說到日本料理，在新竹的大街小巷可說是比比皆是，各有特色。但若是說到提供『全鰻料理』的日式餐廳，這可就不多了（印象中好像沒有捏...）。
位在新竹知名【美乃斯】的巷弄內，卻有這麼一間主打鰻魚料理的店家，使用與外銷日本同等級的鰻魚規格，讓人一吃就驚艷不已的鰻魚滋味！尤其他們家的鰻魚SIZE，大的讓人嚇到吃手手（超誇張）！
「要做就做最好的，不能吃的食物，絕不會端給客人！」，這是店家對於食物的「堅持」和「要求」的宗旨，喜歡鰻魚飯或鰻魚料理的朋友們，千萬別錯過這間，保證一試成主顧啊！
【新竹日本料理、新竹鰻魚飯推薦。久保鰻作城】
地址：新竹市東區中正路96巷20號
電話：03-5240121
營業時間：11:00~14:00 / 17:00~21:30（周二公休）
粉絲團：https://www.facebook.com/kuboeel/
封面這張超誇張尺寸的鰻魚飯照片，一打卡後就引發不少迴響，許多朋友紛紛詢問這碗超犯規的鰻魚飯到底在哪？！不在台北、不在台中，也不是台南或高雄，就在新竹市區內，悄悄的隱身在在新竹人氣名店【美乃斯】的轉角巷弄內。店家前有不少機車停車位，開車的朋友可以停在稅務大樓或府後街停車場也很方便。
這條巷弄內也有不少餐廳，但你絕對不會找錯間。大紅鮮艷的鳥居裝飾，彷彿讓人有種來到日本的錯覺，讓人不想注意也難。
店名取的有點饒舌，但卻有著感念師恩與經營理念的元素隱藏在裡頭：
『久保』是赴日學習日本料理的日本師傅的姓氏，感念其師恩；
『鰻作』也就是鰻魚料理達人的寓意，也點名出店家的特色；
『城』即日本城之意，大門的鳥居，讓賓客們有種來到日本的感受。
進入店內，空間佈置呈現日式典雅溫馨的格調，用餐座位分落在左右兩側，中央走道寬敞，桌席空間充裕不擁擠，不會因為想要增加客座數量而犧牲用餐的品質（很棒）。
除了一樓的用餐區之外，二樓其實也還有不少座位，倘若有多人或工商團體用餐需求，可先知會店家來做安排。
牆面上帶有日本風的繪畫與木質桌椅、和風餐具相呼應
服務生帶入坐之後，隨即送上一壺熱騰騰的熱茶。茶具用的也很有質感，瓷杯與鑄鐵茶壺，鑄鐵茶壺很有份量，不過保溫效過很好，喝到後面都還保持不錯的溫度。
一般的日式料理餐廳大多提供麥茶或紅茶，但是【久保鰻作城】卻是提供有得獎殊榮的"普洱茶" （也太大手筆了吧），茶體厚實不澀口，入口喉韻回甘，陣陣普洱茶味滿口清香。喜歡喝茶的朋友，來到這裡千萬別客氣，給他用力喝盡量喝～
【久保鰻作城MENU】
走的是日式料理路線，所以坊間常見的日式料理這裡也可以看到，像是定食、手卷、壽司、生菜、生魚片、烤物與炸物等等，其中"鰻魚"是店家的主打，更多是一般坊間日式料理餐廳少見的鰻魚料理。來到這，不吃吃看鰻魚系列的餐點不就白走一趟了！您說是吧（點頭）？
定食部份可加價升級A套餐或B套餐，讓用餐品質更提升，而A套餐與B套餐差價$20，主要差異就在湯品由味噌湯升等為鰻首燉湯。
