雲林｜想想食室：藏身民宅超低調手工糕點！戚風蛋糕與三溫糖結合，越吃越涮嘴

敦小蓮 2022-10-21

雲林有很多好吃的美食、好玩的景點，但需要花時間去挖堀、去探訪。位在自強街上的想想食室就是其中之一，外觀很低調，沒有華麗的裝潢去吸引人，只有熱枕的心來招呼前來的客人。每日的甜點都不同，玻璃櫃中的蛋糕都是當天現做現賣，店內還有可愛的貓咪陪你玩耍。

想想食室｜店內環境

想想食室單看外觀的話，很容易讓人忽略過去，殊不知這是一間甜點店！

店內的蛋糕很受在地人喜愛，還有粉絲們甚至搭高鐵前來，就是為了吃一塊蛋糕。如果不是朋友帶路，完全不知這間蛋榚店這麼有名氣。

想想食室是二位好朋友經營的手工蛋糕點心專門店，店內空間不大，營造出來的氛圍不輸百萬裝潢的咖啡店。店內的塗漆、環境裝修、擺飾，都是這二位女孩子自己親手改造。

店內有DIY教學活動，只要人數滿10人就會開班授課。任何教學活動粉專都會公告，有興趣的朋友，可以至想想食室粉絲團查詢。

牆上的塗鴉挺有趣，有時間可以慢慢看。店內有寵物，一貓一狗都是浪浪，有時店寵會下樓和客人互動，有時則是在二樓睡覺。

本以為店貓在樓上睡覺，今日可能無緣見著。這一說小黑就出來會客了，然後就被一個貓控捉著不放，瞧這小黑滿臉寫著：奴才快救駕，朕被非禮了！

想想食室除了提供手工點心、蛋糕，還有茶品和咖啡，想吃鹹食這裡也有，價格不貴。

檯面上就是我們今日DIY手作蛋糕的材料，有低筋麵粉、三溫糖、土雞蛋、奶油、蜂蜜、小蘇打粉、糖漿等，很多人一定會問那今天要做什麼呢？

本想賣個關子，但還是算了，我怕被打。今天要來做【膨椪三溫糖戚風蛋糕】，聽這名字是不是很有難度，沒錯就是挺有難度，所以直接請老師上手，我們在旁拍照就好。

可愛的老師們在教導之前，拿了兩盤砂糖讓我們猜猜，哪一盤才是三溫糖？這太好猜了，右邊顆粒較粗的是二號砂糖，左邊是三溫糖。三溫糖其實是日本的特產，常用於日式甜點，純蔗糖結晶後殘留的糖液，傳統做法會經過三次加熱以及結晶處理，所以才會取名為【三溫】，因製作過程加熱焦糖化，所以色澤為淺茶褐色。

店內有提供教學小冊子，三溫糖如何生產用簡單明瞭的圖文更加清楚了解。三溫糖除了用於甜點之外，還能作其它的料理，像是燉煮或調配醬汁等等。

如何做好一道【膨椪三溫糖】甜點，首先比例以及溫度都要控制的好，先倒糖漿、蜂蜜，再加入三溫糖，接著維持同樣的溫度讓三溫糖慢慢融化，最後倒入小蘇打粉慢慢攪拌。

剛做好的膨椪三溫糖，要快速倒在烘焙紙上舖平，等冷卻一段時間後，就可以直接敲碎撒在戚風蛋糕上頭。

戚風蛋糕大家都很喜歡吃，但要怎麼做呢？這時就要請老師出來了，拿出硬穀雞蛋用力敲，要做幾份蛋糕就敲幾顆，接著倒入三溫糖，三溫糖的比例要算好，再來開始打泡，另外準備一個鍋子把牛奶和奶油加熱融化備用。

打泡差不多時，倒入過篩過的低筋麵粉，在打蛋鍋內開始瘋狂攪動，攪到變成很濃稠的麵糊就算成功了。再把麵糊倒入蛋糕模裡，麵糊7～8分滿就好。

每一台烤箱的溫度都不同，還是得憑經驗去設定，烤好的蛋糕就可以脫膜上奶油囉！

只見老師快速的的轉動蛋糕體，一邊擠上鮮奶油，一邊旋轉抹平奶油，再放上今天主角【膨椪三溫糖】，撒上糖粉插上台糖的小旗子就完成囉！

瞧瞧老師的手藝多迷人啊，搭配店內的西西里咖啡真的絕了！這份小甜點美到讓人捨不得吃啊，慶幸不像某XX蛋糕是慕絲為主，拍不到5分鐘就融化了，這個拍五小時也不會倒。

戚風蛋糕看似簡單，但實際上去做可是一都不簡單，要不然大家怎麼都說要看一個師傅的功力如何，就從最基本的家常菜做起就知曉。綿密的蛋糕搭配三溫糖整體不會太過甜膩，反而會越吃越涮嘴！

老師看我們太辛苦了（就站旁拍照），就招待店內的招牌【73%極致特濃巧克力蛋糕】。

4吋大小的73%極致特濃巧克力蛋糕，也是用戚風蛋糕為主體，搭配巧克力慕斯以及生巧克力，讓一群磯哩呱啦不停的女人瞬間安靜，果然甜食的魅力無人能擋！

地址：雲林縣虎尾鎮自強街39號電話：0963-325-409營業時間：週一、二、五、六、日 14:00～20:00，週四 14:00～19:00

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