台北微風廣場 真心台菜|純手工美味,來自宜蘭傳統料理的堅持

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在現在這個社會,「真心」是多麼難能可貴的事!說的都比做的好聽,搞得人心多一層保護,但這次「真心台菜」,不僅征服我的胃,也讓我了解到店家的真心~

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而且看看菜單,請店員推薦,聽說道道都是廚師的手路菜,不怕你點!
 
在外工作的我,雖然是在地台灣人,但是長期外食都是以方便快速為主,對經典台菜的味道只停留在小時候家裡的飯桌上!
 
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一入座發現周圍都是圓桌,真的很有家的感覺!坐在圓桌和大家一起吃飯感覺都團圓了
 
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先來點小菜開開胃,「黃金泡菜」的獨特醃漬味,聞著慢慢的食慾都來了,入口的泡菜不會太酸!也不像韓式泡菜般會有點辣!咬了幾口發現白菜的甜慢慢在口中蔓延~很舒服的開始,開始期待接下來會上桌的料理了!
 
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再來轉轉眼珠,看到的是「紫蘇玉苦瓜」,其實我沒有到非常喜歡苦瓜

但是還能接受啦!
 
吃了一小塊後,發現根本沒有想像中恐怖的苦瓜味!問了店家才知道,用了白醋和一些糖去中和苦味,最後再配上紫蘇梅!變得清新爽口,苦瓜本來就是消暑降火的天然食材,現在沒有了苦味,取而代之是回甘脆口的口感!從沒想過自己有天竟然會喜歡吃苦瓜,真是大開眼界了!
 
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剛剛突破了自己,現在吃點肉來緩緩節奏!「真心香腸」採用新鮮的溫體豬肉和一點點高粱酒醃製而成,具有彈性的豬肉~處理的不油膩,甜甜的豬肉味在口中越嚼越香
 
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加點大蒜才對味啊
標準台灣口味~香腸就是要這樣吃
 
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「蒜燒虎掌」,看到菜名的時候超驚豔,因為完全不知道是什麼,好奇寶寶又上身,一問之下終於了解了~
 
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「虎掌」就是豬膝韌帶部份,非常的有咬勁!用蒜快炒加上主廚特製醬汁,很舒服~不會太死鹹,豬肉也吸附醬汁,相當入味!重點是超級好下飯不愧是經典家常菜,就是要讓家人都吃飽吃的開心呀
 
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聽說這是宜蘭最家常的料理!「西魯肉」,這可是道有故事的菜呢!吃飯還能聽故事!真的太有趣了~據說是過去在宜蘭,傳統的農村生活,物資稍微貧瘠的生活環境,因此每逢吃到流水席,都會把菜尾打包回家繼續吃~但是回家後只剩零星的蔬菜,所以才在上層灑上炸過的蛋酥,當作滷肉!
 
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對朋友都稱作「西方來的滷肉」,但流傳到現代已經加入越來越豐富的食材了,像是真心就加了魚皮和豬蹄等。也表示大家生活也越來越富足了~吃到這道菜,不禁覺得自己是何等的幸福啊!當然得感恩的把飯菜都吃光光
 
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「瓜仔蛋黃蒸肉」
 
這真的是超傳統的家常菜,小時候全家一起吃飯的回憶都湧出來了!細緻豬絞肉,經蒸煮後滿滿的肉汁用眼睛就能看到~再夾上一點點鹹蛋黃放入口中,口感豐富~蛋黃也吸飽了肉汁,完美復刻了記憶中的溫暖時光
 
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服務生私心推薦的「菜脯蛋」!!我自己也被再次驚豔
原本以為普通的菜脯蛋有什麼好推薦我們,結果獨家用甕製成的菜脯,搭配脆甜的冬季蘿蔔,蔬菜自然甜味和厚實口感,全部包覆在煎蛋裡!!完全顛覆傳統的菜脯蛋印象~簡單的料理做的讓人驚訝,真的太厲害了
 
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竟然還有豬腳麵線,這不是媽媽小時候說去霉運的時候吃的嘛,看來這餐不僅吃的幸福也是越吃越有運氣呢!
真心的豬腳麵線是乾麵線!用紅麴為基底去調製醬汁,醬汁甜鹹適中,還有滷豬腳最在意的入不入味,廚師也處理的很好耶~
 
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軟嫩不失彈性的豬腳皮,入口後在嘴裡稍微化開,燉煮過的豬肉也不會太柴,口感剛剛好!豬腳燉的入魂,Q彈肉質吃起來也不費力~不愧是廚師的手路菜!
 
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湯品我們選擇了佛跳牆,這真的是功夫菜啊!雖然市面上有很多簡單做佛跳牆的方法,但都不敵傳統烹煮出來的精華!
 
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湯頭喝起來順口濃郁,湯料軟而不爛!迷人香氣四溢~裡頭喝的出是滿滿的精華,要什麼料有什麼料最後喝這個湯真的好滿足
 
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隨餐附贈的金棗,可愛金黃的外表,吃下去Q彈,甜甜的果肉帶點微酸,用來陪襯主餐和甜點間的休息片刻,真的非常稱職欸

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喝點飲料潤潤腸胃,肯定是必要的!店家很貼心的推薦甘蔗烏龍和新鮮水果汁給我們,吃飽喝個飲料真的舒服啊~

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甘蔗本就是消暑降火聖品,吃了那麼多菜這時候來解膩真的非常剛好!建議可以不要加糖,就喝甘蔗最純粹的甜味吧!而且還有小甘蔗當吸管!真的太可愛了~

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我們也點壺東方美人茶,一整個暖心到最後!讓心情平復一下,甜點要上桌啦~
 
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甜點居然有杏仁茶油條欸!台式必備小吃,太開心了,今天真的是回憶之旅欸!我還以為我只是來吃飯而已
 
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杏仁茶特殊香氣,濃郁的杏仁茶口感順喉,可以感受店家每一道菜色的細心~
 
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還有「真心蒸芋泥」,是鹹甜鹹甜的口味!沒有違和感,裡頭還有鴨蛋耶~太酷了吧!今天這桌吃下來不僅瘋狂接受新知識,也聽了很多老闆家鄉菜的故事!真的大豐收

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終於最後了~實在有點眼花撩亂但每道料理都是印象深刻啊

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「蜜花紅豆牛奶冰」,用電鍋反覆蒸煮使得蜜紅豆不會太軟爛,活血的紅豆加上濃郁牛奶冰,達到平衡,不會太甜膩又很爽口!當作今天的句點真的太棒了~

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真心台菜真的是一大福音!除了可以解決聚餐吃什麼,又能吃的營養,還是間有故事的餐廳,有機會帶家人朋友一起來真的大家都滿意

真心台菜
店家地址:台北市松山區復興南路一段39號G樓(微風廣場)
聯絡電話:02 6600 1280
營業時間:週一到週日 11:30-22:00 (14:30-17:30為店家休息時間)

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