台南|「赤崁璽樓」原禪食:創意中西是台南素食料理,鳳梨酥禮盒伴手禮必購首選
台南赤崁樓是眾所皆知的一處旅遊景點,在赤崁樓附近像弄內有著一棟老洋房,興建於日治昭和時期 ,以製作皮鞋皮革起家的洪氏兄弟,之所以重新打造這棟和洋共構洋樓,為了讓纏足過的母親得以就近到大舞台看戲找娛樂,因此,洪東亞大樓另有孝親樓美稱。
赤崁璽樓這一次菜單全新改版,為了配合台灣人的飲食習慣,新推出多種中、 西式單點餐食,從38元到百元不等的創意料理,無論菜色、 份量皆可依個人喜好自由搭配選擇,平均每人消費300元,即可輕鬆 享受健康、美味、零負擔的精緻蔬食料理。
赤崁璽樓從外觀來看,有台式、日式與歐式,綜合多重風貌的古宅洋樓,一點都想像不出這是一間禪食餐廳,倒是比較像是喝咖啡吃甜點大啖簡餐的餐廳,由於店內更有許多古物,更像是在古老博物館內用餐的氣氛。
進入餐廳後有一股低調奢華,又復古的多重風格衝擊視覺,與外觀建築全然是不一樣的風格,櫃檯前方的裝飾風格真有台式建築風貌,色彩繽紛,雜亂之中又井然有序,完全凸顯店家獨有的特性。
前往二樓也發現,樓梯下陳列著店家的伴手禮,還記得熊胖前一陣子與大家分享過的鳳梨酥(凤梨酥)嗎?就是出自於赤崁璽樓-原禪食餐廳所製作,熊胖相當喜歡店家的鳳梨酥(凤梨酥)。
二樓用餐的地方也相當寬敞,同樣運用了藍、白對比的風格呈現餐廳環境,不同的是二樓的座位幾乎是6位以上的桌椅,也是很適合全家大小用餐的好地方。
發現赤崁璽樓相當注重每個細節角落,甚至連洗手間也是讓人為之驚豔,大多的餐廳都只注重用餐環境的氣氛,赤崁璽樓卻連洗手間都如此精心設計。
赤崁璽樓還有戶外的小花園,夜晚都可以這麼美了,要是白天來應該更是賞心悅目。
赤崁璽樓的杯墊也是精心設計,透過水杯發現這樣的圖案,也可以很清楚看見店家的店名赤崁璽樓,讓妃妃不得不拿出相機拍下。
▲越式芙蓉春捲 68元
半透明Q嫩的越式春捲皮,有木耳、蔬菜,淋上特製的墨西哥莎莎醬,吃起來帶點微酸微辣感,很不錯。
▲墨西哥捲 68元
赤崁璽樓嚴選天然食材,特別強調是健康蔬食而非傳統素食,墨西哥捲裡加了花椰菜、大紅豆、起司等餡料,口感相當豐富,真的感覺不出正在吃素。
▲無油少鹽蟹殼黃蘿蔔絲餅 38元
以往熊胖蠻排斥蘿蔔絲餅,這一道料理餐點的,吃過赤崁璽樓的蘿蔔絲餅之後完全改觀,外層那層皮帶出酥香,內餡蘿蔔絲得味道適中,完全沒有油膩感。
▲日式鮮菇燒烤串 78元
赤崁璽樓的料理,不單單只有創新更朝多方位推陳出新,這道日式鮮菇燒烤串,杏鮑菇先滷後烤,刷上獨家醬汁,味道很夠且十分可口。
▲素魯飯 45元
如果不說它是素食魯肉飯,光從外觀來看可能真的不是很相信。
一碗飯上裝飾得很精緻,味道也很有層次呢,吃起來不會比葷食的魯肉飯還差。
▲綜合三杯 298元
一道相當台式三杯雞的做法,食材有杏鮑菇、紫米糕、猴頭菇、蒟蒻……等等,本以為店家添加豬血糕,頓時心中疑惑著豬血糕算得上是素食的嗎?一問之下才知道原來是紫米糕,蒟蒻吃起來還QQ的,以素食料理中比較偏重的口味。
▲西班牙燻腸紅醬焗烤筆管麵 330元
一上桌就是濃郁到不行的起士香氣沖擊著嗅覺,底下的紅醬風味也相當到位。
筆管麵軟Q適中,熊寶也是相當愛吃,雖然起士的味道非常濃郁,吃起來一點都不覺得膩口。
▲法式焗烤馬鈴薯 68元
一樣超濃郁的起士,香氣逼人,搭配上營養價值又有飽足感的馬鈴薯,馬鈴薯料理一向都是熊寶的最愛,微焦的起司香氣,與鬆軟的馬鈴薯根本超搭,滿口的奶香味,熊寶根本愛不釋口。
▲黑森林奶酪
在這裡非常感謝當天當班的服務人員,特別招待熊寶這一道飯後甜點。
奶酪質地非常綿密化口,搭配OREO奧利奧巧克力餅乾屑,軟嫩之中帶點酥脆,口感相當豐富,熊寶吃了一口就根本不想停下來,一點都不想分享給熊胖跟妃妃,幸虧在熊寶吃之前,我就已經先偷吃一口了。
▲福祿壽鳳梨酥/凤梨酥 450元
赤崁璽樓的福祿壽鳳梨酥(凤梨酥),為何會取名為福祿壽鳳梨酥呢?
福-幸福,是咬下福祿壽鳳梨酥的感覺
祿-祿命,是歷代子子孫孫傳承下來的孝心與天命。
壽-長壽,是希望每個人都可以健健康康、長命百歲。
據悉璽樓阿嬤高齡八十好幾,一般的食物不只難咀嚼、消化,異常沒有胃口。璽樓夫婦為了刺激阿嬤的食慾,特別製作阿嬤愛吃、又易入口的鳳梨酥,因此而誕生出福祿壽鳳梨酥。
吃過赤崁璽樓製作的鳳梨酥(凤梨酥)一直念念不忘,這一次來到這裡用餐臨走之前,當然也是要帶一盒回家解饞,不然就枉費熊胖走這一遭,心中絕對會留下無限的悔恨。
赤崁璽樓的福祿壽鳳梨酥,內餡以台灣在地的土鳳梨為基底,外皮搭配法國麵粉,薄而酥香,濃郁的香氣充斥著味蕾,內餡土鳳梨帶出綿密纖維,不僅口感鬆軟更是入口即化,絕對是飯後茗茶、送禮的最佳首選。
吃飽要離開赤崁璽樓時熊寶驚見池中烏龜,充滿好奇的熊寶應該是第一次見到這麼大隻的烏龜了吧!這次來到赤崁璽樓用餐,雖然餐廳主打的是原禪食餐廳,但熊胖認為的料理上應該屬於坊間統稱的鍋邊素,除了沒有葷食上的種種肉類之外,餐點風味、口感讓熊胖覺得一點都不像是在吃素的感覺。
【文章屬個人感受,不代表全部】
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赤崁璽樓-原禪食餐廳官網:赤崁璽樓-原禪食餐廳
地址:台南市中西區西門路二段372巷10號
電話:06 224 5179
營業時間:11:30-14:30、17:30-21:00
服務項目:中西創意料理。
10%服務費、外帶、內用、刷卡、付現。公休日:依官方公告
原文連結:https://bearfatlifess.blogspot.com/2021/06/blog-post_20.html