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台中|瓦庫麻辣鍋:師傳正宗重慶麻辣火鍋,從食材到鍋底、從建築到設計都極為用心!

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愛吃火鍋的人趕緊看過來,尤其愛吃麻辣火鍋的!^____________^ / 身為台灣人,不得不說住在台灣真的很幸福!因為美食永遠吃不完,而且比其他國家便宜許多(心有戚戚焉)。就拿台中來說,燒肉一間一間的開、火鍋一間比一間更狂!餐廳裝潢更是不手軟,每間都在比誇張的~
 
像是最近這間新開的「瓦庫麻辣鍋」,就是「瓦庫燒肉」的新品牌!如果你(妳)對台中小熟悉,應該聽過「瓦庫燒肉」這個品牌,他們家的燒肉不只食材好、用料實在,讓我總會推薦給朋友很大的原因,就是他們家對老房子的用心與愛~
 
今年新開幕的「瓦庫麻辣鍋」一樣如此,一樣開在台中中區(火車站附近),一樣是一棟超過半世紀的老房子改建而成!只不過「瓦庫燒肉」的外貌風格是紅磚建築,「瓦庫麻辣鍋」則沿襲了四川成都寬窄巷子的青磚瓦房。如果你(妳)也是麻辣鍋的愛好者,推薦給你一定要來試試!如果全家愛吃麻辣鍋,更是再好不過了~尤其它裡裡外外的裝潢設計,都讓人宛如走進一間重慶豪宅般,一門一窗都是故事,都是真正歷經歲月保存至今的美好故事!

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去年得知瓦庫燒肉即將開新品牌「瓦庫麻辣鍋」,我們便一直期待著,終於最近找到了空擋約了朋友們一起來~還沒走進餐廳,我們便在門口逗留了許久,再次被瓦庫的魅力給吸引住目光,在那看似低調的氣質裡,藏了好多好多像是古董般的好玩意兒!
 
譬如門口這六扇拉門,長寬高竟與門口的大小如此吻合,仔細看、不難發現這扇門很有歷史、很有故事,後來和店員聊了幾句,才知道這間「瓦庫麻辣鍋」九成九的物件(門窗、鍋具、桌椅等)都是老闆花了很久的時間從中國四川等地收集來的。
 
不管是掛著紅燈籠的龍頭、門口的石獅子,或者進入屋裏所看到的古董鍋具,宛如是間小小博物館般的收藏,讓來吃麻辣鍋的我們,多了許多視覺上的享受!
ps. 門口的郵筒可是有用處的喔!只要來用餐,就可以和櫃檯索取明信片,不用貼郵資就可以寄給任何你想寄的人(包括你自己:)

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走進很是低調的「瓦庫麻辣鍋」,門口迎接的我們便是一整座的古董鍋具!真心覺得老闆也太厲害,從哪裡挖到這些寶貝,民初、清末時期的火鍋居然都能找到,而且那些使用過的痕跡看起來好有歷史感,有些泛黃、有些鏽蝕,但不可否認每個都好美,而且都是木炭丟進鍋子中間的那種設計耶~
 
除此之外,一樓一整面的芙蓉彩繪牆讓人宛如走進古裝劇般,幻想自己是哪門有錢人家 XD 牆上掛的木雕一塊塊、一幅幅都有含義,就像是上面那四塊木雕,低調樸實的寫出了「福(蝙蝠)祿(祿)壽(獸)喜(喜鵲)」的寓意。

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「瓦庫麻辣鍋」共有三層樓,雖然樓層之間只有樓梯(沒有電梯),但一樓保留了幾桌座位,可以在帶長輩來用餐時,特別指定一樓用餐!往上前往我們的訂桌,還沒轉上樓便見到了「茅房」!哈哈~連洗手間都如此直白,而且一樣使用了成都的青磚瓦舍做設計。
 
一層層往上,每層的花卉都有著不同的樣貌,且顏色不同、視覺感上自然也很不同!最重要的是,這可不是壁貼喔!全是「瓦庫麻辣鍋」找了專家級的師傅一筆一筆繪製而成的,大家來可以輕輕摸摸看那個牆面,你會發現那油墨走過的痕跡,是一種親筆繪製的溫度!這點令我非常佩服 

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絕對是家庭聚餐、朋友聚餐首選的「瓦庫麻辣鍋」,讓我很推薦的原因就是他們家的座位~有沒有注意到,「瓦庫麻辣鍋」的座位超寬敞!不管你兩個人來、四個人來、六個八個十個,桌與桌之間都有非常舒服的距離。
 
