台北｜鷹流東京醤油拉麵：林森南路開店了！主打鹹香醬油拉麵，炙燒叉燒厚薄兩吃超滿足

Nash's Wonderland 2023-09-18

鷹流體系的拉麵店，是我開始吃拉麵的起點。曾經以為林森南路店會開不出來，結果最近得到消息已經開幕！鹹香的醬油拉麵算是主打，但林森南路有推出沾麵系列～有興趣品嘗不一樣口味的人，可以試試看喔！

鷹流東京醤油拉麵｜用餐規定

鷹流的規則～大部分都差不多！比較重要的都有用紅字特別標記起來了。

網路上也沒說幾點開門，就想說下班直接來，我抵達的時間大概是15:50，就很幸運地搶到頭香。之後鷹老也有出來跟我打招呼，並說也太早了吧！但自己覺得吃一次就少一次！趁自己有時間就衝了

座位旁邊的櫥窗能夠很清楚的看到拉麵的製作過程～不得不說，廚房真的很乾淨，吃起來也讓人放心！

看鷹老煮麵～看一次就少一次啊！！

筷子、衛生紙都是自取的，旁邊兩壺的保溫壺是拿來做稀釋的～

白開水自取～

餐廳內用的座位不大，大概就幾個圓桌，座位反而偏有點壅擠，有時候人員進出都要稍微縮一下身體。點餐方式更改為掃描QRCODE點餐，而不是傳統的自助點餐機。

點完餐後，若是現金要到櫃檯付錢～才會出單！BTW，我看大家都點沾麵，只有我自己點拉麵～覺得有夠傻！！！

不得不說，他們家的拉麵是我吃到最燙的（我超愛！）湯頭喝起來算是偏重口味的，建議先吃麵後面再喝湯。若喝湯的時候覺得太鹹，也可以到餐檯上拿保溫壺來做稀釋。

此款配置提供兩款叉燒，厚切以及薄切。厚叉燒有著明顯的肥、瘦口感，但瘦肉軟嫩並有鹹香風味。再來，厚叉燒的油脂經過炙燒，吃起來不會那麼膩口～另外，薄切的粉嫩叉燒算是鷹流的代表～喜歡吃這種叉燒的人可以選擇2929東京醬油拉麵～

麵條的切齒感相當不錯，泡久了還是有一定的咬勁～

他們家體系的溏心蛋都是這種流心～個人超愛！

叉燒飯的份量算是偏少，米飯有點過於軟爛，自己沒那麼喜歡這種口感。

台北的拉麵店不少家，但有自己的製麵所真的是少之又少，畢竟技術、環境以及人力都是一個問題！下次還滿想要看到現場製作麵條的過程～畢竟這種畫面也只有在電視節目上看到！

我頭香吃完之後，就發現外面的人排得越來越誇張～

鷹流東京醤油拉麵　Info.地址：台北市中正區林森南路4-2號電話：無營業時間：17:00～21:00（營業時間會視當天人力情況調整）詳細內容以官方資訊為主

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