苗栗竹南│滝禾製麵所拉麵專賣 厚實叉燒日式拉麵 豚骨基底熬煮自然甜味

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愛吃拉麵的朋友有福了,在竹南環市路新開了一間小巧的拉麵專賣店─滝禾製麵所。滝禾拉麵以職人精神製湯,有著豚骨湯底和雞湯湯底,而主食更是令人眼睛為之一亮。不同於台式拉麵的清淡麵體軟爛、也不同日式拉麵濃郁死鹹的湯底,精華湯底喝到自然甜味而不膩口。

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木造外觀整個超日系。人口滿滿的排隊人潮讓人很難不注意到他。

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沒有特別花俏的門口裝飾,像是職人精神素雅展現著真本領。這天是晚餐期間來訪,門口坐滿了等待的人潮。不過客人流動率頗快的,等待一下就有位置囉!

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門口的小窗戶能看到工作人員忙進忙出的。

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終於輪到我們入座,滝禾製麵所店內空間不大,有著一排吧台桌,和兩張四人桌和兩張六人桌。

店內不少都是家庭客人,或是剛下班還掛著識別證的上班族來享用晚餐。

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等待拉麵上桌期間的家人聊天時刻~滝禾拉麵的裝潢都是樸質的原木元素,整盞吊燈,和充滿日系氛圍的掛畫。

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從某些角度看過去,滝禾製麵所像是一間深夜食堂。廚師忙著製成一碗好吃的拉麵,撫慰每位食客的味蕾。

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廚房是半開放式的,很多日本拉麵店也都是這樣設計。等待期間看著廚師忙碌的手,精心做著料理,彷彿一件作品。

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在吧台桌意外的是竟然有USB插座呢!

而座位上都有著水壺,可以自己倒水。吃拉麵喝冰水可是道地的日式拉麵習慣。

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滝禾製麵所有兩種麵體可以選擇,一個是「九州細麵」和「中太麵」。九州細麵的含水量較少,所以更容易吸附湯汁,麵體系長口感偏硬的日式拉麵。而中太麵明顯較粗,口感較Q彈,吃起來有古溜古溜的滑順感像是我們平常吃到的台式拉麵。

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滝禾製麵所菜單。

菜單雖然不大張,但是有很多種組合,每一碗都是客製化拉麵。湯頭除了鹽味雞湯,其他都是豚骨基底,還有冷麵喔!

嚴選蔬果湯底、豚骨湯底、清香黑蒜、濃醇咖哩、後韻麻辣、鹽味雞湯。雖然每種都好想吃看看喔,但一個胃也只能先品嘗一種。

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點餐流程:1.選湯頭 2.找肉品 3.挑麵條 4.加點小菜 5.櫃台點餐

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安妮和小郭點的清香黑蒜板腱牛、後韻麻辣肋眼叉燒。

每一份拉麵都用著木托盤,加上木匙上桌,看起來超好吃的!!

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每一碗拉麵配色都很好看呢!有著溏心蛋、雲耳、蔥花。

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清香黑蒜板腱牛$200元

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板腱牛肉使用舒肥烹調過後再炙燒,使得牛肉口感更加的軟嫩香氣十足。

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喜歡吃硬麵口感的小郭選擇的是九州細麵,細細的麵條像是日本街頭吃到的一樣呢!麵體沾附著蒜香湯頭,吃起麵也能品嘗到香氣。

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這款也是豚骨基底精心熬製,讓整個豚骨精華全部留在湯頭裡。湯頭濃郁溫順口感帶著蒜香,可以明顯喝到豚骨濃郁的基底。

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後韻麻辣肋眼叉燒$180元

嘗試比較小辣的後韻麻辣,因為也是豚骨基底關係湯頭也是甘口溫順。

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整塊的叉燒肉很厚實,不同於一般拉麵的叉燒切成片。肋眼叉燒成塊狀,燉得相當軟爛,大塊叉燒非常滿足。

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安妮很喜歡中太麵,是台灣人印象中Q彈的拉麵口感,帶有彈性撲簌簌的滑順。

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後韻麻辣不是想像中的刺激湯頭,小郭也說沒有想像中那麼辣。

喝一口喉嚨裡有溫熱麻辣感,很能滿足愛吃辣又不敢吃太辣的朋友。

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炸水餃$60元

炸的外皮金黃的水餃,如一顆顆金元寶。

剛上桌還很燙口,別太急著品嘗。

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外皮帶些酥脆口感,裏頭內餡帶著些許湯汁,是搭配拉麵的絕佳小點心。

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唐揚雞$80元

這道小菜幾乎每位客人都有點,也是滝禾很經典的小菜。

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剛炸好的唐揚雞,熱騰騰的炸雞瞬間鎖住著雞肉的湯汁美味。

一口咬下口感鮮嫩多汁,沾著一旁的胡椒粉更加鹹香提味喔!

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以上就是我們滝禾製麵所的分享~價格算是相當平易近人。但是味道一點都不隨便唷!不能出國的同時,趕緊來吃好吃的拉麵撫慰不能去日本的心吧!

用心熬煮香甜的豚骨湯頭,又帶些變化,每樣肉品和麵條都很推薦大家去嘗嘗喔!

滝禾製麵所

地址:苗栗縣竹南鎮環市路三段1-2號

電話:037-550021

營業時間:11:30-14:30;17:00-21:00;周一公休

*本文與滝禾製麵所,文章內文為真實體驗心得。

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