甚至還用了每一扇都不一樣的木窗花做隔間,除了空間呈現半包廂式的感覺,木窗花本身更是藝術品!讓人身處其中,不自覺的有氣質了起來!而且不得不說,這些木窗花讓「瓦庫麻辣鍋」更有溫度、更有古典感。

現在要找到這些木窗花真的不容易,更何況一口氣居然可以看到這麼多~靠近看才發現,這些木窗花幾乎沒有重複、幾乎每一幅都不一樣!而且「瓦庫麻辣鍋」還用了特製的玫瑰金鐵件與毛玻璃去結合這些手工刻製的木窗花,在如此新與舊的物件碰撞下,形成一種不會過於老氣,也不會太過現代感的完美平衡。  

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每一個座位都是半包廂式的感覺,而在這每一區、每一角落裡的物件都是故事,大師級的毛筆題字、百年不掉漆的珠沙礦物漆湖南窗花等,那天假日來的客人很多,自己實在不好意思每一個角落都拍下來分享給大家,但我能說坐在這裡吃麻辣火鍋真的很有氣氛!
 
不用出國就能在「瓦庫麻辣鍋」吃到原汁原味四川重慶麻辣鍋餐館子的味道,真的很棒~

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還有這個紅燈籠,它就在我們用餐那桌的角落旁,橙黃色的燈光透過紅色布面顯得低調、溫潤~仔細一看才發現那每一根金屬鐵絲都有著親手纏繞的溫度,看起來好像花紋一樣,卻是每個都是獨一無二的。店員看我們看得出神,才跟我們說這些紅燈籠都是請老師傅手工一個個做的!絕對不是機器工廠化的那種喔!XD

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輕鬆的走晃了「瓦庫麻辣鍋」的裡裡外外之後,再來看看我們這天用餐的桌子吧~!為什麼要特別說一下他們家的桌子呢,因為「瓦庫麻辣鍋」的每張桌子都有 USB 插座,而且不只一個,我們那桌至少就可以充四台手機。另外他們家的爐台也好美,甚至不得不說這也太用心!居然連爐具都精心打造成「玫瑰金」色的檯面,且四邊的抽風吸力超強,吃完火鍋不會一身都是味道~XD
 
不用懷疑,「瓦庫麻辣鍋」自然連茶壺都是古董似的!一壺暖呼呼的高山烏龍作為迎賓的第一部曲,盛裝熱茶的杯子依舊很有畫面。

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關於「瓦庫麻辣鍋」的 Menu 大家可以直接點「這裏」看全部,因為菜單本實在太多、太豐盛了~XD  我們那天一行人點了多少,老實說我怕說出來大家會怕~~~哈哈哈哈!但一群人來吃麻辣鍋真的超過癮,可以吃到超多不同的食材~ 
 
以下這些就是我們那天點的食材,除了開鍋費每人 120元之外,鴛鴦鍋每桌會再酌收 150元。

#一窩絲餅 $120  #麻辣寬粉 $130  #鮮蝦紅油炒手 $120  #巴蜀酥肉 $180  #重慶川丸子 $190
#翡翠鮮蝦餃 $220  #香茜鮮蝦餃 $220  #鹵水拼盤 $390  #牛百頁 $180  #冰球鴨腸 $160
#花開拼盤 $260  #澎湖小管 $230  #老油條 $80  #千張豆皮 $120  #明太子墨魚滑 $270
#安格斯牛小排 $520  #伊比利梅花豚 $480  #鮮抓牛肉片 $280  #蔬菜拼盤 $290  #櫛瓜 $130  #烏梅汁 $70/杯 

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我們那天點的鴛鴦鍋是「川味麻辣」和「老火燉雞」兩種,先來説說「瓦庫麻辣鍋」的川味麻辣,這麻辣湯底用料真的不簡單,尤其在那香、麻同時席捲味蕾的時候,你會發現那些辣與麻很不一樣!嚐過就會發現什麼叫做真材實料,絕不是那種料理包、調理包調和出來的那種~
 
麻辣鍋旁特製的小籠子裡,滿滿的各種辣椒,一問才知道這些全是特地從當地進口到台灣的重慶石柱紅乾辣椒、茂汶紅花椒和金陽青花椒,這些少見的食材,是「瓦庫麻辣鍋」的堅持,更看得出來他們為了開這間麻辣鍋,特地到重慶拜師求藝的用心。
 
那麻而辣的湯底,辣度雖然還是四川重慶的三四成,但我們吃得已經很夠味、很過癮了!而且這「川味麻辣」入口雖麻雖辣,卻不會越吃越口感舌燥、身體燥熱,這點便足已見得它的食材天然了~ ^~^

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另外「瓦庫麻辣鍋」的「老火燉雞」也令我們相當驚艷!更別說最後,我們還把這湯底打包回家晚上繼續享用。乳白色的「老火燉雞」湯底根本就是集萬千精華於一身的好補湯?!使用了老母雞、土雞頭、土雞爪、金華火腿、豬大骨、百合等天然食材,以兩天兩夜的時間燉煮而成,那一口喝進口中便令人頻頻猛點頭!
 
