台中｜富鼎旺豬腳：米其林必比登推薦！豬腳皮Q肉嫩鹹香味足，魯肉飯化口綿密，竹筍湯香氣濃郁
台中2020米其林必比登美食小吃在中區的名單好像頗多的，有阿坤麵、上海未名酸梅湯、富貴亭飲食店，包括今天要分享的這一家同樣也是在中區的美食小吃，連續分享了幾家的麵點，今天要跟大家分享的米飯類的餐點了，這一家可說是吃完之後立馬列入熊胖的愛店之一。
富鼎旺豬腳共有兩家，今天熊胖跟大家分享的是位於中區中華路夜市附近的中正店，據說這是一家兄弟店，另一家富狀元同時也是列入米其林必比登獲選名單之內，從店家的外觀來看，是一副極具傳統且古色古香濃郁的傳統美食店家。
大紅燈龍高高掛，給熊胖的印象非常深刻，有一股置身在電影裡客棧的感覺，熊胖來到這裡算是用餐的離峰時段，想不到中午休息一小時過後，下午16：30開始營業就湧入一群人來這裡用餐，是把魯肉飯、豬腳當下午茶是嗎？有點誇張啊！
富鼎旺豬腳門前應該是屬於餐點製作區，因為在室內深處也有一處廚房，應該就是店家的食材製作區，不過這樣也是不錯，至少來用餐的顧客衛生都看得見。
富鼎旺豬腳的湯品選項並不多，蘿蔔湯、竹筍湯、味噌湯等三種，除了味噌湯屬於比較口味偏重的湯品之外，其餘兩款都屬於較為清爽型的。
富鼎旺豬腳的用餐環境並不大，座位上嚴格來說也不算多，前前後後大概就八桌吧！一桌擠一點的話差不多是6個人，不過擠滿的話，吃起來倒是有點不舒服不自在，若是多人用餐的話，可以的話建議併桌或是分開吃，會比較自在舒服。
富鼎旺豬腳的餐具全部放置在同一區，需要的人可以到這邊拿取，當然有環保意識或是習慣自帶餐具的朋友就可以忽略它了。
富鼎旺豬腳菜單，光從價格來看除了麵線、魯肉飯之外，其餘對熊胖來說算是略嫌高了些，不過......熊胖認為他們的餐點絕對對得起這樣的價格。
▲魯肉飯 25元 富鼎旺豬腳的魯肉飯，是熊胖近期中吃到還不錯的魯肉飯，他們家的魯肉飯，從外觀上來看好像肥肉比例佔較大，但其實吃起來完全沒有油膩的感覺，一入口整個魯肉根本完全化開，好像在吃白飯加滷汁的感覺，鹹甜度對熊胖來說也相當剛好。
▲鼎旺豬腳 80元 富鼎旺豬腳一份說實在的並沒有很大一份，豬腳一直也都是妃妃的最愛，其中含有豐富的膠質，妃妃一直都認為自己最缺的就是膠原蛋白來保養自己的皮膚，哈哈哈XD
富鼎旺豬腳滷得相當晶瑩透亮，外皮料理的也相當Q彈，雖然Q彈但又不會讓你覺得很難咬，筷子挾起來的時候根本就骨肉分離，根本不用費力的去啃，味道上也相當入味，非常好吃。
▲竹筍湯 35元 富鼎旺豬腳的竹筍湯讓熊胖意外的好喝，竹筍香氣很足，竹筍吃起來也很鮮脆，湯頭上喝起來很清爽，比起許多竹筍湯來比的話，富鼎旺豬腳的竹筍湯是讓熊胖覺得味道相當足。
富鼎旺豬腳這家店，說實在的最令我印象深刻且懷念的是他們家的魯肉飯，若不是因為還有其他的行程，這一碗魯肉飯，熊胖我應該可以嗑上三碗都沒有問題，真的是相當好吃，對熊胖我來說吃魯肉飯配他們家的竹筍湯，我就相當滿足了。
原文連結：https://bearfatlifes.blogspot.com/2020/08/2020q.html
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