台中│暮藏和牛鍋物，專人桌邊服務超貼心！還有限量珍珠龍膽石斑活跳跳新登場～

暮藏和牛鍋物可以說是台中知名的頂級火鍋餐廳，不僅品嚐得到嚴選頂級日本和牛、澳洲和牛、各式活體海鮮及多項日本傳統食品，貼心周到的桌邊服務更是讓人難忘，難怪也受到不少日本客人的肯定！

一走進裡面就能感受到日式的禪風氛圍，低調內斂之中不經意地流露出高雅的質感，就連服務人員都身穿和服！而且在服務的對應上不失親切，完全不會讓人有冷冰冰的感覺。

等候區旁邊還設有大型水族箱，可以看得到各式活體海鮮，在菜單上也都能點得到，價位多以時價為主。但也因為是新鮮直送的活體海鮮，所以每日供應的數量也是有限的哦！

對於許多喜歡享用日式料理的朋友來說，隱私性會是不少人重視的環節；而這裡用餐環境的配置算是很不錯，不僅有著類包廂的座位可以選擇，一般座位的桌距也很寬敞。

神秘低調的黑色主調，搭配上木料質地的溫暖，桌邊還有櫻花的室內造景，質感之中不顯冰冷死板，反倒帶有幾分柔和典雅。特別適合家人聚餐、朋友餐敘，就算帶長輩來用餐也很體面大方！

我們這天享用的是大國介雙人祈善套餐(善套餐)，含有前菜、主食、飲品與甜點。海鮮的部份則是搭配大和守海鮮盤，最近還有限量的珍珠龍膽石斑可以加購嚐鮮！原價1399元，現在只要999元就能吃到一整尾尚青ㄟ珍珠龍膽石斑哦！

其他活體海鮮、套餐與單點可以參考暮藏粉專

當活體的珍珠龍膽石斑送上桌時，真的讓我們忍不住心跳瘋狂加速，因為牠的活動力實在是太強啦！幾乎就是馬上從水中撈起來就送到眼前，好怕牠突然跳出盤子之外，連我們都不太敢靠近拍照，就知道到底有多新鮮啦！

另外同時還會送上活體鮑魚、活牡蠣與牛奶貝，保證吃到的都是最新鮮的海鮮！確認完後就會送回至廚房處理、擺盤，完全不用擔心不知道該如何處理這些新鮮食材。

餐前會先送上擦手的熱毛巾、熱茶與兩份暮藏贈送的開胃小菜，直接單吃或搭配火鍋都很不錯。

清甜的黃金泡菜吃來帶點微酸，口感多汁清脆，微微的辣度就很開胃。

日本黑豆吃來香軟綿密，顆粒也相當飽滿，甜度也掌握得恰到好處，尾韻甚至還有淡淡的蜜香。

前菜有茶碗蒸佐金黃柳葉魚卵與和牛炙壽司，我們這天各點了一份來嚐鮮，可以一次享受兩種截然不同的風味。

鮮嫩Q滑的蒸蛋吃來口感細緻，裡面還吃得到菇類、蛤蜊與其他海鮮；另外可以再倒入美麗的金黃柳葉魚卵，不僅有著嗶嗶啵啵的層次口感，也順勢襯托出了整碗蒸蛋的鮮味！

另一份前菜含有和牛炙壽司與炙燒比目魚鰭邊肉，雖然與前面的茶碗蒸都是僅有簡單的擺盤，但是在色彩的搭配上都可以說是活潑而不失典雅，格外讓人食指大動。

和牛炙壽司是以精選壽司米，搭配上油花均勻美麗的和牛；表面還以鮮甜的魚子醬作為點綴，入口更能顯現和牛本身的香氣。

這道炙燒比目魚鰭邊肉也讓我們非常驚豔，因為真的就是入口即化，馬上就能感受到豐厚的魚油油脂，經過炙燒後的香氣更加迷人！

醬料則有店家自行調製的日式醬油、辣椒醬、蔥花與蒜泥，平常不愛沾醬的我們按照自己的比例調製了火鍋醬料，沒想到嚐起來鮮甜不死鹹，喜歡吃辣的朋友還能感受一下朝天椒的後勁與麻感哦！

白飯選用的是新潟越光米飯，米飯的顆粒飽滿，吃起來的香氣淡雅，表面搭配的香鬆也很好吃！而且整碗的份量非常多，多到魚編最後還剩了半碗拿去煮雜炊～

暮藏與其他火鍋餐廳最大的差別，就在於是使用自在鉤搭配囲炉裏概念設計成的日式吊鍋，展現了日本傳統住宅的文化，但又同時兼顧到了現代人的用餐習慣，其實還蠻貼心的！

套餐內附的蔬果菜盤的份量頗為大方，像是秋葵、木耳、南瓜、花椰菜、紅蘿蔔、香菇、紫洋蔥、鴻喜菇、蓮藕與高麗菜統統都能吃得到，裡面的水果玉米與栗子地瓜更是我們的心頭好！一次能吃到得這麼多種蔬果真的好滿足～

