台南｜秘醬滷味：百年傳承老味道！大推旗津黑輪片、鴨翅，小朋友也愛吃

大家喜歡吃台南滷味嗎？你喜歡熱的台南滷味還是冷的台南滷味呢？這間台南滷味屬於冷滷味的類型，這是從台中開過來的，這間台南滷味也不是我第一次寫的品牌了，這間台南滷味可以開來安平我真的是滿開心的，這間台南滷味雖然少了熱度，但它的醬料是它強大的秘密，就跟著愛吃輝來吃吃看這間台南滷味好不好吃吧。

秘醬滷味｜店家外觀

這間雖然不是我第一次寫的品牌，不過這間分店開在我們團購自取點附近，也座落於比較熱鬧的區域，對我來說非常非常方便。

櫥窗內擺放整整齊齊的冷滷味，看起來就有種強迫症爆發的快感，檯面看起來也是相當乾淨舒服，不會看起來相當雜亂的感覺，

秘醬滷味｜當天現滷湯汁

這裡的醬汁都是當天新鮮現滷的，絕不使用隔夜貨，包括他們家的滷味也是，因為都是當然使用這個滷汁去加熱後再處理的。

秘醬滷味｜餐點推薦

．炸豆腐

這個炸豆腐很妙，吃不出炸豆腐本身的感覺，不過就調出炸物本身的特色，炸出水分的豆腐去泡在滷汁裡面之後，咬下滿滿醬汁的感覺真的相當爽，重點是醬汁在口腔之中又不影響豆香味的存在。

．炸小豆干

說實話比較有咀嚼感，但好處就是湯汁也可以藏非常非常多，吃起來爽口度就大大提升了，再加上他們都使用非基改的豆類製品，吃起來就更安心許多了。

．鴨血

老實說，看到冷的鴨血我其實有一點擔心，長期的輝粉一定知道我對於鴨血太多孔洞都會比較乾柴，不過冷滷味來說，這樣的鴨血竟然可以吸附他們滿滿的滷汁，這一點倒是非常非常特別，有點讓我嚇到的感覺。

這裡的豬內臟品項算是相當多的，也算是非常齊全。

．豬大腸

這裡的大腸處理得相當不錯，保有油脂，腥味又處理得相當好。

．鴨心

這裡的鴨心大小剛好，不算是特別大的類型，不過因為是冷滷味的關係，口感上比較有嚼勁一些，但我真的超愛這種鴨心。

．豬頰肉

豬頰肉吃起來真的很優，吃起來相當入味，口感也相當嫩口，是我喜歡的類型。

．脆腸

脆腸的處理相當不錯，不會難以咀嚼，但我覺得少了一個酸菜，多酸菜可能會更加對味。

．杏鮑菇

蔬菜類裡面我覺得必點的就是杏鮑菇了，真的超級好吃的，不影響杏鮑菇的本身甜味，又可以吃得到滷汁的香氣。

．蘿蔔

只要十元這個CP值就超級高的，我會必點的選項。

．蒸煮麵

冷滷味裡面真的很少見有人會放蒸煮麵這個選項，老闆說，會先煮熟之後快速冷卻，這一點我覺得有一點像涼麵的做法，吃起來屬於比較有紮實口感的麵條，搭配他們的醬料也是相當對味。

．炸彈

這個選項也是相當特別，我真的很少看過人家炸彈還去滷過的，而且還是在冷滷味這個選項內，這個我也相當推薦可以點這個來吃吃看，炸過的東西吸附湯汁能力真的很強，這就像我們辦桌菜裡面的滷蹄膀會先炸過一樣，完美吸附醬汁之後，整個香氣完全不一樣。

秘醬滷味｜菜單介紹

秘醬滷味安平劍獅公園店菜單：

秘醬滷味｜用餐心得

這間我覺得是相當不錯的滷味選項，儘管它是滷味，卻不會失去香氣，冰在冰箱隨時拿出來吃也相當方便，如果喜歡吃冷滷味的朋友，這間真的是不錯的選項。而且它的選項真的很豐富，不管是蔬菜類，還是內臟類，或是許多經典滷味內會出現的選項都可以找得到。雖然好吃三分熱，但冷菜可以做的那麼入味，香氣還可以維持這樣迷人，真的是相當不錯！

另外沒有拍到被小朋友秒殺的選項，比如說鴨翅，也是非常涮嘴的，只能恨夾太少了，小朋友直接給我啃光光，黑輪的部分也相當好吃！聽老闆說，總部是委託知名旗津黑輪片，魚肉含量相當高，所以吃起來魚的味道也相當明顯，吃起來是Ｑ彈的，不是只有粉漿的脆口那種黑輪，所以吃起來香氣很足，又不會「糊糊」的。這裡的辣椒醬也是自己手工炒製的，不吃辣的朋友千萬不要嘗試！

滷汁據說是上海上百年傳承的老味道，大家可以來嘗試看看。而且它們堅持是當日新鮮滷製，除了一些肉製品是總部特殊的滷味真空包之外，其他像是蔬菜、菇類等等都是當天滷製的，絕不使用隔夜貨，所以品項檯面上賣完了就是賣完了，不想撲空的話可以提早預訂。

秘醬滷味安平劍獅公園店　Info.地址：台南市安平區安平路31之1號電話：0909088882營業時間：16:00～23:00（週二休息）詳細內容以官方資訊為主

原文連結：https://www.tainanhui.com/2023/08/0909088882.html

覺得這篇文章讚：