新竹｜裏月·晴酒：日式私廚板前料理，珍貴海味食材搭配佐餐美酒，來場視覺嗅覺極致饗宴

商妮吃喝遊樂

新竹竹北新開了一家頂級餐廳裏月·晴酒しゃぶしゃぶ 一樓為日式高級鍋物、二樓為無菜單板前料理及關西壽喜燒，尤其二樓板前料理是新竹少有的omakase course，頂級食材加上主廚創意料理手法，再搭配侍酒師精心挑選自然酒或清酒佐餐，在絕美的樓中樓私人包廂享受極致饗宴，視覺味覺都大滿足！很適合犒賞自己、慶祝重要紀念日或是招待重要貴賓，僅有7席板前座位全面採預約制。

裏月·晴酒｜交通停車資訊

裏月晴酒地點位在竹北市縣政十三路上，鄰近博愛國中與博愛國小，從竹北火車站走路過來約15分鐘，從新竹科技園區開車也不用10分鐘，門口就有停車位，交通相當便利。

裏月·晴酒｜用餐環境

低調的外觀完全看不出來，裡頭用餐空間非常氣派！一樓為日式高級鍋物，半開放式包廂空間選用木質色系，整個視覺延伸相當寬敞舒適。

以傳統日式木造接榫工藝打造出高質感用餐空間，挑高設計一進門就讓人感受到氣勢非凡。

後方吧檯更是金碧輝煌，兩層樓高華麗感十足！旁邊樓梯通往二樓私密包廂無菜單板前料理，另一側則是水族箱，裏頭都是現點現撈的新鮮海味，松葉蟹、龍蝦通通有。

裏月·晴酒｜二樓無菜單料理空間

我們今天在二樓品嘗無菜單板前料理，走到二樓屬於樓中樓的全預訂制高隱私空間，有種私人招待所的感覺。

牆面及吧台上方都有展示各種酒款，有自然酒也有清酒，這裡有專業侍酒師挑選佐餐酒，美食搭配美酒非常享受。

日式板前料理只有7席座位，採預約制，沒預約可是吃不到喔。私密空間完全不受打擾很適合招待貴賓或是慶祝重要紀念日。日文的おまかせ（Omakase）有「信賴並全權交付」的含意，我們很喜歡無菜單板前料理，享受料理職人設計的餐點秀，道道有驚喜。

不愧是預約制私密空間，除了每個座位有保暖毛毯之外，也有獨立專屬化妝室。裡頭還提供了嬌蘭香水及Aesop高級洗手乳，簡直是飯店級享受。

裏月·晴酒｜消費方式

．一樓用餐區

．二樓用餐區

．採預約制

．消費注意事項

裏月·晴酒｜用餐體驗

首先，餐具就讓人印象深刻。日本國家級傳統工藝品「江戶切子」水杯，晶瑩剔透水晶玻璃杯倒入evian礦泉水，喝起來感覺更甘甜。旁邊還有竹炭牙籤，筷子跟餐墊都是漆器，整個質感超棒！

．迎賓茶

台茶18號紅玉紅茶以冷萃茶出餐，色澤清澈透亮，喝起來有甘甜蜜香帶有一點甜味，甘醇好喝。

．蓴菜水雲醋飲

這一道造型很漂亮，由秋田蓴菜、沖繩水雲做成醋飲。直接一口喝下有果醋香氣，還吃到微Q的蓴菜與水雲滑嫩口感，相當爽口。

．佐餐自然酒義大利威尼托氣泡酒

今天我們選擇5杯自然酒佐餐，第一杯開餐酒是義大利威尼托氣泡酒。聞起來有花香，喝起來有梨子蘋果的天然果香，我喜歡這杯氣泡酒的細緻感，喝起來很順口。（未成年請勿飲酒、飲酒請勿開車）

．日本青森比目魚醋凍

新鮮的日本青森縣野生比目魚，上頭還有主廚自製的果醋晶凍。

有別於一般比目魚軟口感，這道野生比目魚肉質帶有Q度好特別。除了比目魚本身的鮮甜海味，還帶有淡淡昆布香氣。加上水果醋及高湯做成的晶凍，酸酸甜甜的滋味真是迷人！

秋天正是吃蟹的季節，一樓活體現撈的松葉蟹，蒸熟後挖出蟹肉再拌入蟹膏，準備出下一道丼飯。

．松葉蟹丼飯

我們第一次吃到溫熱的蟹肉，滿嘴的蟹肉香氣噴發，搭配底下QQ的赤醋飯，我的天啊～松葉蟹肉及蟹膏做成溫熱的丼飯竟然這麼好吃，真是極致美味！！

．酒釀冰滴偽白蘭地

太酷了～日本板前料理竟然有冰滴咖啡！？宏都拉斯阿拉比卡豆浸泡在白蘭地酒桶內，經過3天繁複工序才完成，無酒精但有白蘭地酒香，咖啡香伴隨酒香好特別！！比單純冰滴咖啡還要好喝，我喜歡。（未成年請勿飲酒、飲酒請勿開車）

