台中｜百年老店一福堂超熱賣菠蘿蛋黃酥和經典檸檬餅，中秋送禮推薦

丸玩玩 2021-08-03

台中糕餅店比比皆是，「一福堂」則是許多老台中人耳熟能詳的餅舖，不論是旅遊台中作為伴手禮或者逢年過節送禮，一福堂都是絕佳選擇。超熱賣的菠蘿蛋黃酥，到了中秋節前夕經常是熱銷一空，此外還有經典檸檬餅、黃金Ｑ餅、綠豆椪…等，多樣選擇及組合應有盡有。

中秋禮盒選項中比起月餅，蛋黃酥彷彿逐漸成為愈來愈多人中秋送禮首選，就拿我來說，兩者相比也是偏好蛋黃酥多一些。然而，經典的蛋黃酥無不就是層層酥皮包裹豆沙餡與蛋黃，頂多在餡料做點變化，還能有什麼不一樣呢？

認識了台中的「一福堂」後，才刷新我的蛋黃酥觀，創新加入菠蘿酥皮於頂層，另外還有身為檸檬餅始祖的檸檬餅，兩樣經典明星產品的滋味，終於有機會體驗了。

關於一福堂

一福堂的歷史，要源溯到日治昭和三年也就是西元1928年。創辦人陳周財老師傅，選定緊臨人潮聚集的大墩梅枝町（今竹廣市場中正路上），開創以糕餅專賣的「一福堂菓子舖」。小小店面內以「手工鳳梨酥」吸引無數過路的生意客與日本仕紳上門捧場，成為日據時期最出名的中部糕點，為一福堂的知名代表作。

「一福堂」伴隨著台中好長些日子了，依舊堅持選用最上等材料，拒絕摻入不健康之添加物，每日親自烘焙監製，將最新鮮、天然、好吃的道地糕點提供給顧客。

一福堂因應中秋佳節的到來，推出各種糕餅組合，有檸檬餅、菠蘿蛋黃酥、綠豆凸、鳳梨酥、黃金Q餅、肉鬆Q餅等..選擇，可選單一口味或是店家搭配的禮盒組，價位$200起，送禮自用兩相宜。

檸檬餅

民國53年適逢台灣經濟起飛，西方文化隨著台美交流進入台灣，進而帶動國人追求異國風的物品，一福堂的老師傅順應潮流，研發出這款有著檸檬外型的西式糕餅「檸檬餅」。當時新推出的檸檬餅一砲而紅更讓一福堂盛名遠播，直至現在檸檬餅仍舊是一福堂的熱銷明星商品之一。

一顆顆黃澄澄獨立包裝的檸檬餅，方便食用，保存期限約20天。建議吃法是置於冷凍，食用前退冰5分鐘。

以檸檬汁與白巧克力調和的醬汁，均勻淋在海綿蛋糕上，有著可愛的檸檬外型特別討喜。入口後，冰涼的脆皮外殼在嘴裡化開，白巧帶著微微的檸檬清香飄散在口腔，甜中帶著微微酸的滋味搭配濕潤軟綿的蛋糕，熟悉的兒時味頓時湧上心頭，雋永的滋味令人感到幸福，是一款老少咸宜的糕點。

菠蘿蛋黃酥同樣採個別單獨包裝，方便食用亦可延長保存期限，保存期限約25～30天。盒內特別附上一小紙條，建議冷藏或是烤箱回烤過的食用方式。

菠蘿蛋黃酥外層的菠蘿酥皮為自然龜裂而非畫上格狀，略像泡芙的外型刷上蛋液經烘烤過發亮的外表，叫人垂涎。

外層的菠蘿酥皮偏薄覆蓋在餅皮上，內餡則是紅豆沙和鹹蛋黃。看看這比例，想必蛋黃酥控應該都很滿意吧！不過，我必須承認我不是蛋黃酥控，尤其最怕吃到過乾過鹹又帶腥味的蛋黃酥，倒寧願沒有蛋黃酥純粹吃豆沙餡就很開心了。

沒想到一福堂的鹹蛋黃完全沒有讓我感到膩口，吃得到綿密豆沙餡和鹹蛋黃的微微濕潤，蛋黃中央還帶點膏狀無異味，不過鹹不過甜兩者完美交合，滿口蛋香非常順口。

先品嚐了冷藏後的版本，外層酥脆的菠蘿酥皮豐富了口感，是和一般蛋黃酥最大不同之處，而內餡並沒有因為冰過有帶硬的口感，如同上述說的口感，依舊相當順口好吃。接著再試試一福堂所建議的吃法烤箱回烤版本，放進預熱的烤箱烤個3~4分即可。回烤的過程中，烤箱漸漸飄散出來的氣味惹得滿室餅香，讓人迫不急待。

剛出爐的蛋黃酥香氣逼人，與冷藏版最大的不同在於外層溫熱的菠蘿酥皮，散發著香濃迷人的奶香也因烤過後加倍酥脆，至於內餡則沒有太多的差異。整體令我最驚喜的當數甜度上的拿捏完全不膩口，除了豆沙餡甜度偏低就連酥皮部分的甜度也相當低，配一杯熱茶享用，再合適不過。

檸檬餅讓我回憶起兒時味，就算長大了偶而還會懷念那份甜酸滋味，就算現在我相信檸檬餅依然有魅力讓小孩愛不釋手，讓兒時吃過的人惦念。而創新的菠蘿蛋黃酥多層次不甜膩的口味，是吃到少數的蛋黃酥中特別喜歡的，相當推薦給喜歡吃蛋黃酥的長輩。

一福堂老舖的產品美味度有、穩定度夠、價格合理，絕對是不失禮的中秋送禮選擇。

相關連結：一福堂官網 / 一福堂粉絲團 / 實體店面門市據點：港一店 / 港二店 /環二店 / 日一店 / 高美濕地店

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