台北｜一冠割烹：日式無菜單料理，食材新鮮、擺盤細膩、器皿講究，再訪絕對驚喜度滿滿

算命的說我很愛玩 2024-06-28

感覺最近好像一直都在分享Omakase（無菜單料理），那就只好⋯⋯繼續分享了～今天介紹的是之前就很愛的【一冠割烹】，又來二訪試試不一樣的料理囉～

一冠割烹｜地理位置

【一冠割烹】位於台北市大安區，離捷運信義安和站步行約5～6分鐘距離，外觀看起來相當簡單低調。

座位的部分一樣又是板前啦～可以看到主廚揮刀料理的帥樣，主廚阿紳師傅非常年輕，但已經有高達15年多的料理資歷，曾在靜岡修業，也待過台北早年的一些名店，現在則自己出來開店。

餐點價位，目前有2500／3800／5500的套餐，開瓶費則是1支酌收400元，可以依個人喜好挑選，不過記得先預約喔～

還沒開始用餐，光看著這些新鮮油亮的食材就口水直流了～

這是日本真鯛，旁邊有胡麻醬可以搭配食用，吃起來相當鮮嫩清爽。

稻燒鰹魚，以稻草燒鰹魚製作，乾枯的稻草獨特香氣，讓魚肉染上燻香，簡單搭配芥末，入口稻草香氣貫徹口腔，柔軟魚肉的後韻香醇甘甜，讓整道料理更加昇華。

這是松葉蟹肉及蟹膏揉合而成的手捲，柔軟綿密的蟹膏配上稍帶口感的松葉蟹肉塊，搭配外衣的海苔吃起來海味十足又鹹甜適宜。

昆布鯖魚握壽司，鯖魚上面再鋪上一層昆布，去除魚皮本有的腥鐵味，搭配醋飯一起入口，酸甜感均衡，細緻又清爽感。

這壽司豪邁又霸氣，在醋飯跟海苔上鋪上厚厚一層的魚肉，捲成壽司之後，飯的口感比握壽司紮實一些，魚肉的部分則因為切成較小塊，所以感覺更軟嫩入口即化，好吃！

最後當然就以湯品跟甜點來收尾啦～不一樣的菜單、不一樣的品味，不變的就是～又是吃飽喝足的幸褔一餐，之前說的二訪、三訪、四訪、包場～搞不好有機會達成喔！趕快來加入我的美食之旅吧～

一冠割烹　Info.地址：台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號電話：02-27016572營業時間：中午-14:30、18:00-21:30（週一公休）粉專連結：https://www.facebook.com/people/一冠割烹/100066983865567/詳細內容以官方資訊為主

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