規劃出三個小區，各別設置了6人座位方便煮茶。
在人員講解入座前可以將暫時使用不到的物品放置寄物櫃，看到旁邊長桌放有印著東方美人、貴妃、鐵觀音、凍頂、紅茶等茶品名稱的布製圍裙，是選一件因為名稱或那獨特香氣穿上，為自己可以短暫充當金萱小姐，感到有趣同時沈浸在茶從孕育、命名、發酵焙火到製成的成長故事。
紅茶、綠茶、烏龍茶市面最常喝到的三種茶飲，差異在發酵程度的不同，綠茶完全沒發酵，紅茶完全發酵，烏龍茶部份發酵，然而什麼是發酵？人員說，就跟被切開的蘋果因為跟氧結合逐漸產生的變化，這過程稱作氧化也就是所謂的發酵，除此之外茶品的特點也因地區不同有著差異，像產在新竹苗栗一帶的東方美人特色是做成條索狀、被蟲吃過帶有蜜香味，相同於被蟲吃過帶有蜜香味特質的貴妃茶，但卻是做成球狀產在南投嘉義一帶，所有關於茶的知識都在在地人員解說中有了更深的了解。
接著煮茶器皿跟用具都各自扮演什麼角色，又該如何使用，首先柄勺第一眼大多數都會覺得跟日本手水舍擺放的勺子有幾分神似，當然我也不例外，但仔細看還是有所不同的，使用上也格外優雅，茶海用來裝泡好的茶，品杯最後用來品茶的杯子，潔方巾，茶匙尖撥乾的茶葉平的撥濕的茶葉，泡茶用的蓋碗。
解說到開始煮茶約40分鐘，我們移至左邊照導覽人員說明的，所謂器不熱茶不香，先將器皿用熱水溫熱過，把茶罐裡的茶葉撥進蓋碗，上下搖動約5下品蒸茶釋放出來的香氣，有些甜味帶點清香，再把這股香氣輪流分享給身旁的旅人，同時接過其他茶品的香味，最後回到手中，用柄勺將蓋碗注入約8分滿的水，之後依照各茶種需要等候的時間，靜待茶品釋放茶最剛好細膩的滋味。
高山金萱，第一次沖泡時間120秒，將茶湯倒到茶海裡，為避免手直接被蒸氣影響，需要由上往下拿取蓋碗，在蓋子開口約0.3公分快速倒進茶海，由於溫度較高操作上一定要格外小心，跟最初品味的香氣有些甜，同時還有著清香滋味，金萱的茶湯品嚐起來也是如此，天然的甜順口在嘴裡，不停地散發香氣。
總共沖泡四次，從第二次起沖泡時間改為60秒，在操作上也都相同，就這樣我們也將自己泡好的茶跟身邊的人分享，在泡茶到品茶的過程是少有的體驗，放慢了動作上的節奏，跟環境相同安靜的在所有器皿盡可能不發出摩擦聲，卻不忘跟一起來到這的旅伴開心交流，聊著茶品天然而順口的滋味你來我往碰撞出歡樂的氣氛。
最後第四泡把茶湯倒到茶海，倒掉茶渣將蓋碗清洗，最後把茶湯倒回蓋碗裡結束煮茶體驗，拿著第四泡的茶湯回到右邊位置，享受點心配茶的悠閒時光，退去高樓整片綠樹跟民房在眼中就像一幅畫，不用多思考單純的拿著茶點品嚐，同時放空為時常流連網路的雙眼釋放疲勞，接收自然新養分。
圍爐煮茶
開放時間：電洽
地址：南投縣鹿谷鄉中湖巷28-1號
電話： 0935 753 516
＊個人、團體、包套行程等，請電洽「圍爐煮茶」
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