這根本就是阿嬤級的愛心雞湯啊!用這個來煮火鍋也太奢華、太好吃了吧~尤其燙青菜、小卷海鮮等,超對味!

#蔬菜拼盤 $290

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光從一盤菜盤,就讓人覺得「瓦庫麻辣鍋」很不一樣!一大份的高麗菜、大白菜,和鴻禧菇、南瓜、蕃茄、花菜等,最特別的是居然還有水蓮~這種水蓮一般餐桌上很少見,多半需要到一些山產店才吃得到,剛好我們超喜歡水蓮的!所以看見它超開心!XD
 
新鮮的蔬菜們放進「老火燉雞」湯煮最棒了,每一種蔬菜、菇類吃起來都好清脆鮮甜、自然好吃~

#麻辣寬粉 $130 

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如果人多或者不想吃白飯米食,很推薦「瓦庫麻辣鍋」的「麻辣寬粉」和「一窩絲餅」這些!老台中人肯定記得「天天見麵」吧!其實「瓦庫」的團隊就是天天見麵的老闆和廚師,所以過去那些好吃的麵食在這裏都可以吃得到~像是這道「麻辣寬粉」非常適合愛吃辣的人,又麻又辣又香,Q彈的寬粉ㄙㄨ~地一下吸進嘴裡,酸辣酸辣的口感超開胃!^~^

#一窩絲餅 $120  

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我絕對不會告訴大家,友人一個人就把這個「一窩絲餅」吃掉半個!XDD連我自己也是第一口就著迷上去!「瓦庫麻辣鍋」的「一窩絲餅」也太太太特別了吧~它絕對不是單純的手抓餅,它的酥香帶著一種讓人一口接一口停不下來的魔力,撒上點糖粉、花生粉微甜微甜的好好吃!
 
如果不是因為一桌的好菜在我面前,我承認自己可以吃掉一整個 XD

#澎湖小管 $230 

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 「瓦庫麻辣鍋」的各種食材都很不簡單,也許你無法在這裏看到波士頓龍蝦,但你吃到許多很新鮮的台灣海鮮!就拿這個「澎湖小管」來說,看似稀鬆平常,卻不見得能常常在火鍋店出現它~
重點那新鮮的模樣,就好像剛剛才從釣小管的船上卸下似的,放進老火燉雞湯裡煮至熟透,夾起來就是新鮮迷人的模樣!一口咬下,彈牙的口感更是證明一切,不用沾任何佐料,鮮甜的滋味誘得我一尾接一尾:)

#重慶川丸子 $190

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帶點脆口口感的「重慶川丸子」,相當特別!原本以為這脆口的口感是炸過的原因,後來一問才知道是豆薯來著~ 在「瓦庫麻辣鍋」吃到的餃子、墨魚滑、巴蜀酥肉或者川丸子這些,全都是他們自己做的!不用擔心來源不明的食材。
 
使用了豬後腿肉與辛香料手工製作而成的「重慶川丸子」,非常適合放進麻辣鍋底煮,吸附了麻辣湯汁的川丸子,從裡到外散發著麻而香的氣味,肉質彈牙、鮮嫩,絕對適合喜歡吃丸子類料理的老饕們!^~^

#老油條 $80 

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吃麻辣火鍋怎能忘了「老油條」呢!我們喜歡放進麻辣鍋煮一下下就拿起來吃~超愛那種外面吸附一點麻辣湯汁,裏頭還有酥脆口感的雙重口感!而且「瓦庫麻辣鍋」的麻辣很香、很濃,老油條吸附了這夠味的麻與辣,吃起來非常過癮 ^~^ 

