基隆｜五層豬腸湯：500碗介紹人氣街邊美食！古早味滿足老饕味蕾

在搜尋「基隆在地美食」時，如果沒有特別輸入關鍵字，其實不太會出現這間店。我也一時想不起來，是在哪裡發現這間五層豬腸湯，結果，查到最後，2023年時，五層豬腸湯曾獲得第一屆500碗一碗的殊榮。天啊，入選500碗名單中的五層豬腸湯，竟然搜尋基隆在地美食會找不到？什麼是500碗？「500碗」是國內第一份在地觀點全台小吃新指南，號稱「台版必比登」，由50名各方領域的名人作為評審，評選出自己心目中的10間小吃名單，展現聚焦菜色本身魅力，發現台灣餐桌新風景的核心精神。「碗」是評選全台特色小吃。我們思考的是，除了餐廳之外，「小吃」是台灣人最日常的飲食選擇，還有地區和東、西、南、北口味上的異同，既然如此，是不是也應該有一份關於台灣人日常的美食評鑑？對我們來說，無論是500碗或500盤都是秉持「聚焦菜色本身魅力，發現台灣餐桌新風景」核心精神，以台灣人的觀點，做一份符合台灣人口味的美食評鑑。（以上資料摘錄自500碗官網）

五層豬腸湯｜交通位置＆店家外觀

店家位在中山區，距離一般人客常去的仁愛區，其實有一點點遠。不過，對面剛好是西三停車場，人行道上也有畫設機車停車位，反而是一大誘因。不管是開車或騎車，完全不用擔心停車的問題。店面不大，人力有限，當各位人客請先填單，店家會依照順序安排座位，如果已經客滿，就稍微等候一下。平均用餐的時間不會很久，馬上就可以等到座位。這一個店面，早上從六點到下午二點是賣五層豬腸湯、下午從四點到凌晨一點，則是賣肉圓和芋圓。所以，想吃五層豬腸湯的人客，要注意一下營業的時間。

五層豬腸湯｜2024菜單介紹

很難想像這間店的品項這麼多，內用的人客，請多填一下人數和姓氏，比較方便店家安排座位。

店內牆上也有掛著菜單，這是早上的部分。

這是下午的部分，有機會也要來吃看看。

五層豬腸湯｜餐點推薦

．魯肉飯（小碗）

這個滷汁好吃，完全不會輸給廟口夜市的某家名店，值得點一碗來吃。

．五層豬腸湯

豬腸湯其實很常見，像是一般常吃的四神湯，裡面都會有豬腸。豬腸煮得好壞，是非常的關鍵。至於為什麼要塞到五層豬腸，我其實很想問一下店家，但是她真的忙不過來了，就別打擾了。嚴格講起來，應該不止五層了。這是一個看起來就非常費工的做法，所以真的不會有太多店家要這樣做。豬腸最怕煮得不夠好，過韌會變得很難咬，更何況是塞了這麼多層。但是，這裡的五層豬腸，一咬就斷，而且很Q彈，完全出乎我的意料，而且店家切成一小段一小段，其實是一個很方便人客食用的作法。湯頭也不錯，只是重心都放在五層豬腸上面了。

．陽春麵（乾，小碗）

看似平凡無奇的陽春乾麵，卻是基隆人的日常。基隆的乾麵，如同彰化的控肉飯，就是一般的街邊平民美食。雖然如此，但是一碗道地的基隆乾麵從麵條，醬汁到豆芽，不僅缺一不可而且也非常講究。一碗乾麵一定要再搭配一碗湯，這才是基隆人的吃法。餛飩湯是眾所皆知的基本配備，但是今天是選擇了五層豬腸湯，也是蠻不錯的。

這裡雖然離市區有段距離，但是停車真的很方便，如果各位人客來到基隆，吃膩了廟口小吃，五層豬腸湯，也是個不錯的選擇。

原文連結：https://jacklsy1973.pixnet.net/blog/post/366766501

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