小貓個人覺得喜歡鰻魚料理的朋友，可以喝看看鰻首燉湯的滋味，若是雙人同行，也可以一個人點A套餐、一個人點B套餐。
日式料理餐廳一定不可少的檯前座位區，這裡當然也有！座位數不多，喜歡在檯前區用餐順便跟主廚哈拉的朋友手腳可別慢了。
除了菜單上的品項之外，檯前區上方的看板也不定期會有隱藏版料理出現，喜歡嚐鮮吃吃看菜單上沒有的餐點的朋友，可別遺漏的這裡的資訊。當然，若是初訪的朋友不知道怎麼點餐，也可以參考上方的主廚推薦料理來嚐鮮看看。
冷藏櫃內的食材保存的很好，看得我貓心大悅（乾淨整潔才能吃得安心阿）！
一旁的刀具架和各式刀具也很吸引我的注意（有人也會注意這個點嗎）。
角落一旁的櫻花樹造景，讓店內更添氣氛
許多人來到日式料理餐廳，除了品嚐佳餚之外，偶爾也會小酌放鬆一下，因此在層架上也不難發現有部分清酒或烈酒等酒精性飲品。【貼心叮嚀：開車不喝酒、喝酒不開車；未成年、孕婦請勿飲酒；飲酒過量有礙健康】
當然也有部份氣泡飲料與茶品可選
店家招待的私房小菜...酥炸鰻魚骨（名稱我自己亂取的啦），這道小菜是菜單上所沒有的，目前也沒有販售。師承久保師傅對食材的堅持與要求，更強調食物的本色、本味與本意，由食材到醬汁完全真材實料，將鰻魚物盡其用，連骨頭也不浪費，也才能成就這道小品。
別小看這樣一小碟，這可是需要好幾尾的鰻魚取骨才可製作而成，也因為老闆本身從事海產批發，所以對於鰻魚的貨源可說是有十足的把握。從另一個角度來看，也就是店家得用整條的鰻魚才能有這麼充足的鰻魚骨可用阿！
鰻魚骨炸的金黃酥脆，灑上蔥花與芥末椒鹽調味，立馬就是涮嘴的開胃小菜。口感很像脆版的小魚乾，微嗆帶店鹹香的滋味，越吃越涮嘴，一整個停不下來啊！
豐富的鈣質營養滿分，根本就是天然的"維骨X"來的，很適合長輩或發育中的小朋友，衷心期盼店家能夠商品化，製作成一包一包的伴手禮來販售也不賴。
【綜合生魚片 $260】
來到日式料理餐廳，怎能錯過沙西米的美味呢！如果沒有特別的要求，小貓覺得直接點綜合生魚片，可以一次吃到多種口味。綜合生魚片依據當天的漁獲，由師傅來搭配，所以不見得每次都會一樣。
倘若有特別喜愛某一種生魚片，也可以告知師傅，這部份都可以調整，而且說不定有時候會有特別的隱藏版漁獲，要是這樣的話就賺到啦～
這天提供有軟絲、旗魚、鮭魚和鮪魚等生魚片種類，同樣屬於厚切生魚片系列，品嚐起來爽度高啊！新鮮度沒話說（廢話！開日式料理餐廳生魚片是基本的好嗎）！
軟絲稍微炙燒過，口感脆嫩帶點炙燒後的風味
鮭魚肉質緊緻，豐富的油脂入口咀嚼非常迷人啊
因為點的鰻魚飯碳烤需要一些時間，所以店家貼心的先幫小朋友上白飯；白飯上頭淋的可是店家私房的鰻魚醬汁，這在業界也是少見的。因為熬煮鰻魚醬汁需要大量的鰻魚骨頭下去熬煮，製作背後耗費的人力、物力可想而知，也因為從事海產批發的老闆能夠掌握貨源，才能有如此的信心來製作匠心獨具的醬汁。原本樸實的白飯，因為鰻魚醬汁的加持，讓小蘿蔔頭胃口大開戰鬥力提升不少呢！
他們家的味噌湯鹹度剛剛好，配料也表現得中規中矩
【香煎鮪魚胡麻 $180】
