高雄前鎮｜燃木咖啡-巷弄裡的溫暖歇息處，感受日式沖煮法的職人魅力

如果問我是不是「咖啡上癮者」我會說是！但自己逐漸著迷的不是咖啡，而是咖啡店的故事。

多數人對於燃木咖啡的介紹或許是松屋式、金澤式沖煮法，而我則想說他是一間必須留時間給他、好好感受氛圍的咖啡店，或許是在與主理人談天的過程當中，讓我感受到就算沒有華麗的裝潢也能吸引人的地方，如同生活，簡約乾淨舒適是最好的方式。

高雄不限時咖啡廳推薦-燃木咖啡

我期望燃木能夠讓人與人之間的距離不再那樣明確，如果可以聊些你的事吧！  

飄著小雨的午後，騎著車來到了燃木咖啡，我想或許是因為木質調的門面，使得燃木咖啡最近在社群曝光上特別突出，而我也是被吸引的人，他的位置一點都不顯眼，還在為此擔心的我，主理人卻告訴我，這裡是住宅區、外圍是商業區，在巷弄裡創造溫馨感與日常，才是咖啡廳的樣貌，我確實同意了他這番話。

走過五年的燃木咖啡，起初是以工作室方式經營，主理人希望能接觸到更多不同的客人，因此有了燃木咖啡門市，他笑說，原本很猶豫要不要開門市，找不到適合的點，就在一次友人的介紹下，似乎被開啟了開關，當天就決定簽下租約！ 燃木咖啡看似屬於外帶咖啡，但其實我更想定義它為咖啡館，空出一些時間，喝杯咖啡放空或是與主理人閒聊，在這當中，我更加明白咖啡館他的必要性了，除了既定的問題談話外，暢聊其他與咖啡相關議題，我是帶著歡愉的心情離開燃木咖啡，在其中早已忘記所有壓力。

從心理系到咖啡產業，用咖啡連結「心」層面

學生時期總會對於未來有些期待，記得以前的自己想在旅館工作，其實只是自己愛住旅館（笑），當然最後並沒有選擇這份工作。主理人原本就讀心理系，曾想過從事心理相關行業，但需要花費的時間太過冗長，想起當時在系館咖啡館學習的咖啡，他笑說「當時書沒好好念，但煮得咖啡可不少！」讓他發現自己在咖啡產業也能相當活躍，喜歡與人互動的他遂決定燃木的起點。

科技的進步卻讓人與人之間少了溫度，燃木之所以稱作「燃木」當我們在露營時，點燃的木材就是燃木，營火下的木頭不僅創造氛圍更是拉近人跟人之間的距離，如同咖啡。 可以的話，在燃木可以放下所有面對社會與職場的面具，好好喝杯咖啡吧！

在燃木不只是喝咖啡

純吧台設計是燃木一直以來堅持的方向，在門市開業後，不再是預約制，甚至咖啡有了更多選擇，同樣是講師的主理人，對於新空間有著更多想法，在一樓後方做為共享空間，提供甜點工作室進駐、二樓則是教學展演空間與咖啡烘焙共享空間，提供烘豆機做使用，讓烘豆變成是一件容易接觸的事。這是我第一次發現坐在吧台上特別開心的事，爽朗的主理人總會與我東聊西聊個不停（笑）。

最近開始嘗試自己煮咖啡，看見咖啡店裡的咖啡豆總會多看幾眼。燃木咖啡所有的咖啡豆都是自家烘焙豆，在主理人打開咖啡豆包時，香氣濃郁的讓我實在想帶一包回家！

烘成油亮油亮的深焙咖啡豆是早期日本咖啡館最常使用的豆子，在傳統日式中-餘韻、苦甜、濃郁是經典風味，主理人用這支瓜地馬拉 碧雅莊園 薇菈薩奇沖煮松屋式沖煮法，在高雄也只有燃木咖啡使用這樣的沖煮法，或許是日本人細膩的個性延伸到松屋式沖煮法上，讓人感受到咖啡師在沖煮咖啡時對於咖啡的呵護程度。

KONO式沖煮法

主理人現煮了一杯給我試試，喝起來咖啡香氣非常飽滿且有厚度，剛入口帶點苦味，並不是那麼順口，入喉後則會回甘，帶有像是90%巧克力風味的感覺。

松屋式（極濃）、金澤式（極濃）

燃木咖啡研究所 菜單

簡單幾種咖啡品項，宛如嚮往的生活簡單又不失水準，不僅有主理人拿手的手沖咖啡，多了義式濃縮與風味咖啡可以選擇，即便是從日式風格開始，在這之中加入可能北歐、澳式風格，當然最重要的是創造出屬於台灣自己的咖啡（沖煮法）。

拿鐵（淺焙）、（深焙）

咖啡豆每日都會提供淺焙與深焙，這一杯是深焙豆，燃木在牛奶的使用上毫不手軟，光是一杯拿鐵就倒了接近一整杯的牛奶，我們家也是使用丹醇鮮乳，我自己很喜歡他的乳香甜、喝起來又爽口，搭配濃度厚的深焙豆，整體喝起來是相當平衡。

桂花芒果冰美式

桂花與芒果的搭配似乎是初次，讓芒果與美式結合，喝起來甜度恰好，不走綿密泡沫口感，讓整杯芒果美式是清爽不已，適合現在悶熱的天氣。

檸檬磅蛋糕

不嗜甜的關係，讓這一塊磅蛋糕對我來說有些甜膩，在甜感中帶著檸檬的酸感，不會過乾的蛋糕體，適合搭配一杯松屋式呀。

現烤脆皮蜂蜜可頌

可頌太討人喜愛了，選用來自法國的研磨小麥粉與天然奶油，最後淋上台灣荔枝蜂蜜，這一塊可頌從上桌到入口都能聞到天然的濃郁香味，咬一口又酥又軟，提醒我以後來到燃木咖啡的午茶點心，都要可頌配咖啡了。

（感謝 Caffècoin 職人咖啡通行 邀請）

▸▸大妹說說：

燃木咖啡讓我印象實在太深刻，當然不會是他的裝潢，而是主理人對於咖啡的用心程度，如果說要定義外帶咖啡也可以，但這一杯外帶咖啡對真正在喝咖啡的人來說其實很值得、如果說定義成內用咖啡館也是可以，因為主理人可以帶給你的咖啡知識已經過多了（笑）。即便燃木的位置並不顯眼，但他正在用自己的咖啡魅力讓你發現他。

燃木咖啡 店家資訊

燃木咖啡｜FB、IG 地址：高雄市前鎮區復興三路311-14號（二聖二路233巷22號對面）｜Google Map 營業時間：10:00-18:00（週四公休） 電話：0922-623-201 備註：不限時

原文連結：https://damei17.com/fuelwoodcoffee/

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