金門壽記廣東粥，萍子推薦來金門必吃在地廣東麋粥美食，得等一小時才吃得到

來金門絕對不可錯過創立1918年老字號的金門壽記廣東粥，這間廣東粥是金門在地代表名店，萍子推薦想要吃的朋友絕對第一站就要狂奔這裡，壽記廣東粥早上六點開始賣，中午11點就賣完，壽記廣東麋粥料多實在，搭配在地特色油條，非常好吃，讓人難忘這好滋味。

光從門面的招牌與書法字就可看出老店的復古的歷史足跡，金門壽記廣東粥，壽記非受氣，老闆其實人很好，個性比較藝術家性格，來壽記吃廣東粥，萍子建議要有耐心，好吃的美味食物絕對是等出來的，要等多久呢？等一個小時才可吃到這碗熱騰騰、壽記廣東粥，不要懷疑，連萍子也是等了一小時才吃得到。

門口可見壽記的老招牌，很有味道，很像是鐵片打造。

壽記挺好找的，就位於車水馬龍重要的金城老街中，邱良功母牌坊旁邊（上圖）。

邱良功母牌坊旁邊是金門唯一一座一級古蹟，保存完整，一旁這隻母獅子可很有來台與背景。

邱良功母節孝坊建於清嘉慶17年，也就是1812年，在此被列為一級古蹟，被當地人習慣稱 貞節牌坊，用來表揚清朝浙江水師提督邱良功的母親許氏堅貞守節二十八年，撫育獨子成為國家棟樑，藉此榮耀來表揚，由泉州花崗石和墨綠的青斗石混合建造而 成,，高度約十公尺, 四根柱子底下分別有四對雄、雌石獅作為夾柱石，牌坊頂端則有聖旨牌和石獅，氣勢非凡。這尊彩繪石母獅是邱母許氏的化身，被當地居民稱為石獅仙姑並視為守護 神，也是掌管全金門風獅爺的風獅爺（官網有記載），相傳祂的生日是中秋，因此每年農曆8月15日當地居民都會為祂舉辦慶典，可看到一些當地儀式。

店內小小的不大，只能容下4張桌的客人，店內沒有冷氣，來這種復古的地方吃美食，沒冷氣比較有感覺，這才是融入在地的文化，所以想吃這碗粥，粒粒皆辛苦，慢慢等候唷，這時可以拿出手機，拿出書本，坐在位置上等待，不要一直走來走去，造成老闆煮粥困擾。

廣東粥要好吃就得現煮，就得慢火熬，老闆除了一早要起來煮粥外，煮好的粥，之後還得現場 煮4~7分鐘時間，把粥煮成像是麋粥的狀態，還得在重要時刻，加入料理進入粥中，讓粥呈現最好喝的狀態，所以粥最多只能一㳄煮4碗，所以導致等候時間得很 久，店生意很好，再次強調想吃得耐心等候1小時左右。

這裡不接受電話預定外帶，除非你是當地人，才可直接打電話外帶，不然我們這些觀光客就是得現場點，現場點完在外帶吃，萍子比較建議一定要現場吃，這樣才是最美味的時刻，味道也才不會因路程變調，金門壽記生意很好，客人不間斷，一直沒停過。

店內牆上貼裡張海報，介紹著壽記廣東粥由來與背景，好不簡單的傳承，希望可以一直繁衍傳承下去，不要忘本。

店中靈魂人物。

傳承宣言，印著一小張字，貼在玻璃上，看出傳承的使命。

壽記的廣東粥不像是台灣粒粒分明的顆粒粥，反倒將米粒煮的完全融化掉的狀態的粥糜，非常有在地文化特色性，與我們一般在台灣吃到、認知的廣東粥所不同，是台灣很難能可貴，可吃到的好味道的金門廣東粥，近年來金門推廣觀光，也慢慢的將廣東粥變成廣東麋粥的正名說法，很有意義。

壽記廣東粥一上桌，讓我們目光全在這上方，滿滿一碗，熱氣騰騰，料多實在，光看就讓人覺得好想趕快品嚐，偏偏這非常的燙口，得慢慢吃，不要心急。

來這裡吃廣東粥，記得點油條，因為這是金門在地吃法，吃廣東粥就是要配油條，很像是台灣 的麻花的狀態，用老麵發酵，隔天在來炸，炸的時候在兩條捲在一起在炸，成為這種扎實、份量的油條口感，像是台灣甜甜圈、麻花那種，這裡的油條口感也與台灣 大不同，台灣的油條很酥脆，這裡的油條很扎實，嘴巴要多次咀嚼，沾著廣東粥一起食用，最可口，吃法最在地。

這裡的粥不是像台灣粒粒分明的米飯，是比較像是煮的很稀爛的麋粥，湯湯水水的方式，這這是壽記的特色。湯一喝就吃得出來是大骨熬煮的湯頭，配上諸絞肉丸（上圖）、豬肝、豬肉片、土魠魚條、雞蛋等豐富料理，最後灑上芹菜與胡椒粉，成為金門在地最好吃的廣東粥。

豬絞肉一吃就可知道是現捏、現煮的，肉質很鮮嫩，細緻，口感非常的好吃，土魠魚炸過入湯中，湯多了魚的鮮甜湯頭。

豬肝非常厚切，給的很下重本，豬肝沒有腥味，滑嫩卻不添加任何太白粉之類的東西提味，一上桌建議先吃這豬肝，避免在湯中過久，會些老，好吃極了，這裡的粥所放入的蛋是散蛋，跟金門另間有名的永春廣東粥是整個蛋下去湯中是很不同，建議也可去品嚐看看。

在金門最多的在地美食、小吃就是廣東粥了，比較有名非壽記廣東粥，果然吃過後名不虛傳，大推。

大家一定會想說這樣等一小時才吃到這碗壽記廣東粥，值得嗎？說實在，萍子覺得很值得，畢竟就一個老闆煮，每碗粥都得慢火細熬，粥才可以成為糜粥，才可以入味，當然要時間，壽記的廣東粥麋粥煮的非常入味，料多實在，好吃極了，既然都來金門旅遊了，給自己多點耐心等待，推薦想吃的朋友，記得要把握時光唷。

金門壽記廣東粥。

原文連結：http://upssmile.com/7756/

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