必須要說暮藏的服務真的讓人難忘！讓客人在用餐過程都不需動手處理食材，肉品也會涮至恰到好處的熟度、海鮮更是會當場剝殼、剪切，下次再來就沒有理由說因為手過敏不能吃蝦啦！

光是看到服務人員將蔬果菜盤放入火鍋裡面讓我們拍照，連身為部落客的我們實在都忍不住自嘆不如，生機盎然的擺盤直讓我們覺得得回去趕緊練習一下才是，哈哈～

這天享用的日本和牛板腱是來自於宮崎縣，宮崎和牛曾在日本五年一度的和牛評選大賽中，三連霸奪得最高榮譽「內閣總理大賞」的殊榮，能夠享用如此頂級美味的和牛也太幸福啦！

日本和牛板腱具有一定的厚度，吃起來感受得到肉質的彈性與Q度，而且油花飽滿不膩口，大片的和牛吃起來超過癮！再多來幾片都沒問題XD

暮藏選用的是Bellota等級的伊比利黑豬，也是伊比利豬裡面最頂級的等級，據說在肥育的過程當中因為有食用大量的橡樹果實，所以吃起來會有特殊的香氣！

入口可以感受到伊比利黑豬的豐厚油脂，重點是吃起來真的有一股獨特的味道，不僅比我們想像中還要來得明顯，而且的確是其他豬肉吃不到的風味！雖然不太好形容，但有點類似堅果的香氣哦！

再來就要和你們介紹前面看到的珍珠龍膽石斑，沒想到經過處理之後變得如此澎派！整盤的魚肉塞得滿滿滿，而且各種部位都已經分切處理好了！

像是魚頭、魚腹肉、魚背肉，甚至連魚下巴都有特別處理，新鮮肉質果然晶瑩剔透，更略帶點粉嫩的色澤，看起來就相當可口！

珍珠龍膽石斑有著滿滿的膠質，肉質十分細緻滑嫩，而且每塊都已經分切為差不多的大小。我們最喜歡魚背肉的部份，肉質最有飽嘴感，帶皮的Q滑口感讓人忍不住一塊接一塊！

大和守海鮮盤原價為1298元，以套餐加購只需899元，一次就能吃到這麼多種新鮮海鮮，其實還蠻划算的！推薦海鮮控們必點哦！

裡面有活牡蠣、比目魚、多利魚、澎湖小卷、活牛奶貝、活體南非鮑魚與活體南非生蠔，另外還有前面大國介雙人祈善套餐(善套餐)所附的台灣鮮蛤蠣與羽賀大草蝦。

羽賀大草蝦的個頭還蠻大隻的，幾乎都快要和魚編的手掌一樣長了！新鮮度當然是更沒話說～

草蝦煮好之後，服務人員還會幫忙剝殼，而且動作真的很俐落！Q彈大隻的草蝦吃起來特別爽口過癮！

澎湖小卷的口感相當厚實，十分新鮮脆彈，不需要過多的調味就很好吃！而且服務人員一樣也會幫忙剪切，真的是很貼心耶！

牛奶貝也是許多頂級鍋物餐廳才看得到的海鮮，沒想到這兩顆一擺上來，魚編的掌心都快要握不住了！

拿來和草蝦、蛤蠣與牡蠣相比就知道實際的大小有多誇張了！飽滿的肉質不僅鮮甜Q彈，吃起來也相當多汁哦！

吃完火鍋的湯底該怎麼辦？滿滿的精華不要輕易浪費～店家有幫忙代煮雜炊粥的服務，加入了前面還沒有吃完的新潟越光米飯，帶有昆布與柴魚的鮮甜風味，可以說是我們目前吃過最好吃的雜炊了！

飲料我們選擇的是水果茶，裡面含有百香果、芭樂、蘋果與蜂蜜，果香清甜也十分解膩，重點是甜度恰到好處，到後面我們根本就是把這杯搶著喝完XD

我們另一杯點的是夏日野莓，喝起來帶有酸酸甜甜的氣泡口感，非常消暑～

水信玄餅中間還有醃漬過的食用櫻花，Q滑的口感再搭配上黑糖與檸檬汁，不管是視覺上或口味上都很清涼唷！

這道三色花見糰子也是我們的心頭好！其實魚編不太喜歡吃麻糬之類的甜點，但是這道完全不會甜膩黏牙，沾點黑糖與花生粉就非常好吃！

這次來訪暮藏和牛鍋物的感受算是非常驚豔，不僅用餐環境頗具質感、選用的食材頂級新鮮，加上無微不至的桌邊服務，都能看出暮藏的用心與專業。來到這裡聚餐、約會、慶生保證體面大方，想吃頂級鍋物來這裡就對了！分享給你們：）

暮藏和牛鍋物
營業時間：11:00~14:00，17:00~01:00
電話：04 23260399
地址：台中市西區華美街390號
粉絲專頁：暮藏和牛鍋物
備註：店門前即可停放愛車，周遭也有多處停車場