#香茜鮮蝦餃 $220

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連蝦餃都做得那麼美,那天我們點了「瓦庫麻辣鍋」的兩種蝦餃,其中一個就是紅通通的「香茜鮮蝦餃」~這紅通通的餃子皮可不是什麼色素喔!它們全是用紅蘿蔔作成的,但重點完全吃不出紅蘿蔔的味道耶!裏頭還用了香菜與整尾整尾的鮮蝦包成了口感鮮甜、鮮嫩多汁的「香茜鮮蝦餃」,在場很多女孩子都很喜歡 ^~^

#翡翠鮮蝦餃 $220  

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另外這個「瓦庫麻辣鍋」的「翡翠鮮蝦餃」 也很推薦!如果真的害怕紅蘿蔔、香菜,那就點這個用菠菜做的「翡翠鮮蝦餃」吧~不用多加解釋,應該一看就知道這輕薄的餃子皮就是菠菜做的吧!
 
一口咬下內餡一整尾鮮蝦就這樣完整的呈現在眼前,我能說每一顆「翡翠鮮蝦餃」都是這樣!完完整整的一整尾蝦!而且這些餃子可不是冷凍食品喔,他們全是「瓦庫麻辣鍋」的師傅們每天手工一顆顆包的!注意看那餃子皮捏起的皺摺,看似相同卻其實不同!這就是手工製作的溫度啊~ ^_______________^ /

#千張豆皮 $120  

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連豆皮吃起來都和別人很不一樣,「瓦庫麻辣鍋」的「千張豆皮」相當輕薄、軟嫩,有一種宛如嬰兒肌膚吹彈可怕的感覺~不管是放進「川味麻辣」或「老火燉雞」湯底都相當好吃!而且豆香氣很足,讓人覺得這豆皮肯定來頭不小。 

#牛百頁 $180 

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牛的第三個胃,牛百頁(牛百葉)非常適合放進「瓦庫麻辣鍋」的麻辣鍋煮,用這個網勺煮感覺很像在外面賣滷味 XD我們倆都很喜歡吃牛肚、牛百頁、鴨腸、大腸這些內臟,所以那天點了不少類似的食材大家一起分享~
 
處理的很好的牛百頁,在吸附了濃郁的麻辣湯底後,入口的口感超順口!帶點嚼勁、彈牙辣香,讓人越吃越停不下口的繼續煮下去!

#冰球鴨腸 $160  

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宛如一顆冰原來的星球般,「瓦庫麻辣鍋」的「冰球鴨腸」上桌的模樣也太噱頭,但我想這應該是為了保鮮吧~:) 一般在外面吃的鴨腸其實很容易在接觸空氣許久之後,表面呈現乾掉、無水貌,躺在特製的冰球裡,據自己觀察真的一直宛如剛剛洗好、處理好般,視覺上也讓人覺得好吃許多。
 
一樣放進麻辣鍋裡煮即可!吸附那又麻又辣又香的湯頭,彈口的鴨腸自然好吃的沒話說!相信很多愛吃麻辣鍋的人,一定也愛這一味吧~ 

#鹵水拼盤 $390 

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 一次就能吃到牛肚、牛筋、大腸頭的「鹵水拼盤」滿足了在座選擇性障礙的我們(明明就是人多、什麼都想吃 XD 這三種食材皆為「瓦庫麻辣鍋」廚師們事前滷好的,上桌後只要在放進麻辣鍋煮至軟嫩便可入口品嚐!
 
彈牙富膠質的牛筋我超愛!牛肚、大腸頭在場的男生們也是吃得讚不絕口!不得不說人多真好,一起分享超過癮~

#安格斯牛小排 $520

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這麼多的食材怎能錯過大家都愛的「肉盤」呢~ XD那天我們點了「瓦庫麻辣鍋」的「安格斯牛小排」和「伊比利梅花豚」,兩種都是我倆的菜!而且放進哪鍋煮都很搭!下鍋不用太久、大概三五秒即可的「安格斯牛小排」非常鮮甜、軟嫩~
 
帶點油花卻不顯得油膩,入口的香氣好誘人!一不小心真的會想多來幾片!

