台南北區｜安佳台越食堂：老眷村超高CP值紅燒牛肉麵，結合道地越南料理風味絕倫！
台南安佳台越食堂老眷村味紅燒牛肉麵一口入魂！法國藍帶主廚為了年事已高的眷村爺爺，放棄高薪返鄉傳承古早味，結合闆娘家鄉道地越南料理，風味絕倫！價格親民CP值高！
安佳台越食堂｜用餐空間與特色
挖到寶了啦！這家小吃攤「安佳台越食堂」竟然藏著藍帶主廚結合傳統老眷村的驚人美味！還有闆娘展現越南精湛料理也別錯過！推薦：紅燒半筋半肉牛肉麵、炸麻雙醬麵、越南麵包絕對讓你吃完還想再訪！價錢親民份量大、美味又飽足！
「安佳台越食堂」店址位在開元路的大馬路旁，靠近開南街路口處，騎車來最方便，開車來的朋友附近也有私人停車場喔！
提供內用區冷氣開放，也有配合熊貓和Uber Eats外送平台。
長形的用餐空間位置不算多，環境整理的乾乾淨淨。
店面後方有掛上斗笠，也頗有異國風情。
簡單的調味料區有提供台灣的辣油和越南的辣椒醬，大家可以依喜好自行添加。
牆上的環太平洋國際廚藝大賽的銀牌獎狀吸引了我的目光，一問之下才知道，原來老闆是法國藍帶學校合格，原本是在台北擔任義式餐廳主廚，為了傳承年事已高的眷村爺爺好手藝，放棄高薪返鄉賣起了老眷村味牛肉麵和各式傳統古早味。
還有遠赴上海參加「中國國際烹飪藝術大賽」銅牌獎，「中國國際烹飪藝術大賽」是中國規模最大，而且是獲得世界廚師協會認證的國際賽事，上千位來自全球各地的廚師參加比賽，勇奪銅牌獎真的非常不簡單！
安佳台越食堂｜菜單介紹
趕快來看菜單吧～
菜單主要分類有：熱門招牌菜、老眷村味、台式古早味、越南美食、湯品、眷村涼滷味、越南手沖咖啡和飲料等，菜色品項很多可選擇。眷村菜以麵食類為主食，最大的特色「吃得飽、吃得滿足，吃得再多也不會膩」來到這裡絕對不用擔心吃不飽啦！
安佳台越食堂｜推薦餐點
介紹這次吃的餐點～
．紅燒半筋半肉麵 150元
招牌必點的就是它的牛肉麵啦！本來想點毎日限量的紅燒三寶麵結果賣完了！但這碗半筋半肉麵就讓我超驚豔！是近期吃到最好吃的牛肉麵！湯頭、麵條和半筋半肉的牛肉塊，3大主角無可挑剔！超強的牛肉麵終於找到了！
這裡的麵條不只Q還會彈牙，而且入口超滑順！原來麵條是老闆的獨家配方，特別請製麵廠按他的配方比例不加雙氧水及其他化學添加物製作，光吃這麵條我就給滿分了！湯頭濃郁夠味卻不油膩，完全不需要加辣或是加酸菜就非常無敵！傻妞平常是不太愛喝湯的人，但這碗紅燒牛湯肉麵的湯我喝到一滴不剩！
這裡的牛肉細數了一下大大小小足足給了10塊，CP值爆表了吧！有在吃牛肉麵的朋友應該都知道，同價位的牛肉麵了不起給5塊就很迷人了，這裡給爆量牛肉一直撈好像吃不完似的超誇張！吃到賺到！而且他用的牛肉是每頭牛僅能取出2條的花腱肉，比一般牛腱肉更軟嫩、不只燉的入味口感超級棒！喜歡吃牛肉麵的朋友千萬不要錯過啊！
．炸麻雙醬麵 80元
有吃過麻醬麵也有吃過炸醬麵，就是沒吃過麻醬＋炸醬的雙醬麵！外面很少吃的到，這碗也是店內點檯率超高的人氣王喔！對了～他的麵都會加香菜，不吃香菜的朋友記得提前說喔！
雙醬麵淋上主廚自己特製的麻醬＋炸醬，Q彈麵條緊緊扒著醬汁不放，好吃到朋友不想跟我說話，一口接一口低頭狂吃！這裡的麻醬香濃不會太水或太乾，搭配加入豬絞肉和豆干丁的炸醬，雙重口感一次滿足！滋味鹹香超迷人！簡單中創造不平凡的美味，這碗也超推！
．手工高麗菜水餃（10粒）75元
店內的手工水餃都是老闆自己包的，連水餃皮也是自己桿的呢！
無辣不歡所以加了越南的辣椒醬，看起來色香味俱全、更加鮮香開胃！
水餃外皮算是有厚度有口感的，不會薄透軟爛，是我喜歡的水餃口感，皮比一般水餃店出色很多。
老闆說包水餃所用的豬肉，是特別選用屏東的益菌豬，豬隻都是吃益生菌長大的，提升豬隻免疫力，減少傳統飼養所造成肉體的羶臭味，對食材上的挑選非常要求！高麗菜豬肉內餡鮮甜無腥味，搭配手桿Q彈的外皮，沾點辣椒提香就讓人一顆接著一顆很涮嘴！
．越南麵包 75元
傻妞超推必吃！麵包外皮酥脆內軟Q，塞滿厚切特製三層肉，大口咬下超過癮！還可以選擇辣度，小辣剛剛好。
內餡夾有三層肉、越南火腿、紅白醃漬蘿蔔、小黃瓜、香菜等，最特別的是麵包裡還會刷上一點滷汁更加提香！讓我一咬就驚艷的就是他的麵包體，不只烤的很酥很香，麵包略帶嚼勁，但不像歐式麵包嚼到懷疑人生，搭配清爽夠味的豐富配料就是與眾不同的好吃！重點是它的份量很大,還可以和朋友對切分食喔！
．越南春捲 65元
這春捲皮裡面包覆著生菜、小黃瓜、九層塔、米線及蝦仁、三層肉等食材，整卷包得很紮實、有蝦有肉用料實在，半透明米紙透著紅紅綠綠的餡料，單純清爽的口味實在迷人，米線柔軟中帶點嚼勁，沾著甜中帶酸、酸中帶微辣的醬汁一起享用最對味！
．越式桔香雞腳 45元
吃膩了傳統重口味的滷雞爪嗎？可以來吃看看闆娘特製的清爽桔香雞腳，用了金桔、香茅、魚露等食材冰醃2天入味，雞腳吃起來QQ的很開胃！
安佳台越食堂｜整體心得
安佳台越食堂的老眷村味和越式美食和朋友吃完都覺得是挖到寶了！餐點表現不凡、平價份量大！已列入愛店名單！下次還想來吃其他的特色料理，老闆和闆娘也很親切熱情喔！一間值得推薦的好店！
安佳台越食堂｜店家資訊
地址：台南市北區開元路278號時間：10:30～20:30（不定期公休）電話： 06-2096809
原文連結：https://13shaniu.tw/an-jia/?
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