．黑鮪魚中腹

主廚介紹這是鳥取縣境港黑鮪魚，經過熟成第8天的中腹肉，搭配日本靜岡現磨山葵，整個就是頂級！

大家都知道黑鮪魚非常好吃，這道熟成8天的中腹更是極品，酸度降低甜度拉高，與油脂達到完美比例，有點像水果甜味帶點微酸，這滋味真是迷人！還有靜岡山葵現磨後融入醬油中，依然保有山葵香氣，搭配黑鮪魚中腹簡直是神助攻，把魚肉的甜味完美呈現，味蕾超滿足！

．甘鯛立鱗燒

這道甘鯛立鱗燒最厲害的就是把魚鱗燒到「站起來」的料理技法，魚鱗層層交疊相當吸睛。一入口就吃到魚鱗的酥香脆，與軟嫩的魚肉形成對比，口感讓人印象深刻。搭配上面德島西西豆及底下特製玉米醬，吃起來有多層次美味，我們超愛這一道。

板前料理就是這麼迷人，可以近距離欣賞職人料理秀。阿威師風趣幽默又專業，介紹每道餐點解答客人提問，整個用餐過程非常愉快，還增長了不少知識呢。

．現殺秋刀魚刺身

現在正是秋刀魚最肥美的季節，現殺的北海道秋刀魚非常新鮮。肉質Q嫩還帶點微微脆度，搭配旁邊的名荷及現磨山葵與帶有蒜香的醬油，一入口就是甘甜的油脂香氣，現殺的秋刀魚果然不同凡響，真好吃！

．佐餐自然酒德國萊茵黑森橘酒

這杯自然酒帶有葡萄柚及梨子蘋果香氣，顏色較深但是喝起來風味淡雅不會厚重，搭配比較重口味的秋刀魚剛剛好。（未成年請勿飲酒、飲酒請勿開車）

．磯煮鮑魚

用醬汁及昆布慢火炆煮，鮑魚肉質鮮嫩又彈牙，濃郁的湯汁裹住鮑魚有著甘甜海味，越咬越香，搭配佐餐酒真是享受啊～

．揉煮北海道章魚

揉煮就是先用手搓揉章魚約40分鐘再烹煮，完全去除章魚的腥味與雜菌黏液以及章魚纖維組織，無敵軟嫩的口感一吃就讓人驚呼連連！

．真鯛握壽司

刷上日本德島酸橘醬，一入口果香非常明顯，風味真是厲害。真鯛肉質相當Q彈味道甘甜，搭配赤醋飯及醋橘醬超好吃。尤其德島特有的酸橘，高雅的酸味與香氣很加分！

．佐餐自然酒法國西南產區白葡萄酒

這款白葡萄酒用白葡萄及麝香葡萄兩種葡萄釀製，有著濃郁的香草及葡萄酒香氣，喝起來比較不甜，搭配炸物或是比較重口味的美食都很適合。（未成年請勿飲酒、飲酒請勿開車）

．鱈魚白子

酥炸鱈魚白子底下是主廚用海苔熬煮的海苔醬，上頭點綴四季紅。

這道炸物的麵衣很薄，金黃又香酥口感很不錯。裡頭鱈魚白子口感非常嫩，完全沒有想像中的腥味，味道超級甜！！搭配底下主廚自己煮的海苔醬，雙重海味好好吃，再喝一口白葡萄酒，真是人間美味太享受了～