#伊比利梅花豚 $480  

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另外這從西班牙飄揚過海來的「伊比利梅花豚」也是我們的愛啊!沒想到「瓦庫麻辣鍋」也能吃到它~~~有著「勞斯萊斯級豬肉」美譽的伊比利豬為什麼這麼紅,因為牠們都是吃大麥、小麥長大的,所以比起一般豬隻來說,多了草飼香更少豬腥味。
 
放進麻辣鍋裡也好、老火燉雞鍋清燙也好,那口感與香氣都讓我們大感滿足!如果不是因為點了太多,真想再來幾盤 XD

#鮮抓牛肉片 $280

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大約 0.5公分厚的「鮮抓牛肉片」非常特別,也是我們很少在火鍋店吃到這樣的肉品~事前醃漬過、上桌前加上顆生雞蛋,下鍋前在碗裡攪一攪,大概七八秒左右便可夾取起來品嚐。蛋液讓牛肉的口感變得很嫩、很滑順,就好像這些牛肉通通跳進了富有膠原蛋白的泳池裡般,大推放麻辣鍋裡煮!特別夠味、特別好吃 ^~^

#花開拼盤 $260  

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名字取得超有福氣感的「花開拼盤」其實就是一個鮮蝦拼鮭魚的海鮮拼盤啦~!別看「瓦庫麻辣鍋」的海鮮好像很簡單,其實這些蝦子、鮭魚都好新鮮,放進老火燉雞湯裡煮一煮,每尾蝦子都是個頭飽滿、鮮甜美味!鮭魚也是,放進網勺裡燙個幾秒,便能吃到幸福的滋味~ 

#明太子墨魚滑 $270 

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手工做的墨魚滑、花枝滑其實一點也不稀奇了,但你吃過加了明太子的「明太子墨魚滑」嗎?!這肯定是手工滑魚漿界的頂級款了!雖然明太子煮熟之後,讓人有點密集恐懼症(笑),但那啵啵的口感超新奇!重點裏頭超多花枝塊,每口都吃得到,而且每塊都很大塊!是我們吃過最好吃、最難忘的手工滑魚漿~ 
 

#鮮蝦紅油炒手 $120  

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那天我們還有點「瓦庫麻辣鍋」的「鮮蝦紅油炒手」,包進了鮮蝦入餡的紅油炒手,從紅油醬汁到內餡都讓人愛不釋手!圓圓的模樣很可愛,吃進嘴裡那迷人的辣香更迷人~沒想到在「瓦庫麻辣鍋」可以吃到這麼多很棒的中式麵食料理,相信這些小點會是許多長輩的愛呢~ 

#巴蜀酥肉 $180 

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上桌就可以直接吃的「巴蜀酥肉」,是一道巴蜀的家常料理,因為本身是熟的,所以直接吃也很ok~但放進麻辣鍋裡煮才是王道啊!帶點筋的肉質在酥炸的外衣下,吸附了濃郁的麻辣鍋,咀嚼起來很夠味、很Q彈!會是喜歡咀嚼口感的人的愛~

#櫛瓜 $130

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最後來上一朵蓮花?!其實這美的很可以的擺盤,是我們很喜歡的「櫛瓜」。以往我們吃到的櫛瓜多半在串燒店,第一次在火鍋店裡遇見它,且是以一種縱切的方式呈現~放進老火燉雞鍋裡煮,燙個一會兒便可起鍋品嚐!爽口的櫛瓜因薄片而吸滿了湯汁,入口的滋味是雞湯的鮮,也是櫛瓜本身的清甜~它,依舊非常對我倆的味:)

#烏梅汁 $70

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那天我們都點烏梅汁,不知道為什麼一直都覺得吃麻辣鍋就是要喝烏梅汁!「瓦庫麻辣鍋」的烏梅汁夠濃夠純,在座不少人還追加呢 XD飯後甜點是「桂圓木耳湯」或「霜淇淋」二擇一,溫熱的桂圓木耳湯友人很喜歡,霜淇淋則是使用鮮奶製成,加入一旁的玉米脆片,奶香醇厚、脆口迷人很好吃!

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非常認真的一口氣將我們那天吃到的「瓦庫麻辣鍋」食材全部寫上來,大家是不是看得心癢癢、很想馬上來去吃啦~XD那天和朋友在這裡聚餐完,我們倆讚不絕口!回來直說下次要帶家裡的長輩來這用餐~
 
畢竟不用出國,就能吃到如此道地的重慶麻辣鍋,真的很幸福!而且氣氛好、服務態度又好,那一磚一瓦、一門一扇更是宛如藝術品般,令人歎為觀止,來這用餐不只吃得到好食材,更能敞徉其中、享受到從食物到空間都一等一的麻辣鍋專門店!喜歡麻辣鍋的你(妳),不用猶豫了!多找些人就對了,相信我~來上一回你便會愛上它~ ^_______________^ /

瓦庫麻辣鍋 Woo Cool:台中市中區自由路二段33號 \ 04 2223 1155一~五 17:30~24:00;六日 11:30~16:00、17:30~24:00 \ Facebook \ Menu

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