外表炙燒後的鮪魚生魚片，以和風沙拉的姿態呈現，淋上店家特調的胡麻醬汁，讓鮪魚生魚片展現出不一樣的美味。胡麻醬汁很對我的胃口，香氣迷人、滋味清爽～
【霸氣鰻魚丼 $480】
定食的配菜
有櫻花蝦耶
定食套餐內的"鰻魚蒸蛋"，也是店家的一大招牌菜色，使用有雞蛋加以蛤蜊汁調味，再以獨家的手法製作，最後再加上獨門的鰻魚醬汁。
蒸蛋口感吃香滑綿密與坊間品嚐到帶有紮實彈性的滋味不同，很有古早風味，口滿綿滑有點類似豆花般的觸感
引起許多人熱烈迴響的就是這個爆盆的鰻魚飯，稱它是【霸氣鰻魚丼】一點也不為過！【久保鰻作城】所採用的鰻魚，是來自雲林縣鰻魚養殖達人外銷日本的頂級鰻魚，也就是說，在【久保鰻作城】所吃到的鰻魚跟你在日本吃的規格是一樣滴，這些鰻魚都是成長12足月才會供作料理食用，也因此尺寸特別驚人！除此之外，由於外銷日本的關係，藥物無殘留在食品安全檢驗更是不用擔心。
誇張的尺寸連筷子在一旁都快被比下去了（目測至少20cm左右），【久保鰻作城】堅持炭火烘烤，而非使用瓦斯碳烤 ，我想這是因為純碳火烤就是有著無法取代的迷人風味吧。不過也因為是碳火烤，所以餐點製作上需要一些時間，趕時間的朋友得斟酌一下。
【久保鰻作城】對於鰻魚的細刺處理得很乾淨，這天用餐沒有出現細刺的情況，所以大人、小孩或長輩都可以輕鬆品嚐，不必吃的膽顫心驚。
鰻魚上頭的醬汁也是店家特調的私密配方，當然也是用鰻魚骨熬製的醬汁，所以整體吃起來味道很完整，不會有鰻魚風味中又穿插著照燒醬或其他的醬汁來混淆。
肉質緊緻，油脂適中，無土味無腥味，淡淡的山椒粉提味，讓味蕾的豐富性更多也更有層次。因為拍照的緣故，鰻魚到後頭有些微涼，口感變得更Q，仍舊好吃！不過相信碳火剛烤好熱騰騰上桌的當下，美味度一定更勝百倍！
【鰻首燉湯 】
坊間少見的湯品，也因為【久保鰻作城】採用全鰻來製作餐點，所以才有。鰻魚燉的很軟爛，入口骨肉就分離，加入些許中藥食材燉煮，冬令時節來上一碗很暖心～喜歡鰻魚料理的朋友，也別錯過這道少見的鰻魚湯品，感受一下不一樣的鰻魚滋味。
【烤大蝦 $180】
愛吃蝦的小貓一家，當然不能放過有吃蝦的機會！這次和兒子的雙人晚餐，點了一份一人一隻，獨享這份好滋味，大蝦的尺寸也很猛，新鮮度從剝殼的瞬間就可以感受，蝦肉彈牙緊緻且紮實，一點也不輸什麼龍蝦啊！
餐後甜點是老闆特別獎賞給小蘿蔔頭的 （因為白飯都有乖乖吃光光），這可是來自日本很夯的生乳卷，小小一份單價可不便宜！老闆真是佛心來的，還特別切了兩大片來招待我們，真是太感恩啦～
想吃媲美日本鰻魚飯滋味的朋友，走訪一趟【久保鰻作城】就可深深感受，這裡除了有大家熟知的鰻魚飯之外（尤其大推 霸氣鰻魚丼 啊），還有白燒鰻、鰻魚煎蛋、鰻魚柳川燒、鰻魚天婦羅等不同的鰻魚料理。
台灣養殖的鰻魚外銷日本，何必還要買機票去吃，想吃來【久保鰻作城】就對了！
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