．北海道赤海膽

北海道大極上赤海膽的等級很高又稀珍，都是高級餐廳才會進貨，而且要提前預訂才有貨。色澤金黃偏紅，味道非常濃郁，滿嘴的海味真的是無敵甜！！

．牛肉提燈

這一道有點類似燒鳥提燈做法，但是以牛肉代替燒鳥一樣美味爆表。

最厲害的是用白味噌醃製的蛋黃，QQ嫩嫩味道好香，一咬就讓人驚豔！！軟嫩多汁的澳洲M9和牛也是一極棒，鮮香的肉汁與蛋黃完美結合，真的是極品～

．佐餐自然酒法國羅亞爾河紅葡萄酒

這款紅酒甜度比較高，聞起來葡萄香氣濃厚，但是喝起來卻不會酸澀，搭配牛肉超級對味。吃完牛肉再喝這杯紅酒味道特別甜，很加分耶～（未成年請勿飲酒、飲酒請勿開車）

．馬糞海膽丼飯

同樣來自北海道的馬糞海膽，口感比前面的赤海膽再濕潤一些，味道甘甜好吃，濃郁度則略輸赤海膽。底下搭配赤醋飯，多層次的美味讓人回味無窮。

．靜岡金目鯛握壽司

厚切的金目鯛不用炙燒而是用慢火烤，油脂香氣十足味道無敵甜～我甚至懷疑是否加了糖，但其實沒有，主廚說因為有經過熟成6天才能這麼甜。魚皮香酥有點像吃烤鴨的口感，真的太神奇了！！裏月晴酒的無菜單板前料理實在太強了，每一道都讓人驚艷。

．日本銀杏

日本愛知縣新鮮銀杏在秋天才吃的到，我們第一次吃到綠色的銀杏，亮亮的看起來很像糖果。熱熱的銀杏吃起來味道蠻甜的，而且口感QQ的有點像麻糬，又是一道讓人驚豔的美味。

．白海膽車蝦、車蝦握壽司

澎湖車蝦蝦頭本身味道就甜，再搭配濃郁的白海膽，整個鮮度更上一層樓。

車蝦肉質很結實有著QQ脆脆的口感，味道也是非常鮮甜，搭配赤醋飯一起吃，真是滿足。

．煙燻黑鮪魚大腹握壽司

熟成8天的黑鮪魚經過櫻花木煙燻，帶有火腿的風味好特別。大腹部位油脂最多最好吃，味道香甜極了！黑鮪魚本身的油脂與煙燻香氣交織出多層次的美味，入口即化越咬越香的美妙滋味，讓我們讚嘆不已。

．日式玉子燒

這裡的玉子燒比較紮實，用了山藥、雞蛋及沖繩黑糖製作，口感有點像磅蛋糕但較為濕潤一些。綿密細緻又有甜甜的黑糖香氣，這道我喜歡。

．湯頁味噌湯

融合了赤味噌的鹹香與信州味噌的甘甜，這道湯品風味濃郁好好喝喔～

日式湯頁就像豆漿表層的結晶，吃起來相當綿滑輕盈，吸飽味噌湯滋味超讚。

．燕窩銀耳

這道甜湯用料不手軟，燕窩直接一把放。燕窩加上銀耳及紅棗，這道養生甜湯用冰糖熬煮味道不會太甜，冰冰涼涼很爽口。

．佐餐自然酒法國西南產區貴腐甜白酒

這款甜白酒聞起來味道特別香，帶有水蜜桃與蜂蜜的香氣，喝起來比較溫和不甜膩，是搭配甜點的佐餐酒。（未成年請勿飲酒、飲酒請勿開車）

．甜點抹茶蕨餅與糖漬水蜜桃、麝香葡萄

主廚自製的蕨餅味道蠻香的，用純蕨粉製作無添加其他吉利丁之類，口感比較軟綿，不像外面蕨餅那麼Q。糖漬水蜜桃香甜多汁，甜甜的滋味讓人喜歡。日本麝香葡萄更不用說，水份超多甜度更是一級棒。

．玉露青

冷萃高山青茶，茶韻甘醇味道清香，吃完甜點最後用玉露青來收尾，完美～～

裏月·晴酒｜用餐評論

新竹少有的頂級無菜單板前料理果然不同凡響，不僅食材用料珍貴稀有，每一道精心設計的美味都讓人驚艷。一套超過20道美味，加上侍酒師挑選的自然酒佐餐，整個非常完美。除了每天都有的無菜單板前料理之外，每週三四六還有關西壽喜燒及秋天才有的全蟹宴，通通採預約制，慶祝重要節日、招待貴賓或是犒賞自己，可以考慮這家裏月·晴酒，絕對非常享受。（未成年請勿飲酒、飲酒請勿開車）

裏月·晴酒　Info.地址：新竹縣竹北市縣政十三路101號電話：03 553 0222營業時間：15:00～00:00官網連結：https://www.facebook.com/liyuehchingjiou/詳細內容以官方資訊為主

原文連結：https://sunnylife.tw/liyuehchingjiou/

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