嘉義｜源滷肉飯：傳統在地小吃，菜鴨魯熟肉蟳粿必點！

差點忘記這一篇，此篇的拍攝時間是在2021年4月10日，屬於三級警戒之前，目前沒有任何戶外活動。三級警戒期間，非必要請勿外出！

上次去嘉義吃了雞肉飯，這次再來嘉義就想換點別的。我記得在浩子的節目中有提過台南的香腸熟肉，其實就有點像在台北會提到的黑白切。上網查嘉義傳統在地小吃時，意外找到嘉義的源滷肉飯（菜鴨魯熟肉），感覺和台南的香腸熟肉很類似，所以就直接鎖定這一家。

今天抵達的時間其實有點晚了，不過現場的人潮依舊是people mountain people sea. 現場可分為兩區：一區就是熱食區，另一區就是熟肉涼菜區，建議各位人客如果是一個人來，就辛苦一點；如果是三五好友來，一半的人先去找位置，另一半的人去點菜。手腳不快一點，熱食還不用擔心，小菜區可能就被搶光了！已經很久沒有點個菜像在打仗一樣，不但要擠到裡面去，而且夾菜還要快、狠、準！真的可以套上當兵時常說的：先夾先贏，慢來就........

接下來這一盤就是今天的戰利品，因為我實在搶不過在地人，真的是太激烈了！大致上就是有粉腸、芹菜、菜頭、蟳粿、豬肺、豬心，雖然我還想多夾一些別的小菜，但是都沒有了！其中的蟳粿，我好像有見過，但沒吃過。網路上都說一定要吃看看，所以看到蟳粿出現時，馬上就夾一塊！

什麼是"蟳粿"？？？

上網查了一下資料，我覺得這段文字解釋的比較清楚：

來這裡吃飯，別太早走，因為手路菜「蟳粿」9點才出爐，用麵粉、蛋、荸薺、豬後頸油脂丁下去蒸的蟳粿，起鍋時趁熱吃，蛋香、油香，像甜點，明明沒有海鮮，為何叫蟳粿？魯熟肉界活字典老闆娘熱心解惑：「據老一輩的人說，以前靠海的人家惜物愛物，把螃蟹、海鮮的肉刮起來連麵粉、蛋一起蒸，所以叫蟳粿，現在反而沒有放了。」吃早餐長知識，腦袋同步充電。

以上資料摘錄自鏡周刊

初嚐蟳粿，我有點不太適應這個味道，沾點店家的醬料提味就顯得蠻美味的，難怪每位來這裡用餐的人客，桌上一大盤小菜都一定會有蟳粿。除了蟳粿之外，粉紅色的粉腸也是必點的喔！

本來是點魚丸湯，不過已經賣完了...現場的工作人員推薦胡瓜湯，那就來試試看吧！幸好魚丸湯賣完，才讓我有機會點到這碗胡瓜湯，湯頭清甜，湯裡有胡瓜、膨皮和瘦肉，真的是深得我心！

這碗魯肉飯在魯肉的部分是肥瘦都有，但是比較偏瘦肉多一點，另外還有多加兩片瘦肉以及一片醃黃蘿蔔，整個滷汁香氣十足而且不會讓人覺得太油膩，這碗魯肉飯瞬間被我秒殺！

其實我一直對"菜鴨魯熟肉"這個名詞感興趣，所以找到了魚夫的一篇文章；看完漁夫的文章以及在地美食家蔡文旭的解說後，我大致上對"菜鴨魯熟肉"有初步的認識了。

【食有魚】無看板美食 嘉義菜鴨魯熟肉：https://bookzne.cwgvo.com.tw/topic/details/2683

人客啊，下次來嘉義可一定要來嚐嚐喔！

原文連結：https://jacklsy.tian.yam.com/posts/225365564

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