阿鴻大灶雞位於北屯大坑的廍子路上，同時也在大坑情人橋與新桃花源橋之間，是一間以甕缸雞與熱炒為主的餐廳，老闆之所以選在大坑郊區主要是希望能營造出如古代客棧般的氛圍，讓過路客人都能輕鬆悠閒的吃頓飯或是小酌一杯，午后坐在半戶外用餐區隨著吹拂而來的微風的確是相當愜意，入夜後的涼爽更適合朋友聚餐小酌，至於阿鴻大灶雞的料理表現如何? 就跟著熊爸一同來看看吧。
阿鴻大灶雞
半戶外用餐區，中午用餐建議還是以室內座位為主，否則就要做好防蚊不然會被小黑蚊無情的攻擊，當然如果忘了帶店家也有提供可以向免費取用；入夜後這兒則是相當受歡迎的區域，涼風吹來加上美酒、美食、三五好友構成一個美好的夜晚。
室內用餐區，大都是以8-10人桌為主，用餐環境舒適整潔。
阿鴻大灶雞的菜單除了大灶雞外其他都是以熱菜單點為主，相當適合多人聚餐時的選擇，料理的價位大約是100元~600元(大灶雞 600元一隻)，大部分價位平均約是160元~300元左右，所以就價位來說也算是合理，除了可以內用外也能外帶，如果要在家中宴客也能考慮。
想要喝什麼飲料可以來冰櫃取用。
老闆說：大灶雞要烤得皮脆、肉嫩、多汁其最大的秘訣就是溫度和時間。看師傅在爐邊隨時都得注意爐火與溫度的變化，老闆也自行研究出了一套如何讓烤雞展現絕佳風味的SOP，接下來可以一同來品嚐看看這成果。
阿鴻大灶雞特別嚴選出生11-12週重三斤的雞來進行灶烤，並以十多種中藥先將雞醃製一天後再進行約50分鐘左右的烘烤，才能製成眼前這美味多汁的大灶雞。
老闆堅持要讓用餐客人有個舒適的用餐經驗，所以有別於一般整隻上桌再由客人自行手撕。
阿鴻大灶雞是將整隻雞經過剪切後整齊擺盤上桌，不但美觀而且也方便食用，就像以往手撕時都得先望著雞頭狠心將牠拔下，心中不免有些許的壓力，現在則是可以輕輕鬆鬆的品嚐；過去總會聽到一些店標榜剪切開後肉汁會流失，但重點是這裡不但沒有流失還能嚐到軟嫩和飽含肉汁的雞肉。
一同來看看今天熊爸和朋友們來到阿鴻大灶雞是品嚐了哪些好料吧。
彩虹大灶雞 600元
剛剛針對大灶雞已經做了不少的說明，所以這兒就不多加贅述；入口後這雞肉的肉質紮實，應該就是老闆嚴選生長11-12週雞的主因，而雞胸肉不但多汁而且夠味，每隻雞都會附上一碗雞油都，沾著吃更能讓整體美味提升!!!
至於為何稱為彩虹大灶雞? 那是因為它有提供七種不同口味的沾醬，分別是胡椒鹽、芥末、泰式酸辣、雲南椒麻、黃芥末、酸甜醬、酸辣醬等等，這也是目前一般較少見的創意，也讓吃甕缸雞這事也可以變得很時尚。
銷魂雞香飯 20元
淋上了雞油後整碗白米飯多了份迷人的香氣，雖然只是雞油但製程卻是一點都不簡單，雞油中還特別加入嚴選胡椒以及中藥材進行熬煮，因此除了雞油香氣外還多了份獨特的椒香以及中藥的溫潤，難怪嚐了後會讓人銷魂(笑)。
筍乾一品封 350元
光是那飄散出的香氣、色澤及那肥瘦相間的五花肉就完全牽動起熊爸的食慾頻頻吞口水；滷製時間夠因此相當入味，接近入口即化軟嫩並帶有些許咬勁，搭配上筍乾更有份濃濃的古早味，湯汁澆白飯也很加分。
左岸排骨 320元
為何叫做左岸排骨? 其實熊爸不是很清楚，但吃起來與京都排骨頗為相似，醬汁是以柴魚、麥芽以及一些調味料調製而成，酸酸甜甜的卻不會過於膩口；橙片不單是裝飾品，建議品嚐時可以搭配著一同食用，不但多了份清爽而且也讓口味與口感更具層次感。
宮保雞丁 180元
選用了口感較嫩的雞腿肉，雞肉本身入味並帶有微微的辣度因此有些許開胃的效用，而一旁搭配的蔥段與花生也都很好吃喔。
四季鹹酥肥腸 250元
上桌可以看到四季豆和肥腸的量可以算是貨真價實，再加入大量蒜酥後光是香氣就很吸引人了；肥腸本身口感微酥並帶有咬勁，椒鹽與蒜酥的組合很夠味，爽口的四季豆更讓帶出了整道料理的平衡感。
火烤鹹豬肉 200元
這道對於喜愛小酌的朋友來說應當是下酒菜的好選擇，店家以自製調料醃製了大約一個星期左右再經火烤而成，入口後外皮微酥微焦，加上醃製的時間足夠所以是相當入味，一口鹹豬肉一口大蔥也可以算是一份享受。
古早味清蒸紅笛魚 480元
紅笛魚是一種深海魚一般較少嚐到，肉質紮實而且細緻，與樹子、蔭瓜一同蒸煮隱約也嚐出了它的古早味。
麻香白玉花 200元
這兒所謂的白玉花應當指的是檳榔花，以麻油拌炒而成，檳榔花本身纖維細嫩而且多汁味甜，口感清脆爽口，是熊爸個人相當喜愛的料理。
樹子炒水蓮 160元
對於喜愛水蓮的朋友自然是不可錯過的一味，以蒜蓉拌炒搭配上樹子、香菇、肉絲等等，也讓整道料理的口味與香氣嚐起來更為豐富。
泰香酥豆腐 150元
將雞蛋豆腐煎到外皮金黃，再淋上泰式風味的醬汁，酸酸、甜甜又帶有些許刺激的辣味，既清爽又開胃。
古早味冬菜雞湯 400元
算是一道帶有南部風味的湯品，以冬菜、雞一同熬煮而成，湯頭入口溫潤、清爽有著讓人一碗接著一碗的魔力，湯裡還加入了河粉，因此光喝湯一樣很有飽足感，如果喝不夠還可以請服務人員加湯喔。
◎阿鴻大灶雞店用餐心得：
阿鴻大灶雞 老闆與師傅不斷用心的研發各式料理，就是希望來用餐的客人都有絕佳的用餐經驗，帶有創意的七彩大灶雞提供了七種不同口味的沾醬，加上皮酥肉嫩的大灶雞是來店必點的一味，其他如筍乾一品封、左岸排骨、麻香白玉花、古早味冬菜雞湯等也都是熊爸個人相當推薦的料理，下回各位朋友再來到大坑一帶也可以來到這兒嚐嚐看不同風味的雞喔!!!
以上就是這次來到『阿鴻大灶雞』的用餐體驗心得 在這裡與大家做個分享
◎阿鴻大灶雞店家資訊：
阿鴻大灶雞
地址：台中市北屯區廍子路168號 ( 地圖 )
電話：04-22390768
營業時間：11:00~14:00；17:00~22:00
阿鴻大灶雞粉絲團
相關文章 »
